豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但木油豆子就會失去均衡。夏季我們可以把常食用的食品制作成各種色香味俱佳的美食，用以消暑解渴。那麼，夏季吃哪些豆類食物消暑最好呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
豆類食物的營養價值
1.豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
2.豆類加工成豆腐後，因制作時使用鹽鹵，從而增加瞭鈣、鎂等無機鹽的含量，適合於缺鈣患者食用。
3.同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
夏季吃哪些豆類食物消暑最好
紅豆
紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，消除心臟或腎病所激起的浮腫。
適合人群：尤其適合腸胃不健康的人群。
消夏吃法：將紅豆制作成粥、湯，或者糖水，放在冰箱冷凍後食用，美味且消暑。
紅豆的傢庭做法：
1、紅豆先用水泡4小時，然後用高壓鍋煮，加入黑芝麻，就可以制成軟爛誘人的紅豆芝麻粥。
2、將紅豆用清水浸3小時，然後將適量的水煮沸，放入紅豆以慢火煮至軟透，約需1小時，撈起紅豆瀝幹待用。在沸水中放入紅豆煮沸，然後加入鮮奶和糖煮沸，倒入器皿中，待冷卻後冷凍便可成紅豆膏。
溫馨提示：紅豆是營養成分極高的碳水化合物，假如在煮紅豆時加入少許鹽，有利於排除脹氣。
綠豆
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、潤喉止渴、利尿潤膚的功能，能預防中暑，治療食物中毒等。
適合人群：不少人都可以放心地喝綠豆湯，木油太多禁忌。
消夏吃法：用綠豆可以制作伎倆百出的食物，如綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等，具有許多的食療功能。
綠豆的傢庭做法：
1、將綠豆砸碎放入鍋中煮20分鐘，取汁即成綠豆湯，可以用來當做夏日消暑飲料。
2、綠豆100克、金銀花30克，放在一塊煮制即成綠豆銀花湯，可以預防中暑。
溫馨提示：綠豆具有解毒的功效，體質虛弱和正在吃中藥的人不要多喝。
扁豆
富含微量元素鋅、維生素A和維生素C，此外，它是人們汲取植物蛋白的重要來源之一。扁豆粥氣香味甘，大病之後用以調養正氣，可以促其盡早恢復健康。對老年體弱、脾胃功能不佳者，亦有補益強壯作用。
適合人群：老人在炎夏之時，常感胃口不開，大便稀瀉，食用白扁豆煮粥對身體有很好的幫助。
消夏吃法：夏日扁豆煮制過後食用，或者用來熬粥，全是不錯的美食。
扁豆的傢庭做法：
1、白扁豆、晚粳米紅糖加水入沙鍋，用文火煮至粥稠味香，停火緊悶5─7分鐘即可。
2、可以將扁豆放油，加少許鹽煮制，制成味香可口的煮扁豆。
溫馨提示：扁豆雖好，但如烹煮不當，可激起扁豆中毒。所以，在烹煮扁豆時，必需要使扁豆脫盡綠色，將扁豆煮至微黃色且不要有豆性味才可食用。
吃豆類食物的註意事項
豆制品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。
豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉淀，不能被人體吸收。
此外，豆漿裡最好不要加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
蜂蜜營養豐富，富含碳水化合物、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物質，其味甘、性平，能補脾益胃，補虛潤燥，滋陰潤肺。
食用蜂蜜需註意以下三點：蜂蜜最好用溫開水沖服，不能用剛開的水，以免其營養成分被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小時或飯後2小時後食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者，在飯前約2小時飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，還能使胃酸水平降低，有利於潰瘍面的愈合。
什麼人不能吃豆類食物
有專傢指出，以下七種人群應該盡量少食或者不食豆制品：
1.小孩。孩童應該盡量少食豆制品，不要過量。因為豆制品是高鈣食品，如果食用過量，會導致血液中的鈣含量過高，會阻礙人體對鋅的吸收，引起鋅的含量相對不足。人體缺鋅，可導致食欲減退，發育緩慢等，對孩童身心健康不利。另外，過多食用豆腐還會使小孩性早熟。
2.老人。老年人的腎臟功能相對較弱，如果大量食用豆制品，勢必攝入過量的植物性蛋白質，導致體內產生更多的含氮廢物，加重腎臟負擔，導致腎功能衰退。
3.痛風病人。痛風病的發病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會對身體產生不利的影響。因此痛風病人應少食或者不食豆制品。
4.急性胰腺病人。急性胰腺病發作時，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5.腎病病人。腎病病人應該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應該盡量禁食。
6.糖尿病人。糖尿病人出現血尿素氮升高時，食用豆制品會加重氮質含量，因此要禁食。
7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利於胃病病人，且高含量的嘌呤會促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營養豐富，但它並非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過多，才是科學的飲食之道。
吃豆類食物的常見誤區
誤區一：紅豆、綠豆也屬於大豆制品。大豆制品主要是指黃豆、黑豆和青豆及其制品，一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等淀粉豆。這兩類豆的營養構成有很大區別，淀粉豆蛋白質含量不如大豆高，且其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白;淀粉豆也不含大豆異黃酮等有益成分，其淀粉含量高，營養更接近糧食。當然，淀粉豆類營養也不錯，應該部分替代主食。
誤區二：所有大豆制品都能補鈣。大豆本身含鈣量並不算高，其制品中含鈣量的高低與加工工藝有關。北豆腐、豆腐皮、豆腐幹等大豆制品用含鈣凝固劑加工，是鈣的良好來源;而內酯豆腐是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑，鈣含量非常少;打豆漿時一般要加入20倍的水，且過濾掉豆渣，因此，豆漿補鈣效果較差。
誤區三：大豆制品吃多瞭會誘發乳腺癌。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，很多人擔心它會誘發乳腺癌。其實，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的。研究發現，植物雌激素對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用：當人體內雌激素水平低時，大豆異黃酮表現出提高雌激素水平的功效;而當體內雌激素水平偏高時，它會表現出降低體內雌激素水平的作用。許多研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發生風險。
誤區四：痛風病人不能吃大豆制品。很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛風病人不能吃。但雖然在同等重量的前提下，豆類嘌呤含量與瘦肉類相似，但要註意的是，人們在日常生活中對豆類與肉類的攝入量相差較遠。100克瘦肉很容易吃下，但吃100克大豆就有些困難瞭，相當於吃500克豆腐或喝2000毫升豆漿。且在大豆制品加工、制作、烹飪過程中，有相當一部分嘌呤會溶解於水中而被去除。有研究表明，大豆制品等攝入量高的人群未見其與痛風發作有明顯的相關關系。