寒露是二十四節氣中的第十七個節氣寒露，也是進入秋季以來的第五個節日。寒露是在每年的10月8日或者9日。大傢知道寒露的意思嗎?寒露在飲食上面要遵循什麼樣的原則，大傢知道嗎?下面一起來看看吧!
豆類和胡蘿卜是不錯的養顏抗衰老食物
研究表明，胡蘿卜、蘋果等果蔬中蘊含著豐富的抗衰老成分，經常食用可美容護膚，是很好的養顏抗衰老食物。那麼，還有哪些是養顏抗衰老食物呢?具體的養顏抗衰老食物如下。
1、養顏抗衰老食物之豆類：半胱氨酸作為“護花使者”，與維生素C合作才能發揮其最大效能，因而，在補充蛋白質的同時，還應多吃水果與色拉，以便為身體補充足夠的維生素C。
我們的皮膚光滑與否，首先取決於表皮的健康狀況。表皮最重要的組成成分是蛋白質。在表皮裡面，含有構成蛋白質的氨基酸，其中在美化皮膚方面作用獨特的就是半胱氨酸，這種氨基酸能夠防止皮膚幹燥，保護皮膚免受日光損傷，皮膚所含的半胱氨酸成分越多，膚質就越柔軟光滑。
具有美容作用的蛋白質很難通過面霜滲透到上皮細胞，但我們可以通過飲食補充。最重要的美容蛋白主要存在於莢果(尤其是豆類植物)以及大豆制品、禽蛋與洋蔥中。
2、養顏抗衰老食物之胡蘿卜：含β-胡蘿卜素充裕的果蔬和植物油或豆油一起烹飪才屬最佳搭配，否則，身體無法吸收這種脂溶性維生素。
胡蘿卜中含有大量β-胡蘿卜素，因而被稱為是養顏抗衰老食物，β-胡蘿卜素在體內可以轉化為具有美容作用的維生素A。維生素A可使皮膚變得細膩柔軟，加速皮膚細胞分裂，促使皮膚進行自我修復(日光浴後)。如果缺乏維生素A，受到陽光中強烈的紫外線照射後，就會出現曬斑，皮膚因此發生角化增厚。所以，凡是經常食用含β-胡蘿卜素豐富食物的人，皮膚會漸漸變成天然的古銅色，顯得光澤。豐潤、健康
寒露時雨季結束多吃豆類
寒露的意思是氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜瞭。《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”
寒露時雨季結束，降水明顯減少，秋幹氣燥，每天應註意喝足水，多吃應季水果。光照充足，是全年日照率最高的節氣，建議增加室外活動，接觸陽光的沐浴，適度的光照，可以增加體內維生素D的水平，預防維生素D的缺乏和預防慢性病;這個節氣晝夜的溫差增大，應註意增衣保暖。
在飲食上仍然需要遵循平衡膳食、食物多樣的總體原則。可以根據個人的具體情況，適當多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，如辣椒等;經常喝粥，如蓮子銀杏粥、山藥綠豆粥等，以防治咽幹口燥等;水果可以選擇梨、柚子等，蔬菜有胡蘿卜、冬瓜等，同時建議多吃點豆類食物。
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”,意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆制品品種繁多、口味多樣，有豆漿、豆腐、豆腐幹、腐竹、豆豉、豆瓣兒醬、腐乳等。豆制品發酵後蛋白質部分分解，更容易消化吸收，一些營養素的含量會有所增加。豆漿中的蛋白質含量與牛奶相當，而且容易消化吸收，但含的飽和脂肪酸、碳水化合物都低於牛奶，也不含膽固醇，適合於老年人及心血管疾病患者飲用。豆漿中鈣低於牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低，它們在營養上各有特點，二者最好每天都飲用。大豆制成豆芽，除含原有的營養成分外，還含有較多維生素C.
