如何挑選蘋果醋?蘋果醋含有酸性成分，醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、有防止痢疾病的作用。增強人體的免疫和抗病毒能力，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。那麼，如何挑選蘋果醋?下面一起來詳細瞭解一下。
蘋果醋解酒
從古至今，中國的酒文化一直留存，它不僅是一項飲食行為，更是一種社交方式。工作中，避免不瞭喝酒，有一些不勝酒力的人就經常依賴蘋果醋解酒瞭。那麼，蘋果醋可以解酒嗎?
1、蘋果醋是堿性物質，因為有醋的原因，所以喝起來是酸酸，而酒也是徹底的酸性物質，兩者相互中和就起到瞭解酒作用。
2、應酬的時候，盡量事前喝一杯蘋果醋，通過身體的吸收，能有效地抑制酒精的吸收，促進乙醇的分解，抑制乙醇在人體血液中的擴散;而酒後一杯蘋果醋，因為有醋的強烈酸性，可以讓你的神經有清醒功效，同樣能起到保肝的效果。
3、人會醉酒是因為血液中乙醇含量急劇上漲的原因。而蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇濃度值最低，這說明蘋果醋可以影響胃腸對乙醇的穩定。所以蘋果醋在科學原理裡面，起到瞭解酒的效果。
如何挑選蘋果醋
蘋果醋的質量良莠不齊，該如何選擇優質的蘋果醋呢?學會以下技巧。
1、選發酵的，不選配制的蘋果醋。以蘋果為原料、經清洗、破碎、榨汁後，通過液體深層發酵法釀制成醋，兼具果汁和醋的優點，營養作用更好一些。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因為沒有經過發酵過程，品質稍差。當然，用醋加蘋果味香料勾兌的就更差瞭。
2、選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質量好一些的蘋果醋產品標簽上不但會註明加工方法(如發酵)，還會註明蘋果汁的含量(如10%等)。質量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知所雲地寫一些保健作用，而對加工方法、果汁含量等硬指標采取回避的做法。當然，也不能認為果汁濃度越高越好——那就不如直接喝果汁得瞭。
3、選擇添加低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中。低聚木糖極少產生能量，所以不會使人發胖。
4、為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發胖的話，可以選擇添加木糖醇(不加蔗糖)的產品。
5、在選擇的過程中，要看是否通過瞭國傢的質量管理體系和食品安全管理體系。國傢對食品、保健品質量把關比較嚴格，一般來說通過國傢質量管理體系和食品安全管理體系的的產品不容易出現問題，所以在選擇產品的過程中要註意查看。
蘋果醋怎麼喝
蘋果醋的喝法多樣，喝法不一樣，能產生別樣的口感。
1、可以在超市買來蘋果醋，直接飲用，因為味道比較嗆，所以建議小口慢慢飲用。
2、在夏日時，加上冰塊或混合沙冰飲用，口感會更清爽，身心舒暢。
3、如果你是橙汁愛好者，蘋果醋+橙汁絕對是完美搭配，風味獨特而且營養更加豐富。
4、用蘋果醋+兩茶匙蜂蜜混合，沖1杯溫水飲用，可緩解關節疼痛，很適合關節炎患者。
5、如果你是容易長痘痘體質的人群，建議用蘋果醋+蕃茄汁+些許檸檬汁攪勻飲用，能有效預防斑點、皺紋、維持肌膚透明白皙防止痘痘問題。
6、蘋果醋時做水果沙拉的時候很好的輔料，在沙拉中加入適量蘋果醋，不但口味口感更好，而且有助於水果中的維生素、微量元素等的吸收。
蘋果醋對人體健康有哪些好處
多項研究業已證實，蘋果醋不僅可以改善關節炎和痛風，而且有助於降低血糖和緩解過強食欲。據國外媒體最新報道，美國一項新研究發現，每天喝1—2湯匙蘋果醋還可以提高好膽固醇(HDL)水平，進而有助增強心臟健康。
這項新研究由美國明尼蘇達大學研究人員完成。臨床試驗共調查瞭120名參試者，其中一半參試者喝蘋果醋，另一半參試者喝含有2%稀釋意大利黑醋水安慰劑。結果發現，與喝安慰劑的參試者相比，連續8周每天喝1—2湯匙蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水平明顯提高。
另一項動物實驗獨立研究也發現，喂食蘋果醋可以使患有糖尿病的動物降低壞膽固醇(LDL)水平，提高好膽固醇水平。研究人員分析指出，蘋果醋之所以具有降低血脂保護心臟和防止糖尿病等保健功效，關鍵在於蘋果醋可以加速脂肪代謝。
蘋果醋的作用
1、酸性口感的堿性飲料
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈堿性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱堿性。堿性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。
2、富含果膠，有益健康
果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌癥的患病率。
果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，並延遲胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。 果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。
果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。
3、富含維生素，美容養顏
蘋果醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
4、富含有機酸
蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用，同時蘋果酸可以促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，蘋果酸還有保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用，醋酸可以促進胃液分泌，增進食欲，並且可以促進對其他食物中鈣的吸收。
纈氨酸可促進傷口愈合，改善肝功能。
天冬氨酸對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。
谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加。