肝癌，作為我們最常見的一種惡性腫瘤，死亡率奇高，僅次於胃癌。肝癌因其惡性度高、病情進展快，病人早期一般沒有什麼不適，一旦出現癥狀就診，往往已屬中晚期。而且引發肝癌的原因有很多，有人說吃薑過多易得肝癌，這是真的嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
吃薑過多易得肝癌
過量食用生薑對健康危害大
美國食品藥品監督管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。生薑中含有黃樟素，若過量食用生薑容易加大患肝癌的風險。此外，腐爛生薑產生毒素亦可致癌，有人認為“爛薑不爛味”，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。因此，凡事都應適度，就如生薑一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
這種薑更不要買
嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。薑塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩薑口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃制成糖薑等食品。
老薑外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。
如果是硫磺熏過的薑，一般太過幹凈，好像打瞭蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下薑皮，硫磺薑的皮很容易剝離，而且薑肉的顏色和薑皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現薑心變黑、變糠或是薑上生嫩芽，說明薑已經壞掉。另外，薑受熱變質會生出白毛，薑受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常薑”不要選購。
肝癌病人常用的食療膳方的做法
1、黑木耳炒豬肝
【組成】黑木耳25克，豬肝250克。
【制法】先將黑木耳用冷水泡發，揀凈後撕成朵狀，並分開，洗凈，備用。
將豬肝洗凈，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入濕淀粉少許，抓揉均勻，上漿，待用。
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入蔥花、薑末煸炒熗鍋，出香後隨即投入在熱水中焯過的豬肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至豬肝熟透，倒入漏勺，控油。
鍋留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香時，把豬肝片倒回炒鍋，隨即加精鹽、味精、香油適量，翻炒，拌和均勻即成。
【用法】佐餐當菜，隨意服食，吃豬肝、嚼食黑木耳，當日吃完。
【功效】補益肝腎，強體抗癌。主治原發性肝癌及其他消化道癌癥。
2、佛手青皮蜜飲
【組成】佛手20克，青皮15克，鬱金10克，蜂蜜適量。
【制法】將佛手、青皮、鬱金入鍋，加水適量，煎煮2次，每次20分鐘，合並濾汁，待藥汁轉溫後調入蜂蜜即成。
【用法】上下午分服。
【功效】舒肝行氣，活血止痛。主治肝氣鬱結型肝癌。
3、山楂粥
【組成】山楂15克，粳米50克，砂糖適量。
【制法】將山楂炒至棕黃色，同粳米置鍋內，加水適量煮成稠粥，食時加入砂糖調味即可食用。
【用法】每日早晚餐時趁溫熱服食。
【功效】化滯消食，散瘀化積，健脾抗癌。主治氣滯血瘀型肝癌等癌癥。
4、蘆筍玉米須粥
【組成】蘆筍50克，玉米須200克，薏苡仁50克，粳米50克。
