紫菜、海帶等藻類，也是很好的補鈣食物。海藻不光富含鈣，還含有海藻多糖，能降低血脂。日本人幾乎頓頓有海藻，我們中國人也應該平時多吃一些。
補鈣牛奶怎麼引用
真相：先來說一下補鈣。補鈣，主要指的是補骨鈣，人體中有99%的鈣存在於骨骼中，另外的1%則參與人體的各種生化反應。但是，並不是所有吃到肚子裡的鈣都能輕易地補到骨頭上。首先，人體攝入的鈣首先要能被吸收，其次，這部分被吸收的鈣還要真正能被用來“補”到骨頭上，而不是隨著尿液被排出體外。因而，補鈣的過程取決於三個因素：攝入量、吸收率、生物利用率。
鈣含量高不一定能補鈣
單純看含鈣量，100克牛奶含鈣110毫克左右，在各種食物中的確不能算是最高，一些海藻，幹的小魚小蝦，芝麻等的鈣含量都比牛奶要高。但是要知道，首先牛奶中有90%都是水，如果把這部分水去掉，其鈣含量可以提高接近10倍，也因此一些奶制品的鈣含量會大大提高，比如100克的埃門塔爾奶酪含鈣量高達1000毫克。其次，牛奶中的鈣的吸收率達到32%以上。因為牛奶中三分之一的鈣是以遊離態存在的，直接就可以被吸收，另外三分之二的鈣結合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被吸收。最後，牛奶中的鈣的生物利用率也特別高。當同時吸收鈣和磷的比例在0.5到3之間的時候，鈣被保留在骨頭上的效率最高。而牛奶中鈣和磷的比例在1.3。可以看出，牛奶的確是人類膳食中不可多得的優良鈣源。
至於蔬菜，首先並沒有多少蔬菜的含鈣量高於牛奶。其次，由於大多數蔬菜中都含有草酸，而草酸會降低包括鈣在內的許多礦物質和微量元素的吸收，使得蔬菜中的鈣的吸收率較牛奶要低得多，比如菠菜中鈣的吸收率隻是牛奶中鈣的六分之一。蔬菜中唯一的一朵奇葩，就是卷心菜。卷心菜中的鈣的吸收率和牛奶一樣高，但是其中的鈣含量僅僅為每百克30毫克。也就是說，如果你執意要通過吃卷心菜來補鈣，別人早晨隻需要喝300毫升牛奶(有點多，好歹還是能喝下去)或者吃30克奶酪就能攝入300毫克的鈣，而你得吃一公斤的卷心菜!
喝牛奶導致鈣流失?
流言中提到，一旦喝牛奶或者吃肉食就可能會導致體液變酸，然後骨鈣就會被釋放出來中和酸性。這樣的說法完全沒有科學依據。
首先，所謂的食物的酸堿性會影響到體液的酸堿性沒有任何科學根據。引起體液變酸的主要“元兇”是氫離子。人體中氫離子的來源主要是糖類代謝產生的二氧化碳溶於水產生的碳酸氫根和氫離子，這稱為呼吸性酸。次要來源則是含硫和磷的一些化合物以及代謝產生的有機酸(比如乳酸)，這些稱為代謝性酸。呼吸性酸的量遠大於代謝性酸的量。健康情況下的機體有一套完整的機制可以將體液維持在一個正常的酸堿范圍內。這套機制主要包括血液中的緩沖系統以及肺和腎臟的調節作用。血液中最重要的緩沖體系是碳酸氫鈉緩沖溶液(NaHCO3/H2CO3)。肺可以通過改變呼吸的頻率來改變帶走的二氧化碳的量以調節血液中碳酸的濃度，而腎可以通過改變對碳酸氫鈉的重吸收作用來調節其濃度，從而最終使血液pH值維持在一個正常的范圍內。血液中還存在其他的緩沖系統，但都不會需要鈣離子的參與。血液中的鈣離子主要是參與一些神經組織的活動。由此可見，體液有其自身的酸堿調節機制，一個健康的人不會因為攝入的正常食物導致體液酸堿失衡，更不會導致分解骨鈣。
