榴蓮被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。一般來說榴蓮的個頭非常大，如何挑選優質的榴蓮十分關鍵。那麼如何挑選榴蓮？我們一起看看吧。
榴蓮怎麼開
挑榴蓮時，先用手按一下那些尖尖能否按得下去，如何能按得下去，近聞到好香，那代表已經熟瞭。榴蓮的特點有點像板栗，打開榴蓮不要急，急瞭反而不好。買回傢以後，準備一把長的尖刀，然後看一下榴蓮有五格還是四格，用刀在格的中間，看有否一條粗的小線，從那下刀， 順著小線。仔細觀察榴蓮頂端，會發現頂上有幾條線，用尖刀沿著線向下紮，註意別用瞭太大，紮進去2厘米左右，然後沿著線切開8厘米左右，用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開瞭，香氣撲鼻!第一片榴蓮就出來瞭!其它的，也是這樣操作。
沒有熟的榴蓮，用工具硬打開反而不好，對裡面的肉會有傷害，應拿回傢後用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫暖處。把榴蓮和熟的香蕉或蘋果放在一起，過一段時間即可。熟的香蕉或是蘋果會產生乙烯氣體，它有催熟果實的作用。一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。
每次吃多少開多少，吃剩的註意保存。
如何挑選榴蓮
01觀看外形大小，一般來說，體型比較小的榴蓮成熟度要差一些，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。榴蓮外表小山丘越多，肉越多，而且水分很足。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。
02最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。
03通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮聞起來有類似剛剪過的青草的味道，成熟榴蓮的氣香味濃，具有很強烈的榴蓮香氣。
04在榴蓮表皮選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍微用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此合攏一點，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好，相反如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生。
榴蓮的保存方法
1、最簡單的保存方法
在剝榴蓮應適量，不要把所有的果肉都剝出來，吃多少剝多少。榴蓮具有後熟性質將吃不完的榴蓮果肉留在果殼內，直接放在冰箱或室內陰涼處，這樣保存榴蓮簡單又方便。
2、冰凍榴蓮
如果已經將果肉都剝出來瞭，這時就要出動冰凍榴蓮的妙招瞭。將吃剩的榴蓮果肉放在密封的保鮮盒或者用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷凍室。等到要吃的時候再拿出來稍微解凍，用勺子一勺勺舀著吃，更有榴蓮冰淇淋的風味。
3、用吃剩的榴蓮做菜
把雞洗幹凈並切成大塊，核桃仁和紅棗洗幹凈，榴蓮肉去果殼，放在一起煲，可以加入少量的薑片。大火煮沸後換文火煲燉三小時，加入鹽後即可食用。
榴蓮的功效與作用
1、滋陰壯陽
榴蓮含有很高的糖份，還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
2、增強免疫力
榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。谷氨酸參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸堿平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
3、治療痛經
榴蓮是熱性水果，食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的女性吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。
4、開胃促食欲
榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，但這種馥鬱的氣味造就瞭榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食欲。
5、通便治便秘
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，治療便秘。但需要註意的是，吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦，不然，豐富的纖維沒水可吸，吸腸道裡的水分，那排便可就更困難瞭。
6、預防和治療高血壓
榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中，鉀和鈣的含量特別高，能防治高血壓。
7、防癌抗癌
榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。
榴蓮的適用人群
榴蓮適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體，每天不超過100克。糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
孕婦可以吃榴蓮，但不宜多吃，以免吃多血糖升高。產婦、哺乳期可適量吃，寶寶可以吃，但不能吃過多，吃後要多喝水，有助消化，否則極易上火。
榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。老年人應特別註意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。此外，實熱體質的人代謝旺盛，產熱多，交感神經占優勢，容易發熱，經常臉色紅赤、咽幹舌燥、喉痛、喜歡吃冷飲，易煩燥，常便秘，這樣的人不宜吃。陰虛體質者也需慎食。