【制法】先將鮮蘆筍洗凈切碎後，盛入碗中，備用。再將玉米須洗凈，切成小段，放入雙層紗佈袋中，紮緊袋口，與洗幹凈的薏苡仁、粳米同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，取出玉米須紗袋，濾盡藥汁，調入切碎的蘆筍，繼續用小火煨煮至薏苡仁熟爛如酥，粥粘稠即成。
【用法】早晚2次分服，食粥，嚼服薏苡仁、蘆筍。
【功效】清熱利濕，抗癌退黃。主治濕熱內蘊型肝癌伴發黃疸。
5、板藍根煨紅棗
【組成】板藍根30克，紅棗20克。
【制法】將板藍根洗凈，切片後放入紗佈袋，紮口，與洗凈的紅棗同入砂鍋，加水浸泡片刻，中火煨煮30分鐘，取出藥袋即成。
【用法】早晚分服。
【功效】清熱化濕，護肝降酶。主治肝癌化療後肝功能損傷。
6、雞肉茯苓餛飩
【組成】雞肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，薑末、蔥花、精鹽、味精、香油各適量。
【制法】將雞肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生薑末、蔥花、精鹽、味精、香油，拌勻做餡;面粉加水適量制成薄面皮，包餡後制成餛飩，湯內加豆豉，放入餛飩煮熟即成。
【用法】早晚隨量食用。
【功效】健脾養胃，補氣消腫，抗癌。主治脾胃氣虛型肝癌、胃癌等多種癌癥。 7、金針菇蒸鰻魚
【組成】鰻魚1條(重約500克)，鮮金針菇200克，雞蛋2枚，精鹽、黃酒、香油各適量。
【制法】將鮮金針菇洗凈。鰻魚去內臟洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈斬成段。取燉盅一隻，將雞蛋打入，用筷子攪勻，加入金針菇，上面放鰻魚，加入黃酒、精鹽並註入適量清水，上籠蒸至魚肉熟透，出籠淋上香油即成。
【用法】佐餐當菜，隨量食用。
【功效】滋補肝腎，扶正抗癌。主治肝腎陰虛型肝癌等多種癌癥。
7、黑芝麻豆奶
【組成】黑芝麻30克，黃豆粉40克。
【制法】將黑芝麻去除雜質，淘洗幹凈，晾幹或曬幹，入鍋，用微火翻炒至熟，出香，離火，趁熱研成細末，備用。
將黃豆粉放入鍋中，加清水適量，調拌成稀糊狀，浸泡30分鐘，小火煨煮至沸，用潔凈的紗佈過濾，收取豆奶，再回入鍋中，用小火煨煮至沸，調入黑芝麻細末，拌和均勻，即成。
【用法】早晚2次分服，服食時可酌加紅糖調味。
【功效】滋養肝血，益氣補虛。主治氣血兩虛型癌癥，對肝癌術後氣血兩虛、肝血不足者尤為適宜。
【註意事項】勿在制作中加糖，也不宜加糖後放置過久，當日吃完。
10類人是肝癌高發人群
1、有肝癌傢族史的人
一方面許多損害肝臟的遺傳性疾病，如色素沉著病、糖原貯積癥等都會發展為肝硬化，肝癌的發生率也很高;另一方面，大傢認為肝癌的傢族性聚集主要由乙型肝炎病毒聚集所造成。目前沒有證據表明肝癌會遺傳。
2、肝炎後肝硬化病人
50%以上的肝硬化病人發生癌變，而且多是病情反復、肝臟功能改善不良、經常出現腹水等合並癥的患者。
3、生活在肝癌高發區的人
中國的肝癌高發區主要在東南沿海，如廣西的扶綏、隆安，福建的廈門、同安，江蘇的啟東、海門，上海的崇明、南匯等，這些地區平均每10萬人中至少有30人死於肝癌。另外，肝癌發病率，沿海高於內地，東南、東北高於西南、西北地區。
4、長期酗酒
長期酗酒，可明顯損傷肝細胞以及導致營養不良，肝臟易發生肝硬化，在肝硬化的基礎上可發展成肝癌。當然，除瞭上述飲食因素外，乙型肝炎、肝臟內的寄生蟲病(如華支睪吸蟲)、遺傳易感性也與肝癌的發生有密切的關系。這裡要指出的是，當上述兩種因素起作用時，肝癌更易發生，如乙型肝炎與黃曲黴素的暴露則發病會更快。酒精中毒還可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬變時，枯否氏細胞減少，可增加肝細胞癌變的發生。
5、生活條件艱苦的人群
肝癌的發生有個職業特點，農民的發病率和死亡率最高。有人說，在中國肝癌和胃癌是窮出來的病，經濟條件差的人易患“肝癌”，有一定的道理。