其次，人體骨骼總量是增長還是減少，取決於造骨細胞和蝕骨細胞的共同作用。通常從出生到青少年階段，造骨細胞起主導作用，其合成骨骼的速度大於蝕骨細胞分解骨骼的速度，因而人體骨骼會變粗變致密。到三四十歲左右人體骨骼重量達到巔峰，之後蝕骨細胞對骨骼的侵蝕速度快於造骨細胞合成骨骼的速度，人體在慢慢地流失骨質(女性在更年期之後由於荷爾蒙的原因，骨質流失速度比男性更快)，最終導致骨質疏松。與流言中提到的所謂攝入高蛋白含量的酸性食物會導致骨質流失相反，有大量研究表明，提高蛋白質的攝入量，不論是動物性蛋白還是植物性蛋白，不僅不會導致骨鈣流失骨質疏松，反而有助於骨骼健康。因為攝入的蛋白質會刺激胰島素生長因子IGF-I的生成，從而刺激骨骼形成，增加骨重量。
此外，骨骼作為鈣質的“倉庫”，對於維持血液中鈣的濃度有著重要的作用。當通過飲食攝取的鈣質不足以維持血鈣濃度的時候，蝕骨細胞則會分解骨骼釋放鈣離子以維持血鈣濃度。因此，保證日常飲食能攝取足夠的鈣質，一方面可以在青少年時期“深挖坑，廣積糧”，儲存足夠的骨質以應付未來的骨質流失，另一方面也可以在中年以後盡量維持血鈣濃度從而減緩骨質流失的速度。
至於流言中作為“證據”提到的不同國傢和地區的飲奶量和骨質疏松情況的對比，關鍵的問題在於是否有可比性，因為不同地區的人的生活習慣和環境都很不同，很難直接確定飲奶量和骨質疏松情況之間的關系。就拿經常提到的亞洲人喝奶少卻少見骨折和骨質疏松為例。首先很多亞洲國傢都屬於發展中國傢，醫療衛生條件相對落後，因而對於骨質疏松情況的檢出和統計的數據不一定準確。而在醫療條件相對發達的香港和新加坡，腿骨骨折數量僅僅略低於美國。其次，與北歐人種相比，東亞和東南亞人種的體型也相對較小，較小的體型相對更不容易骨折。
相反，對於同一地區或同一人種的研究則表明，飲用牛奶和奶制品可以顯著提高青春期人體的骨骼增長，對維持骨骼總量也有用處。比如一項持續12個月的對48名11歲白人女孩的研究表明，每天通過乳品攝入1200毫克鈣的女孩的骨密度的增加量比對照組(日常飲食)有顯著的提高，而且增加乳品攝入與體重增加和體脂肪含量沒有聯系。一項對北京地區649名12到14歲女孩的調查研究也顯示乳品攝入有益於增加骨重量。而另一項持續3年的對200名55到59歲的絕經後中國婦女的研究顯示攝入高鈣奶粉有利於預防骨質流失。
結論：謠言破解。牛奶是不可多得的優質鈣源，既有較高的含鈣量，其中的鈣質又很容易被人體吸收和利用。和流言所說的相反，喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣，反而有助於增加骨重量，預防骨質疏松。
多吃小魚和海藻有利補鈣
缺鈣，是中國居民面臨的最嚴重的營養缺乏問題之一。據“2002年中國居民營養與健康狀況調查”顯示，我國成年人中鈣攝入不足的比例超過95%。怎麼補鈣已經被討論過許多遍。其實海藻和小魚非常有助補鈣，但往往被中國人忽視瞭。
以長壽著稱的日本人很少缺鈣，這主要得益於他們常吃魚蝦。尤其是小魚小蝦，不但含有豐富的鈣，維生素D的含量也很高，能促進鈣的吸收和利用。專傢推薦多吃小魚幹。建議把小魚幹和花生米、芝麻等放在一起，裝在小盒子裡隨身帶著，餓瞭的時候吃上一點。這樣不但能補鈣，蛋白質、膳食纖維等都有瞭。
紫菜、海帶等藻類，也是很好的補鈣食物。海藻不光富含鈣，還含有海藻多糖，能降低血脂。日本人幾乎頓頓有海藻，我們中國人也應該平時多吃一些。
女人補鈣最好的五種食物
1、多吃豆類、青菜。
從最常見的青菜和豆腐中攝取鈣質，青菜中通常以深綠色為佳，例如芥藍、芥菜、紅莧菜、皇冠菜、莧菜、紅鳳菜、川七、小白菜、油菜，而豆芽菜也有不錯的鈣含量。100克的芥藍菜煮熟後大約半碗，就能吃到238mg的鈣質。
豆類食材則以市場上常見的小方豆幹含鈣量最佳，以一塊豆幹約40～50克計算，隻要2～2、5塊，就能攝取到685mg鈣質，超過一天所需的一半。
