驢肉，可以說在肉類食物當中是最頂級的肉類食品瞭，包含很多營養，不但味道美，價值也是特別高的，常常在中醫上有一定的應用，還可以預防多種疾病。一般來說，得瞭大病之後的人或者是食欲不振的人都適合吃驢肉，總失眠或者是子宮出血的女性也適合吃驢肉。不適合吃驢肉人就是平時愛吃素而且脾胃虛寒的人，經常拉肚子或者是患有慢性腸炎的人不能吃驢肉。
驢肉不能和什麼同食
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚，但是吃驢肉也要註意很多問題。與驢肉相克而不能和驢肉一起食用的食物主要有：金針菇、平菇、豬肉、章魚、黃花菜、狗肉等。
1、驢肉不能和金針菇一起吃。
中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。
驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。
驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。
驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、薑、槐花等一起吃。
狗肉、栗子、薑、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
什麼人不能吃驢肉
什麼人不能吃驢肉驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。
治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
但即使驢肉有這麼多的功效，也並非是所有人都適合吃驢肉的，平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者都是應該忌食驢肉的。
為什麼脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉呢?那是因為驢肉是熱性的食物，不容易消化，也就不容易被身體吸收。
本身有腸胃炎的患者就脾虛，對食物的消化能力是非常有限的，如果吃瞭這樣不容易消化的食物，就更容易造成嚴重的腸胃病，例如腹瀉等。
再者就是，吃瞭這樣熱性的食物，會很容易造成腹瀉與便秘的反復交替，更加加重瞭腸胃疾病的發生。
所以，脾胃虛寒，特別是同時兼有慢性腸胃炎，腸胃功能不好而經常腹瀉或便秘的人群是不適合吃驢肉的。為瞭自己的身體健康著想，即使驢肉多麼的美味吸引人，也最好能夠管好自己的嘴巴，做好忌口的工作。
懷孕能不能吃驢肉
很多人都想知道究竟孕婦能不能吃驢肉，吃瞭驢肉是否會影響胎中寶寶的發育成長。民間流傳很多孕婦的禁忌說法，其中之一就是，孕婦吃驢肉，會如驢的懷胎期一樣，使孕期延長到12個月。這種“食驢馬肉，令子延月”的俗信，醫聖孫思邈也曾在其著述中提到。還有人說，孕婦吃驢肉，將來孩子“驢性”，不聽話。
其實民間說法歸民間說法，信則有不信則無。按照當今科學的數據分析，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品，可滋脾健胃、補氣養血、養心安神，有健胃活血之功，是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品。而且，其富含優質的蛋白以及多種人體所需的氨基酸、維生素和微量元素，而脂肪含量卻很低，常食不會引起肥胖，因此是非常適合孕婦進補的。
不過，任何事物都是有兩面的，即使驢肉真有如此多的功效，但物極是會必反的，為瞭不給胎兒的健康發育成長帶來不必要的風險，建議孕婦最好別食用驢肉過量。畢竟中醫古籍《日用本草》中曾記載：驢肉，妊婦食之難產。所以，準媽媽們一定要盡自己最大的努力做好忌口工作，安心待產。
驢肉的功效
預防動脈硬化、冠心病，控制高血壓：驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊!這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
保健身體，促進身體恢復：驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
補血益氣，養顏護膚：不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。
由此可見，驢肉可是一個不可多得的好東西哦，驢肉的氨基酸以及不飽和脂肪酸含量豐富，但是膽固醇含量卻很低，因此高血脂的人也可以適當進食，不擔心膽固醇會偏高呢，是不是萬贊呢!
驢肉如何挑選與保存
1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，並且毫無光澤可言!
2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。
3、摸。新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
生驢肉最好放在密封袋子裡面，裡面盡量沒有空氣，最好可以進行真空處理，然後放入冰箱進行冷凍，如果打算1天內吃完的話可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之後，放入冰箱，這樣的話，就最好在3天內吃完。