6、基因突變
環境中的突變原和病毒作用激發肝細胞分裂反應途徑的活化，引起細胞的點突變和基因易位，是加速癌細胞增殖的可能因素。
7、飲水不健康
水是維持人類有機體正常生存的重要物質。水本身當然不會引起腫瘤，但流行病學調查卻證明，飲水污染的程度與肝癌發病率呈正相關。無疑提示水源中存在有致癌物質，還可能是多種致癌物質的共同作用，譬如腐植酸、藍綠藻毒素等。
8、食用受黃曲黴菌污染的食物
30多年前，英國有一農場以黃曲黴菌致黴變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬隻幼雛很快死亡。而流行病學研究證明，我國肝癌的地域分佈與黃曲黴污染分佈基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。黃曲黴毒素是一種致癌物，適合在高溫潮濕的環境中生長繁殖。如果人類在夏天長期食用瞭一些發黴谷物的話，就會染上黃曲黴毒素，肝癌就會出現。
9、攝入過多亞硝胺類化合物
從肝癌高發區南非居民的食物中已分離出二甲基亞硝胺。此類化合物也可引起其它處腫瘤如食管癌。所以也將亞硝胺類化合物歸為肝癌的病因之一。
10、攝入過少微量元素
目前在微量元素與肝癌關系的研究發現，肝癌死亡率與環境中硒含量呈負相關，與居民血硒水平呈負相關，動物試驗表明硒能阻斷黃曲黴毒素誘發大鼠和鴨子發生肝癌。
幾種易被誤診肝癌的疾病
1、肉芽腫
一些女性患者因口服避孕藥、寄生蟲感染或者自身免疫功能紊亂等原因，肝臟會出現孤立光滑且完整的結節，影像上難以和肝癌區別。建議進行超聲或CT引導下組織學檢查。
2、肝硬化結節
肝硬化結節最容易被診斷為肝癌，因為多數原發性肝癌會發展為肝硬化，而肝硬化嚴重者會出現大量增生結節，這種結節與早期肝癌較難區分，建議進行超聲或CT引導下穿刺活檢，以便準確診斷。
3、肝膿腫
患者有乏力、低熱、消瘦、肝區不適等臨床表現，發病初期難以和肝癌鑒別，需要結合血常規、AFP、肝功等生化指標綜合判斷。
4、肝血管瘤
肝血管瘤和肝細胞癌易混淆，其實血管瘤生長緩慢，一般沒有慢性肝病病史，臨床無乏力、納差、腹脹等表現，體征也不會出現肝掌、蜘蛛痣、黃疸、雙下肢水腫等。
5、不均勻脂肪肝
部分脂肪肝患者有不均勻的脂肪堆積，有時難以和肝癌區別。臨床上，脂肪肝不會有肝癌患者的全身表現，如腹脹、腹瀉、右側肝區不適、消瘦等。
肝癌應該如何預防
迄今尚缺乏一種能夠適用於所有肝癌患者統一固定的治療方案，所以肝癌的治療應該個體化，在每一例肝癌患者的治療中，都需要外科、影像科、介入科、腫瘤內科等多學科相互補充和有機結合。早期治療方案的選擇將極大影響肝癌患者的預後。因此，早期發現、早期診斷、早期治療和預防工作顯得尤為重要。
對於≥35歲的男性、具有乙肝病毒(HBV)和(或)丙肝病毒(HCV)感染、嗜酒的高危人群，一般是每隔6個月進行一次檢查。對AFP>400 μg/L而超聲檢查未發現肝臟占位者，在排除妊娠、活動性肝病以及生殖腺胚胎源性腫瘤後應進行CT和(或)磁共振成像(MRI)等檢查。如AFP出現升高但並未達到診斷水平，除瞭應該排除上述可能引起AFP增高的情況外，還應密切追蹤AFP的動態變化，將超聲檢查間隔縮短至1～2個月，需要時進行CT和(或)MRI檢查。若高度懷疑肝癌，則建議進行數字減影血管造影(DSA)肝動脈碘油造影檢查。應高度警惕厭食、乏力、精神差、長時間低熱、水腫、肝區疼痛等癥狀，做到早發現。
在日常生活中要註意以下幾點：
1 避免情緒波動，保持樂觀的精神狀態，應盡量避免或減少引起情緒波動的各種刺激活動;
2 避免過度勞累：過度的腦力或體力勞動不僅可使肝癌患者機體的抵抗力降低，促使癌癥的復發或轉移，而且可加重肝功損害，導致病情惡化;
3 戒除不良的生活方式或習慣：忌煙忌酒，不吃黴變的糧食，少吃醃制肉制品等;
4 生活規律，日常起居，戶外活動，飲食營養，身體鍛煉，規律化;
5 避免感染乙肝和丙肝。肝癌的防治任重而道遠。