如何挑選好的藍莓，市面上有不少假藍莓，有的是用玫瑰香葡萄占上蜂蜜制成的，有的是用野山棗或櫻桃染上色冒充的，有的可能是通過染色來以次充好，這些假藍莓口感和營養與真藍莓有很大差異。那麼如何挑選好的藍莓，下面小編就給大傢推薦一些識別方法。
藍莓的營養價值
1、增強記憶力：藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老。如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。
2、抗氧化功能：減緩人類的衰老天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。
藍莓抗氧化能力最強，這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。
3、增強自身免疫力：藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，藍莓含有相當多的鉀。鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻隻有80個卡洛裡。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關系。
4、保護眼睛，增強視力藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力”。同時更有加速視紫質樸再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。
藍莓如何挑選
1、藍莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮，如果紙上留有顏色，說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。
2、好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良，不宜選購。
3、好的藍莓香氣馥鬱，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購。
4、用手捏一捏，好的藍莓果實結實;如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過瞭;如果果肉幹癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。
5、好的藍莓表皮為藍紫色，覆有白霜;如果顏色發紅，說明尚未成熟;白霜不明顯或沒有白霜， 說明存放過久已不新鮮;如果呈現黒色，說明是假冒的。
新鮮的藍莓，吃起來爽口，而且營養價值非常豐富。藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高於其他水果。
藍莓怎麼吃
藍莓是一種營養價值非常高的水果，它富含糖、酸、Vc、VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素，此外還含有豐富的花青素。
下面我們看看藍莓怎麼吃，既美味有有趣。
1、 藍莓最簡單的吃法就是向其他水果一樣直接洗幹凈瞭吃;
2、 從超市的貨架上，我們可以知道，藍莓可以用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培，藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。美味又有營養。
3、 藍莓還可以制成各種其他制品，如在我國國內藍莓制品主要有藍莓飲料、藍莓酒(藍莓冰酒、藍莓幹紅、藍莓果酒)、藍莓果幹、藍莓糖等。
4、 藍莓可以做藍莓酸奶慕斯，做法如下：準備好蛋黃、吉利丁片、原味酸奶、檸檬汁、動物鮮奶油、藍莓醬、砂糖等材料。然後，將吉利丁片泡冰水軟化後,取出,擠幹水分備用;原味酸奶打散備用;再者，在鍋中放入砂糖和水,中火煮滾至118度左右,熄火;然後，將蛋黃打發倒入以上液體,用打蛋器中速攪打,放入泡軟的吉利丁片,攪打至微溫,40度以下,倒入檸檬汁,再加入酸奶拌勻;最後，打發鮮奶油分次倒入2中液體,並加入藍莓醬,用刮刀略拌幾下,可呈現大理石狀,倒入容器中,放入冰箱存藏至凝固即可。
5、 除此之外，還可以做藍莓沙拉、藍莓盅等，這裡就不一一介紹啦。
藍莓也含有豐富的纖維，而且食用方法也很多，既是果露的好原料，也可以和酸奶、主食和點心配著吃。它具有很多功能，如抗氧化、保持皮膚的光滑及彈性、抗凝血、舒緩血管平滑肌、抗菌、抗病毒等，雖然藍莓具有那麼多的功效，但是，也不能多吃，因為如果吃瞭太多抗氧化劑，可能會有反效果，總之，吃什麼都要適量。
怎麼保存藍莓
夏季是藍莓上市的季節，藍莓營養豐富口感清新，深受很多人的喜愛。如何保存藍莓呢?雖然很多人都喜愛吃藍莓，但不一定知道保存藍莓的方法。下面小編就簡單介紹一下藍莓保存的方法!
1、藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
真空冷卻：真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。
冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。
冷風冷卻：即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為瞭盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔;差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，采用強制冷風將冷空氣導入箱內，達到迅速冷卻的目的。
2、冷凍保存
果實采收分級包裝後，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。
加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象，而藍莓果實冷凍後則無此現象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質地較硬，適合冷凍果加工。
藍莓怎麼洗
由於藍莓鮮果不同於其它水果，自身要求生態條件極為嚴格。鮮食藍莓鮮果時，是不宜像其他常規鮮水果那樣用勁費力清洗的。那麼，怎麼洗藍莓是一個問題，小編就帶你瞭解一下吧。
1、野生藍莓清水輕輕沖洗：藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養物質，所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白粉，野生藍莓隻需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉。
2、市場上購買的藍莓可用鹽水泡：為瞭防止市場傢庭種植的藍莓有農藥殘留，所以市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在演水裡泡十分鐘，泡的過程中,用手多攪動幾次，再用清水沖一下即可。或者可用鹽水泡，然後沖洗，最後用凈水泡。