相較於脫脂牛奶而言，全脂牛奶中所含有的營養更加豐富，因此適合更多的人群食用。而且由於全脂牛奶中營養極為豐富，因此一些體質比較虛弱並且有營養不足等情況的人群，在平時生活中更應該多喝些這類牛奶。尤其是對於更年期的婦女而言，這個時候更應該多喝些全脂牛奶，以此來起到預防骨質疏松的作用。詳細的讓我們一起來看下全脂牛奶的營養，希望可以幫助到大傢。
全脂牛奶有什麼營養
1.大腦功能
在平時生活中經常飲用全脂牛奶，對大腦功能具有非常有效的提高作用，這是由於在奶脂肪中含有一種特殊的成分——牛奶磷脂。這種營養物質對大腦具有很好的保護以及提高智力的作用，尤其是對嬰幼兒來說，奶脂肪分鐘的磷脂更是促進腦部及智力發育至關重要的元素。而對於青少年而言，這種磷脂還具有改善記憶力、減輕壓力的作用。
而對於中老年人群而言，牛奶中的磷脂則具有預防老年癡呆的作用，除此之外還可以調解脂肪代謝，從而起到保護肝臟以及心腦血管的作用。
2.牛奶磷脂
全脂牛奶中的磷脂不僅具有增強分大腦功能的作用，同時對整個人體健康都非常重要。雖然說別的食物中也含有豐富的磷脂成分，但全脂奶中的磷脂成分卻有先天的優勢。經過研究發現，牛奶中的磷脂與母乳中磷脂組分非常相似，這種物質在人體神經信息傳導中發揮重要作用，尤其是其中的神經鞘磷脂更是形成中樞神經系統時必不可少的一種營養物質。
雖然在雞蛋以及大豆食品中磷脂的含量同樣十分豐富，但都無法與牛奶磷脂相比。生活中很多人都擔心多喝全脂奶會長胖，其實每天隻要控制在300克左右即可避免肥胖。
3.補充營養
全脂牛奶中所含有的營養物質含量極為豐富，而且相較於其他的牛奶而言，全脂牛奶更適合用來補充身體所需的營養。在普通牛奶中都含有大量豐富的脂溶性維生素A、d、e、k等，而這些營養物質通常都藏於牛奶中的脂肪中，因此在脫脂牛奶中這些營養成分基本是沒有的。而沒有這些營養物質的牛奶，對孩子的生長發育十分不利。
而且牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。因此如果一定要控制脂肪的攝入話，那麼不妨選擇半脫脂奶，這樣才能補充充足的營養。
4.抗癌
研究人員指出，在全脂牛奶中含有具有抗癌功效的cla物質，也就是說在平時生活中有經常喝全脂牛奶習慣的人群不容易得癌癥。而且cla能抑制多種癌細胞，除此之外還可以阻斷致癌物在體內發揮作用，尤其是對乳腺癌更具有有效的預防作用。
晚上喝全脂牛奶會胖嗎
不會,一天一包奶不會發胖.
但是你要註意,不能空腹喝,也就是說,牛奶需要淀粉質的食物,才能將營養全面吸收.如果你早晨隻是一袋牛奶,那麼牛奶的營養也會吸收不全面.
所以最好配合,吃一點淀粉食物,比如一片餅幹.
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喝牛奶的時間對人體消化吸引牛奶中的養分也有一定的影響，兒童的喝牛奶時間是按年齡決定每天的飲奶次數、時間和飲奶量，成年人喝牛奶就要講究喝牛奶的時間瞭。
有些成年人有早晨喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成瞭營養成分的損失。牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用，若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，非常可惜。
牛奶中的蛋白質在人胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解成為各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白質未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，使寶貴的蛋白質未能完全到應有的作用。還增加瞭人體的負擔。
要改變這種情況，首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯後1-2小時後喝牛奶，胃中有食物防止瞭空腹喝牛奶的缺點;二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等;三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅幹、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。
牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶後使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
什麼時間喝牛奶好呢?最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進瞭甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長瞭，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到瞭補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止瞭骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
全脂的奶脂肪含量也就那麼一點點，不會胖的，而且喝全脂的對身體好，要是喝脫脂的還不如喝白水呢，喝奶沒有固定時間，想喝就喝，早上不要空腹喝就成瞭，要想喝牛奶補鈣就晚飯後喝，睡覺前喝不會胖，有助於睡眠，而且也不會在睡覺時被餓醒!
