豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人隻知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。那麼，經常吃豆類會胖嗎?請看下面介紹。
經常吃豆類會胖嗎
大多數豆類都是含有淀粉的，淀粉吃多瞭容易長胖的，但是人體在白天的消耗能量還是很大的，所以如果白天吃的話，是不會有什麼影響的，晚上吃豆類的話，就容易長胖，一般晚上八點以後，就不要吃任何的東西，晚上八點後吃東西不容易消化，就容易變成脂肪，就會長胖瞭，減肥期間要多吃一些清淡的食物，水果，蔬菜也要多吃一些，多喝水，堅持運動是減肥的最好方法。減肥要堅持才會成功的。
各種豆類含有豐富的蛋白質，懷孕初期都可以吃的，而且黑豆是補血的，其他的豆裡面營養都是很高的，不管對孕婦還是孕兒都是很好地，所以可以放心食用。但性寒涼的食物不能吃，因為有活血去淤的功效，對孕婦很不利的，比如說，螃蟹，尤其蟹爪，有明顯的墮胎作用。薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。 罐頭食品在制作過程中都加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。 山楂對子宮有興奮作用，孕婦過食可使子宮收縮，導致流產的可能，故要少吃。
豆類的品種都包括哪些
豆類含蛋白質和磷比較豐富，多吃對補養身體和補腦很有幫助。而且豆類的品種很多，可以適用於不同人的口味。
大豆的營養豐富，但生大豆中含有幾種對人體有害的物質，有抑制蛋白酶功能的胰蛋白酶抑制素、紅細胞凝集素等，都影響營養成分的消化吸收。不過，這些有害物質都怕熱，加熱後可使其破壞，並提高營養成分的利用率。因此，吃豆制品比吃大豆好，大豆煮著吃，能吸收65%的營養，喝豆漿能吸收93%。
大豆蛋白質和乳類蛋白質一樣，具有乳化、發泡、凝固等多種特性，利用這些特性可以加工制成許多種豆制品，如豆漿、豆腐、腐竹、腐乳、豆醬、醬油和豆芽等。近年來市場上出售從大豆中分離出來的蛋白粉，如紐崔萊公司生產的蛋白質粉，除主要含有大豆分離蛋白外，還添加瞭乳清蛋白、乳清和卵磷脂。這是由於大豆中含蛋氨酸少，可以從乳清蛋白、乳清中增加蛋氨酸，這樣可以提供均衡的9種必需氨基酸的優質蛋白。
除黃豆外，豆類的品種還有：
(1)黑大豆。為我國部分地區的主食之一，是植物中蛋白質含量最高的，糖類和脂肪含量亦較高，並含一定量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2維生素B12、煙酸、大豆黃酮甙、染料木素、大豆皂醇、膽堿、葉酸、亞葉酸、泛酸、生物素、唾液酸等，這些成分對人體內的代謝都起重要作用。
(2)綠豆。綠豆的營養價值很高，為我國人民廣為食用的主要食品原料之一，可煮粥，做糕餅、粉絲等，亦可發成豆芽。綠豆含有豐富的蛋白質、糖類，而脂肪含量甚少，蛋白質主要為球蛋白，含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等;磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等，這些成分是機體許多重要器官必需的營養物質;還含有少量鈣、鐵、磷和胡蘿卜素、維生素B，、硫胺素、煙酸等。
(3)赤豆。赤豆雖蛋白質含量不及黑豆、黃豆，但無機鹽含量均高於黑豆、黃豆，故營養價值亦不可忽視。還含有較多磷、鉀、鎂、鈣、鐵，還含有硫胺素、維生素B、維生素C、煙酸、三萜皂甙等人體所需物質。
(4)蠶豆。含有較豐富的營養物質，蛋白質含量僅次於黑豆、大豆，糖類僅次於綠豆、赤豆，還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、煙酸、呱啶酸一2、維生素B1、維生索B2、鈣、鐵等。蠶豆含有種巢菜堿甙，對此有敏者食後即可引起溶血而發生蠶豆黃病，在食後l～4天出現發熱、頭痛、腹痛、嘔吐，隨之皮膚發黃，小便呈棕紅色，全身乏力，嚴重者可導致死亡。此病多見於生食者和小孩。如果先煎，去水後煮、炒食或經多次浸泡後再煮食，可避免此病。由於其性壅滯，過食易損傷脾胃，令人腹脹，故進食應適量。
豆類的品種很多，不同的品種成分也都不同，食用方法也越來越多。
男性多吃豆類的一些危害
老話都說“魚生火肉生痰，蘿卜青菜保平安”其意思就是讓大傢少吃肉類多吃青菜。當今人們更加註重飲食健康，很多人將豆制品“奉為”既美味又健康的食物首選。但對於男性來說，多吃豆制品真的就會健康嗎?在這裡要打上一個問好瞭。
