鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。那麼鵪鶉蛋營養價值更高嗎，我們一起來學習一下。
鵪鶉蛋的功效和作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。
鵪鶉蛋營養價值更高嗎
首先我們可以確定鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，對於女性朋友們來說，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護膚的功效。
其次對於那些用腦過度的中學生或者高中生來說，在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用。
再次對於那些經常從事腦力勞動者們來說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。
對於那些腸胃不好的人群來說，尤其是對於慢性胃炎等等疾病，鵪鶉蛋和牛奶一起食用，可以起到治療慢性胃炎的功效，所以對於那些有慢性胃病的人群來說不妨吃鵪鶉蛋來緩解和治療。
對於那些體弱多病，患有貧血的人群來說，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預防貧血，當然鵪鶉蛋還可以起到調理身體的功效，對於體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補身體。
最後鵪鶉蛋還有非常好的補腎壯陽作用，對於腎虛的男性朋友們來說用鵪鶉蛋和韭菜一起炒，經常食用可以起到補腎壯陽的功效。
鵪鶉蛋適用人群
1.一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
2.最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。
3.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。
4.所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
5.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的做法大全
1、金絲鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、幹粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。
做法：
1、幹粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。
2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。
2、燒香菇鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、薑、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。
2、青菜洗凈切條，瀝幹。
3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。
4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、薑、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
3、枸杞酒釀燉蛋
原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。
做法：
1、鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;
2、倒入酒釀;
3、大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;
4、然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
鵪鶉的的搭配宜忌
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋+ 香菇 ：面部易長黑斑
鵪鶉蛋+ 豬肝 ：面生黑斑
故老年人及患有腦血管病人，宜少吃鵪鶉蛋為好。
上文我們介紹瞭什麼是鵪鶉蛋，鵪鶉蛋就是鵪鶉產出來的蛋，鵪鶉蛋有非常高的營養價值和食用的功效，我們可以用鵪鶉蛋來做出很多的美味佳肴來，但是在食用鵪鶉蛋的時候我們要記得避開上文提出的不能和鵪鶉蛋一起吃的食物。