至於豆腐和豆漿，雖然因為水分較多，單位含鈣量不如豆幹，但是其中的大豆異黃酮可以促進骨質合成，因此對骨骼有保護效果，對於不喝牛奶的人來說，改喝豆漿是個好選擇。
2、海鮮類以小魚幹、蝦米最多鈣。
餐點中適時加入小魚幹、蝦米、蝦皮等食材，不但可增添菜色的鮮美，還是“鈣尚多”的小秘訣。
專傢建議：什錦海鮮粥中可加入小魚幹、蝦子、文蛤、牡蠣等食材，不但滋味好、營養豐富，也是一道高鈣料理。
除此之外，鰻魚罐頭、鯖魚罐頭(小型青花魚)等由於魚骨已化開，可全部下肚，也可補充鈣質，不過要註意鹽分較高的問題。
3、多吃堅果種子，黑芝麻最優。
以各式堅果打碎拌入料理中，除瞭攝取不飽和好脂肪之外，也能補充一部份的鈣質。其中尤以黑芝麻的含鈣量最豐富，100克就有1456mg的鈣質，平時撒在白飯上就很美味。
不過堅果類屬於油脂類食物，攝取時必須替換原有油脂量，以免吃下過量脂肪。
4、別忘瞭多吃富含維生素C的水果。
維生素C能幫助膠原蛋白形成，有助骨骼健康，也可以促進腸道對鈣質的吸收，因此平時別忘瞭多吃富含維生素C的新鮮蔬果，例如芭樂、奇異果、小番茄都是很好的選擇。
不過，許多人吃高劑量維他命C保健食品，導致維生素C的代謝物“草酸”幹擾鈣質吸收，因此每天吃維他命C補充劑不應超過2000mg，並且應多喝水，使身體無法分解吸收的多餘維生素C隨尿液排出，以免影響鈣質吸收。
5、少量多次攝取，比一餐吃足高鈣好。
將一天所需的1000mg鈣質分散在各餐食用，而不是一次吞下高劑量的鈣。這是因為人體有自行調節的能力，因此當我們一次吃下高劑量的鈣質時，身體的吸收率會降低，也就是說，鈣的吸收率和攝取量呈反比。
因此，每餐都攝取到適量鈣質，讓身體穩定吸收，是比較有效的補鈣方法。
嬰兒補鈣時間
補鈣對於促進嬰兒成長發育的作用是顯而易見的。雖然如今人們的生活水平提高瞭，孩子的營養攝入也更加多樣瞭，但是仍有不少寶寶有缺鈣的問題。缺鈣很有可能是鈣質補充不足，也有可能是吸收不好。而嬰兒補鈣時間直接關系到補鈣時鈣質的吸收狀況。有調查顯示，處於生長發育期的嬰幼兒，對鈣的吸收能力最強，可高達50%至60%。年齡越增加，鈣的吸收率就越下降。所以從嬰幼時開始攝入足夠的鈣，對個人的成長發育直至老年時的健康，都有著深遠意義。
嬰兒到底多大可以補鈣，什麼時候補鈣效果最佳，這些都是不少的父母最為關心的問題。一般來說，嬰兒補鈣需要缺多少補多少。正常情況下，建議從6個月開始就要補鈣，如果6個月之前不缺鈣可以不補，6個月之後不管寶寶有沒有缺鈣的情況，建議都給寶寶補充一定的鈣質。寶寶如果在6個月之前甚至是出生之後就奶水不足，那麼也很容易會有缺鈣的現象，所以具體自傢寶貝什麼時候補鈣好，還需要根據寶寶的生長發育情況來定。此外，一天之後，最適合嬰兒補鈣的時間是臨睡前，其次是午飯和晚飯之後，媽媽們要掌握好補鈣的最佳時機，給寶寶補充優質的鈣，這樣才能更有益於寶寶的健康。如果寶貝骨骼線過早閉合，不長個兒，則可能是體內鈣沉積過多，不能再給寶貝補鈣。
蝦皮補鈣嗎
很多海鮮都有補鈣的作用，比如說蝦肉，吃蝦肉能幫助人體所需的鈣質，對促進骨骼發育有一定好處，那麼蝦皮能不能補鈣呢?蝦皮是曬幹後的毛蝦，本身沒有什麼肉，曬後更是薄薄一小個，吃蝦皮真能起到補鈣的作用?
蝦皮中的確鈣很多，但是吸收率並不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃裡面被胃酸作用之後，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。蝦皮是能補鈣，但補鈣的效果並不明顯，所以想要通過吃蝦皮來達到補鈣的效果是很輕微的哦!