老年人的消化功能較年輕人來說是很差的，因此，在老年人飲食的問題上就需要註意科學、健康、合理。而為瞭吃的更健康，老年朋友們就需要瞭解並掌握一些必要的要點。那麼下面就為大傢盤點一下老人健康飲食的六個要點，一起來看看都有哪些吧。
老人飲食要掌握六大關鍵點
一、要早
所謂的“早”呢，就是到吃飯的那個點才吃飯，一般來說，上午7點~9點是胃經當令的時候，所以早飯最好安排在這個時間。中醫說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃，這樣才不會給腸胃增加負擔。
二、要少
俗話說：飯吃八分飽，少病無煩惱。意思就是說呢，每餐不要吃的太飽，要給肚子留個兩分的空間。澳大利亞研究發現，如果人類時常保持兩分饑餓，其壽命將增長20%~30%。
三、要暖
中醫講，脾胃乃後天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激，要暖食。但是要註意，暖食不等於燙食，經常吃過燙的食物會損傷食管，是食管癌的誘因之一。
四、要軟
老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃軟不吃硬”，所謂“硬食”，除瞭指堅硬的果實類物品外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩一類的不好消化的食物。
五、要淡
老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因為中國人現在食鹽和食油量超標，由此引發的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一點。
六、要細嚼慢咽
隻有細嚼慢咽，才可以充分吸收營養、保護腸胃、促進消化等。還有就是想強調要把吃飯當成一件愜意的事情，別吃得太累。
老年人吃什麼補營養
1. 鋅
鋅對人體是有很大影響的，從代謝到免疫能力、組織愈合與修復都能產生影響。缺鋅這一礦物質會導致身體免疫功能衰退，增加癌癥、心臟病和糖尿病的發病率。遺憾的是，老年人似乎很少補鋅，也呈現出對攝入的食物吸收能力更差的趨勢。
缺乏的表現：脫發、傷口愈合慢、感染疾病頻率增加、腹瀉
如何補鋅：缺鋅的人最好的辦法就是多吃含鋅的食物(男性一天11毫克，女性一天八毫克)，富含鋅的食物有瘦肉、海鮮(尤其是牡蠣，它是鋅含量最高的食物),谷物和其他富含蛋白質的植物如豆類也含有相當多的鋅。如果沒辦法通過食物攝取足夠的鋅，那就需要通過含鋅的維生素劑來幫忙，但是一天不能超過40毫克的量。同樣需要銘記的是，如果有在服用補鋅的藥劑記得和醫生說，以免在開藥時開出會有鋅產生化學反應的藥物。
2. 鐵
作為讓血液鮮紅的營養素，鐵是攜帶氧氣進入組織的重要元素。如果沒有藥物幹預，一個人的飲食攝入體內的鐵含量是不足以滿足身體需要的，最終會發展為缺鐵性貧血：血紅蛋白水平低，血液無法為細胞提供充足的氧氣。
缺乏的表現：疲勞、倦怠、免疫力下降、指甲變脆、氣短、食欲不振、耐力不夠、貧血
如何補鐵：富含鐵的食物有紅肉(即表面呈紅色的肉類)、傢禽魚，菠菜、堅果、種子和杏幹，但是人體吸收動物蛋白的能力更強。其他富含鐵的食物還有蛤、牡蠣、和大豆。除瞭多吃富含鐵的食物之外，還要多攝入有助鐵吸收的食物，如富含維生素C的青椒、橙子、柚子、葡萄柚、獼猴桃和石榴。記住，在醫生沒有準確告訴你缺鐵的時候，不要因為自己疲憊就亂服用補鐵的營養劑。因為不必要的補鐵會影響身體吸收其他礦物質(包括銅、鋅)。
3. 鈣
鈣是人體中最豐富的礦物質，但大多數人還是缺鈣。鈣在人體最重要也是最顯著的作用在於建築骨骼和牙齒，同時它也在神經及肌肉收縮上起重要作用。如果你的鈣攝入的不夠，身體會有效地從骨骼中偷取一部分來維持血液中的鈣水平。