大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆及其制品營養豐富，還含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種有益於健康的成分，具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物，建議每人每天吃大約一兩的大豆或豆制品。
豆類基本常識
營養價值
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，隻要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學傢都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養不良和營養過剩雙重負擔的最好方法。
豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。
氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高，可達18%，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。豆類含糖量以蠶豆、赤豆、綠豆、豌豆含量較高，為50%～60%，大豆含糖量較少，約為25%左右。因此，豆類供給的熱量也相當高。豆類中維生素以B族維生素最多，比谷類含量高。此外，還含有少量的胡蘿卜素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在於豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質疏松，使女性再現青春魅力。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌癥化學預防劑。
經濟價值
豆類的經濟價值較高，由於其中多數種類的種子含有豐富的蛋白質，是人類和牲畜蛋白質營養的重要來源。
有些豆類如大豆、落花生和四棱豆除有豐富的蛋白質以外，還含有大量可食用的油脂。許多豆類種子的蛋白質含量在20～40%之間，少數可達40～60%，其蛋白質含量比谷類高2～3倍，比薯類高5～10倍。此外，豆類的莖稈和枝、葉也富於蛋白質，通常可達8～14%,而谷類稈、葉含蛋白質僅有4～6%，所以豆類的莖、葉又是營養價值較高的飼料和優良的綠肥。
新鮮的豆莢、種子和莖、葉還含有幾種維生素，為富有營養的蔬菜及牲畜青飼料。
豆類中的“肉”和“糧”
大豆類：此類就是可以用來做豆腐打豆漿的豆子，他們的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質，幾乎沒有淀粉的成分，所以想做成豆沙、涼粉之類的東西是非常難的。另外，此類豆子含有高蛋白，可以代替肉哦，因此，還被稱為是“地裡長出來的肉”。其中蛋白質含量來說，50克黃豆蛋白質含量相當於100克的豬裡脊肉; 300毫升的現磨豆漿相當於25克牛腱子肉;205克水豆腐約等於100克的豬後尖;豆腐幹堪比瘦肉，您若不喜歡吃肉就以此來補充營養。
淀粉類：此類豆子都淀粉含量相當高，能夠到達60%，所以可以做成粉絲、豆沙等各種小點心，但榨出油是不可能的，因為其中的脂肪含量連1%都不到。這類豆子因為含有大量淀粉，所以可以用來替代糧食，它們也一向被稱為“雜糧”。淀粉豆的蛋白質含量是大米的3倍，維生素B族含量是大米的4倍以上，膳食纖維和鉀的含量是大米的6~10倍。豆子的消化速度緩慢，適合減肥者和糖尿病人食用。
栽培技術
大棚保護地栽培2月播種，地膜覆蓋播種期在3月下旬，壟寬1.4米，高15厘米。畦與畦間隔50厘米，播種時按行距35厘米穴距30厘米，每穴播種3粒，地膜覆蓋栽培，種子出土後立即在地膜上打洞引苗，當秧苗長至盛果期開始追肥，5月下旬采收結束。
早豇1號
特征特性：最新育成的極早熟豇豆品種，嫩莢淡綠色，莢面平滑勻稱，莢長60-65厘米，纖維少，莢肉鮮嫩，味濃稍甜，肉質致密，不易老，耐貯運。平均每花序結莢2-3個，主側蔓均可結莢，結莢集中，每畝產量2000-2500千克，早期產量占總產量的48%左右。栽培要點：早熟栽培視不同保護設施，可在2月初至3月底播種育苗，露地栽培4月初至8月初均可播種。采用大小行栽培，大行行距70-80厘米，小行行距50厘米，穴距25-30厘米，每穴留苗2-3株，每畝播種量2-2.5公斤。施足基肥，結莢期加強肥水管理，防止早衰，及時防治病蟲害。適宜范圍：適合我市地方春秋兩季栽培。
早豇2號
特征特性：中晚熟豇豆新品種，嫩莢綠白色，莢長70-80厘米，莢面光滑，肉質密，耐貯運，鮮莢商品性極好。主側蔓均可結莢。栽培要點：春夏兩季均可播種，每畝3000-4000穴，每穴2-3株。以露地栽培為主，斷霜後播栽，播種後60-65天采收，生長前期防治蚜蟲，開花結莢早期防治豇豆螟，夏秋防治豇豆銹病。適宜范圍：適合我市裡下河、沿海、渠北地區。
寧豇3號
特征特性：早熟，植株蔓生，主、側蔓同時結莢，耐熱。栽培要點：穴距28厘米，每穴2-3株，畝用種2公斤左右。適宜范圍：裡下河、沿海地區。
豆類有哪些食用方法
民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果每天都能吃點豆類，可以有效抵抗疾病。可豆子種類眾多，烹調方式多樣，怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養的豆類?中國中醫科學院教授楊力推薦瞭幾種最佳食用方法。
多吃黃豆制品。當把大豆加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮等豆制品後，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐幹含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克。而且大豆制品吃起來方便，當然，每天喝足量的豆漿也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補鈣的作用，孕婦吃瞭可以下奶。
紅豆大米粥，紅豆熬成粥，更有利於營養的吸收，口感也更滑潤。搭配大米有健脾養血、除濕的功效，經常喝點紅豆粥，養心生津，對更年期女性尤其有好處。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補水。
綠豆沙，夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經是人們生活的習慣。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除瞭可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補充更多的膳食纖維。綠豆沙制作起來也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆漿機來打十來分鐘即可。可根據個人口味添加少量的糖，做成營養美味的甜品。日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。
豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的。與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補腎陽，尤其適合腎虛的人食用。另外，黑豆還有“烏發娘子”的美稱、用它制成的豆漿、豆腐等，是須發早白、脫發患者的食療佳品。
豌豆火腿炒米飯。豌豆是養肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒，可以補肝脾。
蕓豆燉排骨，解膩又美味。分為白蕓豆和紅蕓豆。紅蕓豆養心，白蕓豆補氣。日常食療方：蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強身體免疫力。