血糖高的人能喝全脂牛奶嗎
牛奶不僅含有延緩碳水化合物消化吸收的蛋白質和脂肪，更重要的是，它的吸收速度比其他糖類要慢。
酸奶與牛奶相比，血糖上升慢的優勢更為明顯。因為其中含有乳酸，而乳酸對血糖反應有降低作用。所以，即便是加糖的酸奶，少量食用也不至於明顯升高血糖，隻要記得控制碳水化合物總量即可。
國際數據顯示，全脂奶和脫脂奶的血糖指數為27～32。與此相比，蘋果是36，白米飯是83，白饅頭是88。 目前，國際營養學界鼓勵糖尿病患者，不僅要吃主食，還應適量吃水果，適量食用乳制品，以獲取足夠的營養物質。需要控制的隻是精白米、精白面和精制糖，以及目前膳食中大大過剩的油脂和鹽分。
做為血糖高的人士是可以喝一些牛奶的，牛奶不會導致血糖迅速上升，同是也不要過於盲從別人的意見，雖然血糖高的人士會有很多禁忌，但是如果身體的營養跟不上也是枉然，總不能因噎廢食，一定量的牛奶是不會帶來害處的。
全脂牛奶和脫脂牛奶區別
在不同國傢，牛奶分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。牛奶的營養成分很高，其中的礦物質種類非常豐富。含有鈣、鎂、鉀、鐵等陽離子和釙、硒、氯等陰離子;此外，還有微量元素碘、銅、鋅、錳等。市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，就強調其中增添瞭鈣質。
一般人群均可食用牛奶。具體來說，脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群;高鈣奶適合中等、嚴重缺鈣的人以及少兒、老年人、易怒、失眠者及工作壓力大的女性。缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用;脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。
乳糖不耐癥(90%的華人有乳糖不耐癥)人群服用要控制好用量，一般200毫升之內沒問題，但個別隻能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
脫脂牛奶是指采用離心或加熱等方式處理全脂牛奶得到的脂肪含量<1%的牛奶。脫脂牛奶雖具有低脂肪高蛋白的特點，但因缺乏脂肪導致口感過於單薄在中國市場認可度不高。
在我國，全脂牛奶的脂肪含量在 3.1%以上，低脂牛奶(也就是“部分脫脂牛奶”)的脂肪含量在1%～2%，而脫脂牛奶的脂肪含量在 0.5%以下。
歐美一些國傢，脫脂奶的脂肪含量可達 0.04%以下，可以說是“無脂牛奶”瞭。
1.熱量低 ：由 於 脫 脂 牛奶 中 脂肪含量很少，所以脫脂牛奶的熱量比全脂牛奶降低瞭 45%。
2.膽固醇 低 ：由 於 膽固 醇 屬 於“脂溶性物質”，主要存在於乳脂肪中，而脫脂牛奶中脂肪含量少，因 此 膽 固 醇 含 量 比 全 脂 牛 奶 降低 瞭 70%以 上 ，屬 於“低 膽 固 醇牛 奶”。
3.脂溶性維生素含 量 低 ：維 生素 A、D、E 和 類 胡 蘿 卜 素 等都 屬於“ 脂 溶 性 物 質 ”，隨 著 乳 脂 肪被 脫 去 ，它 們 在 脫 脂 牛 奶 中 的含 量 就 會 大 大 減 少 ， 甚 至 幾 乎沒 有。
4.脫脂 牛奶 在蛋 白 質、乳 糖 、鈣、鈉、鉀以及 B 族維生素等方面，與全脂牛奶差異並不大。
維生素A是一種重要的脂溶性維生素， 其主要生理功能是維持視覺和骨骼健康、參與細胞分裂和細胞識別、參與生殖及維持免疫系統的完整性等。
老人喝全脂牛奶好嗎
1、全脂牛奶
現在很多人聽到牛奶中的脂肪都會微皺眉頭，對全脂牛奶一味抵觸，覺得喝瞭全脂牛奶會導致發胖。實際上牛奶的香醇氣息和濃厚口感均來自於奶中的脂肪含量，而且牛奶中的維生素A、D、E、K也都存在於脂肪當中。脂肪中的共軛亞油酸(CLA)、酪酸、神經鞘磷脂等具有保健和抗癌功效。有研究表明，多喝全脂奶的人不容易得癌癥。全脂牛奶最大程度地保留瞭牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
2、脫脂奶
中老年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。這是由於一些中老年人存在血脂代謝異常的情況。還有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，這個可能會影響鈣的吸收。而乳脂肪隻是讓乳品較香濃，所以喝低脂或脫脂奶時，會感覺較稀、不香醇，口感上肯定沒有全脂奶好。推薦老年人攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。因為國外很多人把牛奶當飲料般飲用，可導致牛奶過多攝取，從而使脂肪攝入增加，導致能量過剩。
對於膳食中比較忌憚脂肪、膽固醇的人群，可以選擇脫脂牛奶。例如，某些高血脂或動脈硬化等病癥患者，由於其自身在脂肪代謝、膽固醇代謝等方面已經出現瞭一些問題，選擇飲用脫脂牛奶，既可以補充牛奶蛋白質和鈣，又可以控制脂肪和膽固醇的攝入。需要控制熱量攝入的人群，例如體重超重和過度肥胖者，也可以選擇脫脂牛奶。
3、低脂奶
研究發現，每天至少攝入一次低脂肪牛奶或者牛奶制品的人，與心臟病有關的腎功能削弱危險可降低37%。此外，牛奶中所含的蛋白質、維生素D和鎂，對心臟有益。科學傢研究發現每天至少飲用4杯低脂牛奶，能夠降低心臟病發生的危險性。有關專傢說，並不是所有的奶制品都對心臟健康有益。那些脂肪含量較高的奶制品，如全奶，將會增加人體中的膽固醇。有益的奶制品是指那些脂肪含量在2%以下的產品，而全奶中脂肪含量大約為4%。另外，每天飲用4杯奶制品的人發生肥胖的可能性平均降低40%~60%。