據調查研究發現：大豆蛋白對健康的影響，竟然有些“重女輕男”。博士生潘安告訴記者，他們首先消除瞭年齡、地域、吸煙、飲酒、體力活動、教育水平、工作狀況、疾病狀況，以及其它膳食信息等混雜因素對數據的影響後，發現大豆蛋白對絕經期後女性健康最有益，但首次發現對男性健康既有好處，同時又存在一定的風險。
科學傢按照每天吃豆制品多少，將這2811人分成瞭四組，最少一組每天攝入大豆蛋白3克左右，最多一組每天攝入約為16克。統計分析發現，絕經期後女性吃豆制品最多的那組，罹患糖尿病、肥胖等代謝綜合征的風險，比最少的一組低34%，血脂水平也較最少的一組好。而在中老年男性中，豆制品攝入量可能有增加代謝綜合征和血糖異常風險的趨勢，吃豆制品最多的那組，血糖異常的風險比最少的那組高出60%以上，但罹患血壓異常的風險，卻比最少的一組低 41%。
根據現在科研瞭解的信息，這一狀況可能與大豆中的大豆異黃酮有關。這種天然植物激素好像“兩面人”，能隨著劑量的改變，人體體內性激素水平的高低，以及不同的靶器官分別發揮類雌激素和抗雌激素的影響：如絕經後婦女的雌激素水平大幅降低，大豆異黃酮發揮著類雌激素的作用，對健康有一定的幫助;反之年輕女性和男性體內激素水平不同，大豆異黃酮對體內激素平衡的影響也會不同。
他說，美國曾有一項研究，給雄性猴子喂食富含異黃酮的大豆蛋白，結果發現攝入多的那組更容易發生胰島素抵抗(糖尿病的前兆)。而且之前在針對亞洲人群的研究中，也發現大豆蛋白對絕經前後婦女的尿糖水平和男女血壓的影響都存在著差異。
目前的研究是基於一般的人群橫斷面調查，很難避免一些未知的混雜因素的幹擾，今後還需要在不同性別，不同年齡段的人群中通過跟蹤研究和臨床幹預來證實。因此目前尚無充足證據表明應該少吃豆制品。
不過無論怎樣任何東西的過量攝取都是對身體有害的。因此，在這裡奉勸喜歡吃豆制品的男性同胞，適量食用豆制品保證我們的體質健康發展。
吃豆類可以補腎
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
扁豆：多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口幹舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
豇豆：也就是我們所說的長豆角。它除瞭有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好瞭，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃瞭，還有助於增加奶量。
過節多吃豆類和花生
聖誕、元旦、春節，每年年末歲初都是節日比較集中的日子，而且一個比一個隆重。如何在節日期間讓自己既保持精力充沛，又不會因飲食無度而體重大增?美國營養學傢近日指出，多吃含蛋白質的食物、科學地補充能量是一件很重要的事情。
補充能量保證精力充沛
很多專傢都指出，一個人在節日期間需要消耗大量的能量。因為，此時不論是外出旅行還是走親訪友，大量的聚會和行動都要在有限的時間內完成，實在是既緊張忙碌，又勞神費力。感恩節期間回猶他州老傢和父母團聚歸來的弗利太太就告訴記者：假日雖然快樂，但是每到尾聲就會覺得筋疲力盡，尤其到瞭返回公司上班的前夜，更是感到前所未有的浮躁與壓力。
專傢們認為，弗利太太這種感受很多人都有，如果能在節日期間註意飲食調節、適當地補充能量，不僅可以保證精力充沛，還可以達到控制體重的目的。
應怎樣補充能量
美國註冊營養師拉克·莫洛說，節日期間補充能量，最講究有規律的飲食與飲水。由於過節時食物豐富，人們也胃口大開，很容易吃得過量。因此，她建議，最好每3個小時進食一次，註意少食多餐。在運動量大的情況下，要及時補水，每隔10分鐘就喝點水是很好的選擇。
拉克·莫洛指出，飲食內容也要技巧安排。每餐熱量的攝入要控制在300—500千卡之間。可以適當增加蛋白質的攝入，多吃一些豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類等。這樣有利於增強體力，對適應節日期間大量的聚會和走親訪友很有好處。
她說，很多人由於怕胖，常常拒絕含蛋白質的食物，但實際上，蛋白質的攝入在每天所吃食物的30%以內，更有利於控制體重。一方面，蛋白質比碳水化合物和脂肪更能給人以吃飽瞭的感覺;另一方面，蛋白質可以起到強壯肌肉的作用，而肌肉的維持是靠燃燒熱量和脂肪得到的，這樣可以達到減肥的目的。
給自己制定飲食標準
很多年輕人擔心，一到過節，吃得太多、太好容易發胖。拉克·莫洛女士建議，最好給自己制定一個飲食標準，並嚴格執行。例如：隻吃盛到碗裡的食物，而不是饑不擇食、看見什麼吃什麼;隻坐在餐桌前吃東西，看電視或逛街的時候，一定要頂住零食的誘惑;給自己規定一次吃下的食物分量，當食欲旺盛時，可以用打電話等方法分散註意力。