米可謂是日常生活中最為常見的食物瞭，幾乎每一個傢庭的餐桌上都會出現香噴噴的米飯，熱氣騰騰的菜肴和晶瑩剔透的米飯構成瞭我們關於美食的最初記憶。下面就為大傢盤點三種比大米營養價值更高的米類，希望對大傢能夠有所幫助。
盤點三種比大米營養價值更高的米類
一、粳米
粳米作為大米的一種，俗稱精米、硬米，一年收獲一次，其栽種的歷史同樣十分悠久，也是中國飲食的重要組成部分。粳米主要生產於東北地區，米粒一般呈圓形或橢圓形，飽滿圓潤。北宋的文壇領袖蘇東坡就十分喜歡喝用粳米熬成的粥，他曾說：“粥既快美，粥後一覺，妙不可言也。”粳米的美味可見一斑。
1、粳米的營養價值
粳米中含有許多不同的營養元素，主要有蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸等，足夠給人體提供必要的熱量，其中蛋白質的含量要比普通的大米高出百分之五十之多。
2、粳米的功效
經常食用粳米可以促進血液循環，提高人體的免疫力，防止疾病的入侵;粳米中所含的蛋白質和維生素可以有效的降低人的膽固醇，從而大大減少患心臟病的幾率;粳米中的粗纖維分子可以幫助腸胃進行蠕動，可以滋養人體同時對便秘、消化不良等身體疾病也有著很好的效果。
二、糯米
糯米是糯稻脫殼後經過加工生產出的一種米，在日常生活中也是屬於非常常見的一種食用米。最為人們所熟悉的就是每年過年大傢都要吃的湯圓瞭，在一傢團圓的日子裡，吃著香甜可口、入嘴即化的湯圓，看著春節聯歡晚會，是每一個人都難以忘懷的場景。而這湯圓就是將糯米碾壓成粉加水混合制作而成。
糯米中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素以及淀粉等各種營養元素
1、糯米的營養價值
糯米中含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素以及淀粉等各種營養元素。它的主要功能就是健脾補氣，可以和山藥一起入鍋煎熬，能夠止瀉提振食欲。同時食用糯米還可以起到食療的作用，對於盜汗、尿頻等癥狀都有著不錯的療效。
2、糯米的功效與作用
糯米是一種性質比較溫和的滋補品，能補虛補血，對於脾胃比較虛弱的人來說是一種很好的食物。但是不宜一次性吃太多，因為糯米不太容易消化，小孩、老人尤其應該少吃。
三、黑米
黑米在類別上屬於糯米一類，但無論是外形、口感、營養價值等方面都和糯米不同。黑米經常被用來制作成糕點，最常見同時也是最美味的就當屬黑米糕瞭。黑米是一種比較名貴的品種，但是現在已經走進瞭千傢萬戶，價格隻比普通的米貴上些許，已經成為餐桌上的“常客”。
1、黑米的營養價值
黑米是一種藥、食兼用的大米，享有“黑珍珠’的美譽。黑米營養豐富，蛋白質、碳水化合物以及維生素等多種微量元素都蘊含在它小小的身軀之中，根據研究表明，黑米中的營養價值是大米的一到三倍，無愧於它“世界米中之王’的稱號;除瞭營養豐富之外，黑米還有降低血壓、抑制癌細胞生長等一系列的效果。經常食用黑米可以開胃明目、補精健脾，民間“逢黑必補”的說法也不是空穴來風。
2、黑米的主要功效
傳統醫學認為黑米性平、味甘，可抗衰老，若與大米搭配可以用於治療須發早白、產後虛弱等癥狀。現代醫學的快速發展也讓人們發現瞭黑米更多的價值，如黑米還可以用於防治貧血、眼疾、腰膝酸軟、食欲不振等疾病。因為黑米所含的營養成分大都聚集在黑色皮層，所以不宜進行精細加工，但這並不會影響它強大的保健功能。
黑米屬於一種堿性食物，使用它還可以幫助人體達到酸堿平衡，這樣更加有利於保持人體的一個健康的狀態。
結語：以上就是小編給大傢帶來瞭關於米的知識，雖然在生活中大多數人們食用的都是普通的大米，但也要知道還有其它比大米更具有營養價值也更加美味的米的存在哦。平時大傢也可以買上一些，給自己換一換口味，一定不會讓你失望的。
大米的吃法有哪些
雞肉飯的材料：
原料：1隻雞腿350克(去骨) 熟米飯150克 西蘭花5朵 白菜花5朵 胡蘿卜片2 片蔥5片 薑2片
調料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)
雞肉飯的做法：
(1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘後洗凈，瀝幹水分。
(2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，薑，拌勻後，醃制20分鐘以上，有時間給肉做個“按摩”的話，會更入味。
(3) 趁著醃制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中過涼，然後瀝幹備用。
(4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味後，轉大火，將醃好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘後翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
(5) 雞腿兩面都煎好後，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調勻後煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時候，肉朝下，皮朝上)。
(6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開後，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
(7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
怎樣儲存大米才能保鮮
