人活著就要學會享受生活，要知道自己每天怎麼樣生活，其實這些大道理都是一點一滴生活常識裡面總結出來的，我今天說的是蔥的挑選技巧，不要小看這個技巧，你看完文章就知道為什麼值得學習瞭。下面為大傢介紹一下如何挑選蔥。
吃蔥的註意事項
1、小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
2、.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
3、吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
如何挑選蔥
第一、我們購買大蔥的似乎，有幾種不同的選擇，比如你要吃大蔥卷餅子的話，那麼就需要買山東大蔥，因為山東大蔥口感甜香，稍有辣味，最適合做大餅卷蔥吃，其他的蔥口味根本不對。
第二、山東大蔥挑選的時候，大傢主要看大蔥的蔥白，如果大蔥的蔥白面積占整個大蔥的三分之一以下的話，那麼說明這個山東大蔥質量不好，口感很差，最佳的比例是一比一，這樣的山東大蔥才正宗。
第三、我們夏季調涼菜的時候會選擇蔥來進行拌菜，這樣的大蔥一般要選擇南方的小蔥比較好，因為這類小蔥一般要求口感細膩，辣味適中，這樣才可以完全的融入涼菜裡面，吃起來回味無窮。
第四、我們挑選南方的小蔥的時候，一定要註意仔細檢查小蔥的葉子，這點很關鍵，因為我調涼菜的時候，主要就是用的小蔥的葉子，所以如果你看到小蔥的葉子發黃，或者是有黃斑的話，那麼絕對不要買，要買翠綠葉子。
第五、南方的小蔥，我們挑選的時候還要看葉子的兩個小瓣，如果看起來十分你的整齊，中間沒有任何的其他顏色的話，說明小蔥的口味很好，如果中間有發白的話，說明小蔥比較辣，不適合挑選。
第六、冬季我們會儲存一些大蔥，特別是北方的老百姓，儲存大蔥是一個生活的習慣瞭，我們儲存大蔥的話，東北的大蔥自然是首選，因為東北大蔥耐低溫，使用冬季的時候存貯，這點大傢一定要註意。
第七、冬季大蔥挑選的時候要註意大蔥的根須，如果大蔥的根須比較長的話，大傢不要選擇，因為這類大蔥放的時間一長就會發酸，吃起來味道很差，大傢要選擇根須短的為宜，易於存放，口味也好!
蔥發芽還能吃嗎
蔥發芽瞭還能吃嗎?
蔥在發芽過程中，隻是消耗掉瞭營養物質，導致萎蔫、幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的蔥仍然可以吃，隻是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
蔥如何保存?
蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥的保存也不例外。
蔥的保存方法
蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回傢後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要註意防熱、防潮。
吃蔥有什麼好處
蔥可以解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
適當吃蔥可以治療感冒：連根蔥白20根，粳米60g。加水煮成稀粥，趁熱服食。源於《濟生秘覽》。本方取蔥白辛溫發汗解表，以米粥益胃氣以助藥力。用於感冒風寒無汗的輕癥。或感冒初起癥型不明顯者。
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥可以治療治療蛔蟲性急腹痛：鮮蔥白1兩搗爛取汁，用麻油1兩調和，空腹1次服(小兒酌減)，每日2次。一般服 1-7次後緩解。服藥後大便可能轉為稀便，但不致腹瀉。除個別外，多數未見有蛔蟲驅出。或用青蔥(連棍須)2-3兩，搗爛取汁頓服，10分鐘後，再服菜油或麻油 1兩。約半小時即可止痛，4-6小時後，排出粘液糞便，有時夾有蛔蟲。
治療乳腺炎：以蔥白、半夏拴(簡稱蔥半栓)結合薑汁水罐治療早期急性乳腺炎130例，有效率達96.9%。蔥半栓是采用新鮮蔥白與生半夏搗爛如泥，捏成鼻孔一樣大小的栓子，塞人患乳對側的鼻孔中，經20分鐘左右除去，每日1-2次。薑汁水罐是采取生薑(或幹薑)的濃煎液，盛入小玻璃瓶內，抽出空氣，利用負壓，在炎性腫塊及其周圍拔罐。可用廢棄的青黴素瓶，磨去瓶底，不去瓶塞，以5-10個吸著在患乳上。配合蔥半栓同時進行。如乳腺局部炎性浸潤明顯，腋窩淋巴結腫大，且全身有畏寒、發熱癥狀者，宜同時內服清熱解毒劑;如膿腫已形成，則必須切開排膿，本法無效。
治療小兒消化不良：取生蔥 1根，生薑5錢，同搗碎，加入茴香粉3錢，混勻後炒熱(以皮膚能忍受為度)，用紗佈包好敷於臍部。每日1-2次，直到治愈為止。對吐瀉嚴重的病例，須按常規禁食及補液。
蔥的營養價值
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。