優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。那麼食用蝦仁的註意事項，我們一起來學習一下。
蝦仁和什麼搭配為宜
蝦本身風味獨特，和相宜的食物搭配可以更好發揮它的味道，刺激我們的味蕾，增進我們的食欲。
1、 和豌豆搭配。蝦和豌豆的味道都清新獨特，二者搭配，可以提高二者的風味，以刺激我們的味蕾，增進我們的食欲，起到抗癌降血壓等作用。
2、 和蘿卜搭配。蘿卜和蝦的味道都很甜美，而且二者搭配會給我們帶來較為清脆的口感，可以改善我們的胃口，還可以為我們補充膳食纖維，利於腸胃消化和健康。
食用蝦仁的註意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應註重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
蝦仁的功效與作用
1.病後調養
蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除"時差癥"
蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
蝦仁的營養價值
1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
3. 蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
4. 蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
5.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。
蝦仁的做法
軟炸蝦仁的做法
軟炸蝦仁需要的食材
青蝦仁10隻，雞蛋清半個，玉米粉適量，食鹽少許。
做法步驟
1、在鍋中放油燒熱。
2、蝦仁去下線切段計入半個蛋清，少許的食用鹽，玉米粉攪拌均勻。
3、鍋中油燒熱後，放入攪拌好的蝦仁，炸至金黃色即可出鍋。
小貼士
軟炸蝦仁的做法中，要盡可能的少放鹽，鹽多瞭蝦的鮮味就失去瞭，出鍋必須趁熱就吃，要不口感會差。
軟炸蝦仁的做法需要的食材
蝦仁、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精、料酒、油、番茄醬。
做法步驟
1、蝦仁洗凈，在碗中加鹽、料酒、味精攪拌均勻後醃制10分鐘左右。
2、雞蛋打散，加入淀粉和面粉調成粘稠的糊狀。
3、將醃制好的蝦仁，辦入蛋糊。
4、油鍋燒熱，將拌好的蝦仁依次飯放入油中，炸至金黃色即可撈出。