嚴格來講，大米的保質期是6個月，並且要置於陰涼通風幹燥處，因此，建議大傢最好不要在傢中存放過多的大米，最好是隨吃隨買，或者少存放一些。農村現在很多傢庭都自卑有打米機，一次也可以少打一些大米，吃完瞭再打最好。
黑龍江省糧食行業協會副會長徐向穎介紹，無論是超市、菜場，還是批發市場，對大米的保存都必須嚴格控制濕度和溫度，嚴格註意陰涼、通風保存。
當年收獲的新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。在傢庭環境的溫暖、濕潤條件下，儲存大米的難度加大。可以將大米裝在陶罐或者編織袋等通風比較好的裝置中保存，但不能直接放在地上，要在下面墊一些東西，還要經常註意保持陰涼、通風、幹燥，避免高溫和光照。還要經常清倉曬曬罐子和袋子，清除裡面的糖分和蟲卵，但不可曬大米。
一些人習慣到市場上批發大米，買25千克大包裝的，回傢再自行分裝到大可樂瓶或5升果汁瓶裡，這種做法對大米的保鮮十分不利。因為大米隨著儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸松弛，米粒碎瞭以後非常容易長蟲子。所以，在比較潮濕的季節，可以在米罐裡放幾頭幹大蒜，但是千萬不能曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣。若再放回潮濕環境更容易受潮、黴變、生蟲，所以要提前放進裝有適量花椒和茴香的佈包。
傢裡如果買回大袋的大米，保存時也可參照大米的挑選標準，經常看看、抓抓、聞聞、嘗嘗。
1.看它是否有光澤，色澤是否正常。
2.抓一把放開，觀察手中是否粘有糠粉，正常合格的大米由於基本沒有糠粉，不粘手。
3.聞大米的氣味，取少量大米，向大米哈一口氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。
4.嘗大米的味道，取幾粒大米放進嘴裡細嚼，正常的大米微甜，無異味。
五常大米辨別方法
方法一
1、望：大米無任何雜質、灰粉、雜色米、黴病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長粒的，米粒細長，長度6-7mm，五常大米白堊粒比較多，這個是五常大米的特點;
2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬於外香型大米，大米有清香味。
3、切：捻摸大米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發出米香。但是手上有一點點香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大米。
4、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二
從稻谷上看：
1、稻谷色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。
2、稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。
從大米上看：
1、粒細長，長約7。5毫米，寬約2。5毫米，長寬比為3左右。
2、稻花香米腹白大。
3、有的與稻花香接近的品種米有裂紋。
4、水稻、大米、米飯均有自然香味。
怎麼吃炒大米減肥方法
大米來減肥的——
炒米做出“曲米茶”，兩天勁減 3 斤
一次我無意中看見一個帖子，說是把大米象炒瓜子一樣小火炒黃再煮成粥，粥的名字叫做“曲米茶”，據說能減肥，後來我回傢按照所說的方法試著做，就當做晚上的粥吃，味道有點象苞米花。
順便說一下哈，偶是個超級愛便秘的傢夥，經常3天上一次廁所，哪個痛苦啊!結果我第二天我特爽的便便瞭一回，原來這個東東居然有助消化的功能啊!於是我一連吃瞭好幾天，每天早晚當主食吃，吃的可飽瞭，當然，要是想減肥的話就不能吃太油的菜，炒菜就可以瞭，肉別吃太多就好.後來我發現每天都能便便啊!一周後偶居然瘦瞭3斤啊!
這個東西特別刮油，要是吃瞭一頓油大的食物，下一頓吃它可以補救啊。
做法：你選上幾斤米米的質量、種類不限，但最好是選那種免洗米，省去一道洗凈、晾幹的手續，然後用炒菜的鍋，燒熱，什麼也不放，把米倒進去然後用小火炒，因為這樣不會糊，一直炒到金黃色為止，然後盛起來，要吃的時候煮一下就行瞭， 跟煮粥似的，隻是水要放多一點，等米煮到開花瞭就可以瞭。
隻是順便跟你說一下，炒米的時候多炒一些，放在那裡也不會壞，要吃多少煮多少，很方便的。要註意以下幾點：
1 、炒米的時候，要保證米是幹的;
2 、要不停的炒動，否則下面會燒焦的;
3 、米一定要炒至發黃，至於是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定瞭，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4 、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行瞭。
減肥原理
在炒制的過程中，米裡所含的淀粉全部被破壞、分解，當然別的營養素也遭到瞭重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西瞭，變成瞭活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃裡、腸子裡的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃。這個東西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜來吃，包括大傢想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，對於減肥最好瞭!