對於單身男女來說，火鍋當然是想吃就吃，可對於有孩子的人來說，就得考慮考慮瞭。因為想自己出去吃，又怕孩子沒人帶，帶著孩子一起去，又怕孩子不能吃。因此，很多傢長就會問：“孩子能吃火鍋嗎?”理論上，火鍋未必適合孩子，過燙的火鍋菜、過辣的火鍋料等都是對孩子腸胃的“挑戰”，所以不提倡孩子多吃。但是孩子也不是不能吃火鍋，隻要媽媽學會根據自傢孩子的體質來科學地選用食材，那麼火鍋也能吃得更健康瞭。
健康吃火鍋飲料搭配有講究
碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要註意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時吃。
在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對於一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說，開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃，提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素，預防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
專傢還建議，胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化，又有利於營養吸收。此外，要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷、鐵等營養素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應註意不要在果蔬汁裡加糖。
孩子應少吃火鍋
1.給寶寶吃的太燙
有的人在冬天吃東西喜歡吃燙的，然後習慣性給寶寶也這麼培養。其實這對寶寶的健康很不利，滾燙的食物對寶寶的口腔和食道而言，是個巨大的威脅。寶寶的口腔和食道對溫度的耐受力比成人低，如果火鍋的美食取出即食，就容易燙傷寶寶口腔、舌頭、食道和腸胃黏膜。
2.少吃“三高”美食
寶寶的身體未發育完全，與成人的飲食習慣略有偏差。其中火鍋的“三高”美食要控制攝入(高熱量、高鹽分、高膽固醇)，不能太敞開瞭吃。
高熱量：涮羊肉、涮牛肉等。這些食物熱量很高，但又極其美味，傢長要控制寶寶的食量，否則容易造成便秘不消化。
高鹽分：午餐肉、香腸、肉丸等。這些食物都是加工類的肉制品，通常具有很高的鹽分，不利於寶寶嬌嫩器官的消化與分解。
高膽固醇：動物內臟，動物腸，動物腦等。過多給寶寶吃高膽固醇的食物，容易增加寶寶患心腦血管疾病的風險，畢竟如今心腦血管疾病的低齡化十分嚴重瞭。
以上美食當然不是堅絕不能碰(否則也沒啥吃的瞭)，隻是要盡量去控制攝入的量，若能點到為止，好似“酒肉穿腸過，佛在心中坐”。
3、忌喝火鍋湯底
火鍋湯底在長時間煮食食物後，往往鮮美異常，常為大傢所愛。但火鍋湯底實則不建議飲用的。煮瞭很長時間的火鍋湯底，往往容易產生嘌呤有機化合物，對寶寶腎臟容易產生危害，是形成痛風的病原之一。此外火鍋湯底還易生成亞硝酸鹽和亞硝胺類，這些都是致癌物質。偶一為之不打緊，長期食用則加劇瞭致癌風險。
小寒養生火鍋有講究
每年“小寒”前後，由於冷空氣活動頻繁，心腦血管疾病患者、呼吸道疾病的患者都會有所增加。此外，有胃潰瘍和十二指腸潰瘍(稱為消化性潰瘍)的老病患者，也容易消化道出血。“一方面，在低溫的環境下，人體處於應激狀態，在神經系統主導下，體內多種內分泌激素分泌異常，導致血管收縮，使得胃酸分泌增多，消化道潰瘍面加大加深，侵蝕周圍的血管，出現胃或十二指腸潰瘍出血。”盧軍敏說，另一方面，天氣寒冷使得上呼吸道感染增加，咳嗽造成血管壓力增高，也會導致出血，因此，保暖工作一定要做好，尤其是老人。
在民間有“冬天戴棉帽，如同穿棉襖”的說法。由於人的頭部和整個身體的熱平衡有著密切的關系，如果隻是穿得很暖，而不戴帽子，體熱就會迅速從頭部散去，因此，出門最好戴頂帽子。
此外，要特別註意腳部保暖。“腳離心臟最遠，血液供應少且慢，再加上腳的表皮下脂肪層較薄，保溫性較差，因此，極易受涼。”盧軍敏說，中醫認為，足部受寒邪，勢必影響內臟，因此，一定要註意足部保暖。
對付腳涼，最好的辦法就是睡覺前用熱水泡腳，然後用力揉搓足心。這樣既能禦寒保暖，又能補腎強身、解除疲勞、促進睡眠、預防疾病。
虛寒怕冷者，可適當吃些羊肉
中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期。從飲食養生的角度講，要特別註意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
“小寒時節，正是吃羊肉的好時候。”盧軍敏說，燉羊肉湯，味道鮮美，老少咸宜，做法也很簡單，將羊肉、羊骨同熬，待羊肉軟爛之時，加紅棗、枸杞、玉竹、沙參、熟地即可。不僅口感好，而且又不會太過溫燥，且有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。
不過，羊肉雖好，也要有所顧忌，發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰，或患肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性病人，都不宜食用。
此外，鴨肉也是不錯的選擇，和玉米、胡蘿卜、陳皮等溫性食物放在一起煮，具有滋陰補腎的功效，適合怕上火的人群。
此外，要少吃生冷食物，還有涼瓜等偏寒的食物，以免刺激腸胃。若是“三高”、高膽固醇的人群，則不要吃得太油膩。
腎好瞭，五臟可受益
俗話說:“春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎”。到瞭冬天，就該養腎瞭，因此，小寒節氣養生很重要的一點就是“養腎”。