相比較而言，女性往往更容易缺鈣(特別是更年期前後的5—10年)，不論男女，在他們變老的時候骨頭的重量都會減輕。飲食中多吃含鈣的食物並不能扭轉年齡大瞭骨質變疏松這一事實，但卻能減緩整個變化過程的速度。
缺乏的表現：蛀牙變多、骨質變脆、骨質疏松、肌肉無力、抽筋
如何補鈣：為瞭減少骨質疏松，老年男性和絕經後婦女每日以食物形式攝入的鈣總量應為1200毫克，最高攝入量不得高於2500毫克。富含鈣的食物有：多葉綠色蔬菜、乳制品(酸奶、奶酪、牛奶)、豆類、無花果(新鮮和幹果都可以)和杏仁。15顆杏仁約含有40毫克的鈣。市面上常見的高鈣食物包括早餐麥片、果汁和面包。一杯高鈣麥片中鈣含量高達200毫克，半杯高鈣橙汁含有80毫克的鈣，兩片面包約含200毫克的鈣。盡管飲食可能已經能讓人體攝入充足的鈣，許多人還是需要服用鈣補充劑。
4. 維生素D
維生素D有助於腸道吸收鈣、鐵、鎂、磷和鋅，幫助人體最好地吸收鈣，好讓骨骼健康成長並維持骨骼密度和肌肉的力量。缺維生素D的老人往往更容易摔跤、骨折。
缺乏的表現：骨骼脆弱、缺鈣、骨骼疾病、肌肉無力
如何補充：魚油、蛋黃和綠色蔬菜中含有大量的維生素D，因為很少食物中有維生素D，所以曬太陽是獲取維D的主要來源。最新數據表明，每天補充2000IU(international unit，國際單位)的維生素D可以幫助預防乳腺癌、卵巢癌及結腸癌。
曬太陽和飲食攝入通常就能給人體足夠的維生素D，據研究數據，在晴天曬20分鐘的太陽就能滿足當天的維生素D需求。然而，大多數人都沒辦法每天曬20分鐘太陽。而且，如果你的皮膚非常白或者非常黑，那你可能不能很好地吸收維生素D。另外，老年人利用陽光合成維生素D的能力變弱瞭，補充維生素D是很重要的。
5. 維生素B12
我們的身體需要維生素B12制造神經、紅細胞和DNA，維生素B12也被認為有著增強能量、代謝和帶動情緒的作用，同時它能減少患心臟病的風險。
維生素B12缺乏癥的患病率隨著年齡的增加而增加，如果不及時發現並補充可能會並發貧血、神經系統和胃腸道的相關疾病。10%—30%的老年人患有慢性胃粘膜炎癥，胃酸分泌減少。因為胃酸扮演著從食物中分解維生素B12的重要角色，患有這種疾病的人們往往流失瞭吃進去的大量維生素B12。
缺乏的表現：疲勞乏力、食欲減退(包括胃不舒服、體重下降)，神經系統出現問題，心理困惑，心跳和呼吸加快，皮膚蒼白，口舌生瘡，容易出現瘀傷或出血(包括牙齦出血)
如何補充：大多數人可以通過食用肉類、傢禽、海鮮和雞蛋來補充。如果不吃肉制品或是正在服用限制身體吸收營養的藥物，服用維生素B12補充劑不失為一個好辦法。但是這也需要在就醫時與醫生說明，以免與其他藥物發生藥理排斥反應。
一般來說，人們可以通過健康飲食，這裡的健康飲食包括水果、蔬菜、全谷類、低脂奶制品、瘦肉、魚、豆類、雞蛋和堅果。這樣的飲食會減少飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鹽和添加糖的攝入。
謹記九大老年人飲食原則
1.零食補充營養
老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不瞭多少東西，進食時間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進食，在三次正餐之間準備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆漿加蛋等。
2.用豆制品取代部分動物蛋白質
老年人對於蛋白質有著很大的需要，但是與此同時還需要我們註意的就是老年人對於肉質攝入的限制。所以如果你想要攝入足夠的蛋白質的話，可以考慮通過食用豆制品的方式來攝取足夠的蛋白質哦!
3.主食加入蔬菜一起烹調
為瞭方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小厄細絲後烹調。如果老人傢平時以稀飯或湯面做主食，可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。
4.每天吃2份水果
水果是老年人常會忽略的食物。臺灣發佈的營養調查顯示，當地老年人每天吃水果不足2份。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須註意控制總量，打汁時可以多加些水稀釋，以防糖分過高。
5.著重補充B族維生素
之所以需要重點補充這種維生素，就是因為B族維生素對於老人的健康有著很大的影響，能夠幫助老年人預防多種疾病。所以在安排老年人飲食的時候，可以註意加入一些富含B族維生素的堅果以及粗糧，呵護老年人的健康。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。臺北市立慢性病防治院營養師周秀娟進一步表示，各種植物油(花生油、玉米油等)輪流換著吃，更能均衡攝取脂肪酸。
7.用天然食材替代調味品
老人吃東西常覺得沒味，為此烹調時經常放入過量的鹽、味精等，容易吃進過量的鈉，埋下高血壓風險。其實，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。
8.戒除辛辣
雖然辛辣食物能挑起食欲，但臺北中醫院陳朝宗醫師指出，老年人如果吃多瞭這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口幹舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。
9.白天多補充水分
到瞭老年，很多老年人會因為各種各樣的原因而不願意喝水，從而加重自身的健康問題。如果夜間不願意喝水的話，那就盡量在白天喝。而且除瞭喝白水之外，也可以為老年人泡一些花草茶，但是不能給老年人喝飲料哦!
老人吃什麼零食好
老年人要想擁有健康的生活和健康的身體，會受到很多方面的影響，飲食就是一個方面。老年人在日常生活中隻有科學健康的飲食，才最有利於老年人養生保健。除每天堅持三頓正餐，適當吃些健康零食有助於補充能量和營養。
營養專傢指出，65歲以上的老人適當吃些健康零食，適時、適宜有助於老年人身體健康。適合的時間是上午九、十點鐘，下午三、四點鐘，晚上八、九點鐘。選擇的食物必須要有營養，但熱量不要太高，以水果、牛奶、豆漿及少量的幹點面食為主。偶爾也可適量選擇堅果類，如花生、瓜子、開心果、榛子、核桃等。
睡眠不好的老人，可在睡前喝一杯溫熱牛奶，或吃兩顆核桃，其中的鈣、鎂元素有助於睡眠。對記憶力減退的老人，對吃堅果比如核桃、榛子、杏仁、瓜子、花生等，有助於健腦和增加記憶力。患糖尿病的老人，應選低糖食物，如低脂牛奶、全麥面包、蕎麥面、黑米粥、黃瓜、西紅柿等。高血壓患者則可以在兩餐之間吃一些含鉀高的水果，如橙子、蘋果、香蕉、哈密瓜，或豆漿、紅薯、煮土豆等零食，既可以補充熱量又可以調節血壓。患有動脈硬化的老人，可常吃一些富含維生素C和抗氧化劑的食物，如大棗、獼猴桃、柚子、葡萄幹等，以增加血管彈性。
適合老年人吃的五大水果
1、橙子能減輕皺紋
橙子中豐富的維C有助於逆轉陽光和污染引起的皮膚損傷，減少皺紋，提高皮膚的整體質地。
2、梨能預防癌癥
梨是秋冬季的時令果，因為梨中的膳食纖維要比其他的水果多很多，所以食用它有助於我們結腸中致癌物質的排出，從而降低我們患上結腸癌的機率。
3、蘋果有益於大腦
蘋果中含有的抗氧化劑槲皮素，能改善神經系統的整體健康狀況。美國康奈爾大學的研究者則發現，蘋果有助於保護神經細胞免受氧化應激反應，降低瞭人們患上認知障礙癥的風險。
4、香蕉預防心臟病
香蕉中所含有的膳食纖維、鉀元素、維生素C和維生素B6協同工作，能確保心臟處於最優的工作狀態。
5、葡萄有助於燃燒脂肪
葡萄中富含的白藜蘆醇，燃燒脂肪的效果特別好。美國佐治亞大學的研究者發現：白藜蘆醇能導致脂肪細胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
另外，梨中有一些類黃酮素，這種物質可以有效抑制黑色素瘤以及淋巴癌等癌細胞的生長。所以適當食用梨對於防癌治癌都有好處。