“腎為先天之本，而腎又特別容易被冬天的寒氣所傷，引發腰膝冷痛、易感風寒、夜尿頻多、咽幹口燥、頭暈耳鳴等情況，因此，‘養腎’尤為重要。”盧軍敏說，要註意補腎防寒，腎補好瞭，則可調節機體適應嚴冬的變化，五臟都可受益。
在冬天可適當吃一些溫腎助陽的食物，比如羊肉、狗肉、核桃、板栗，芡實、淮山等，這對平素體質虛寒、陽氣不振的人群尤其有益。這些藥食同源的食物，適合普羅大眾，不會有太大的副作用。
若是要使用藥材進補，那麼，就要在中醫師的指導下進行。因為每個人的體質不同，進補也要因人而異。像脾腎陽虛的人，主要表現為濕氣重，舌苔厚、白，有牙齒印，拉稀便，夜尿多，怕冷。在補腎的同時，還要健脾，可加些黨參、芡實等益氣健脾的食物;肺腎兩虛的人，主要表現為畏寒、怕冷，夜尿多，一運動就哮喘，在補腎的同時，可加些北芪、黃芪來補肺氣，體質特別虛弱的人，還可用人參。
火鍋正確的進食順序
從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些淀粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。
另外一方面，先吃淀粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統的油酥燒餅、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替傳統主食，能讓身體得到更多營養。
除瞭進食順序，醬料選擇也關系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、薑、蒜調配的調料代替。
為瞭身體的健康，我們一定要掌握好吃火鍋食材的順序。
怎樣健康吃火鍋
1.選擇什麼樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水，裡面加一點蔥、薑、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃鬱，但裡面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反復使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。
如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬裡加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備
多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。
這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要註意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
3.吃火鍋的順序——先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完瞭，也差不多飽瞭，菜隻是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這麼吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度隻有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不瞭瞭，非常容易引發炎癥、潰瘍。
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝幹，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
尤其要註意脂肪含量多的紅油火鍋，因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。所以夾出來後一定要多等一會，等食物徹底不燙瞭再吃。
5.涮煮的時間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感，把肉在湯裡稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當然瞭，肉熟瞭也別老在鍋中煮著，熟瞭就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。
6.蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養素，營養便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調味時，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調料，所以芝麻醬調料還要註意鹽過多的問題。
推薦一種調味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調料要好一些。
無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以瞭。
7.火鍋湯要不要喝?——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。
大傢都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除瞭嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裡，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮瞭一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。