油條是很多人作為早餐的一個選擇，但是從健康飲食的角度來講，油條卻並不能夠給我們身體提供營養，而且容易導致肥胖，或者是出現鉛中毒的可能，因此大傢應該減少吃油條。下面，我們就來細數吃油條的危害有哪些?
孕期不宜吃油條
經過科學傢試驗，在美國長島地區，長期流行著一種震顫麻痹性神經系統疾病，是由於當地土壤中含鋁的成分高得驚人。
有人用含鋁高的飼料喂養動物或直接把鋁註入貓的腦內，結果這些動物都變成瞭癡呆。
也有科學傢解剖瞭一些因癡呆而死亡的病人，同樣發現其大腦中含有高濃度的鋁元素，最高者可達正常人的30倍以上。
由此判斷鋁的超量對人的大腦是極為不利的。
在油條的制作時，須加入一定量明礬，而明礬正是一種含鋁的無機物。炸油條時，每500克面粉就要用15克明礬，也就是說，如果孕婦每天吃兩根油條，就等於吃瞭3克明礬，這樣天天積蓄起來，其攝入的鋁相當驚人瞭。這些明礬中含的鋁通過胎盤，侵入胎兒的大腦，會使其形成大腦障礙，增加癡呆兒的機率。所以，為瞭胎寶寶的健康成長，孕期要少吃油條。
詳解經常吃油條的四大危害
1、長期吃油條會發胖
油條中都含有大量的油脂以及高脂肪，雖然聞在鼻裡香吃在嘴裡爽，但是進入腸胃後其中的高脂肪十分難以消化。長期食用不僅會嚴重的影響到腸胃健康，同時還有可能會導致脂肪在腹部堆積，從而導致腹部贅肉橫生。
2、長期吃油條可能鉛中毒
如果每天都有吃油條的習慣的話，很有可能會導致其中的鉛大量在人體內堆積，到達一定量的時候就會導致人體出現有鉛中毒的癥狀。
3、油條中有大量致癌物
由於在炸油條的過程中會產生大量的有害物質，尤其是其中的油脂反復高溫加熱後會產生各種有害物質以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質的毒性都非常強。
4、油條幾乎沒有任何營養
油條在油炸的過程中其中所含有的營養物質幾乎完全被破壞殆盡，也就是說油條完全不含有任何的營養物質，所含有的隻有大量的油脂以及脂肪，還有一些有毒物質。
為什麼要兩根油條一起炸
揭開兩根油條一起炸的秘密
豆漿與油條是中國早餐的一道經典搭配。然而油條為什麼會兩根一起炸呢?真是一個饒有興趣的問題。
歷史角度：兩根一起乃正義的象征
早在1142年的南宋時期，賣國賊秦檜把抗金名將嶽飛殺害。這個消息一時間傳遍大街小巷，人們深感憤忿。其中都城臨安(今杭州)有一燒餅鋪的夥計，為瞭表達憤怒，遂將秦檜和其妻王氏的樣子捏制到面餅上，並把兩塊面餅背靠背黏著，扔到熱油鍋裡炸，邊炸邊吆喝“大傢快看油炸檜啦!”。然後油炸會就在臨安傳開，人們紛紛效仿。再後來簡化成兩條粘著的面餅放在滾油鍋裡炸，成為油條。
工藝角度：兩根一起膨大效果好
在普通面粉中加入適量的食鹽與膨松劑，反復揉捏使其成為光滑柔軟有筋力的面團，然後醒發20~30分鐘;再折疊揉捏，醒發;如此反復兩三次。接著將面團拉成長條，放置在抹油的案板上。切成適當大小的長條，每兩條疊在一起。捏住兩頭，拉成30厘米左右的長條，放入熱油鍋中炸，至油條完全膨脹，外表金黃即可。
油條之所以會中空膨脹，關鍵就在於原料中加入膨松劑。經典的膨松劑配方就是以明礬(十二水合硫酸鋁鉀)與小蘇打(碳酸氫鈉)兩種物質為主。明礬可以與碳酸氫鈉發生化學反應產生二氧化碳，氣體受熱急劇膨脹，從而讓油條體積變大。廣式油條通常用碳酸氫銨作為膨松劑，也是通過碳酸氫銨受熱分解產生氣體膨脹的。
明礬與碳酸氫鈉發生的化學反應不是瞬間即成的，而是需要一定的時間，所以要求油條的溫度不能太高，否則表面很快酥脆定型，妨礙面團的膨脹，不能達到中空的效果。而兩條面重疊的地方不直接接觸油，溫度相對低一些，有利於反應的緩慢進行，有足夠的時間產生氣體，使油條中空膨大效果好。
那麼單根油條，能否膨大呢?
很多地方油條是單根的，隻是同樣溫度條件下入熱油鍋，單根油條的溫度迅速升高，膨脹度遠不如雙根的大。單根也可以炸出很膨大的效果，不過需要控制油溫防止表面迅速變硬定型。例如熱鍋涼油放入的油條，明礬與碳酸氫鈉充分反應產生氣體，炸出的油條膨大效果也很好。但是就目前油條的制作現狀來看，低溫顯然不是主流，而且效率也低。
盤點油條七宗罪
原罪一：烹調油品種選擇不當
不知道大傢有沒有留意，無論是街邊小攤還是傢庭自制，一般都會選擇大豆油、菜籽油等常見的植物油來炸制油條。眾所周知，像大豆油、菜籽油這些植物油類型都是以不飽和脂肪酸為主的，而不飽和脂肪酸由於它的分子結構特性的原因非常容易氧化變質，產生很多具有增加心腦血管致病風險和致癌風險的過氧化物，而長時間的高溫烹調無疑也大大增加瞭這些過氧化物的生成。可見就這點來說，選擇用豆油、菜籽油炸制油條甚至不如選擇飽和脂肪酸含量高、價格低廉的棕櫚油來得更安全。
原罪二：烹調方法不健康
滾油炸制的油條是名副其實的油炸食品，而隨著近年來健康飲食理念的普及，食用過多油炸食品的危害大傢或多或少都會有瞭一些瞭解吧。油脂在長時間高溫的情況下會發生裂解，產生大量的多環芳烴類致癌物質，大名鼎鼎的苯並a芘就是多環芳烴類致癌物的代表;不僅如此，近年來科學界還發現在油炸、烘焙等超過150℃的烹調方法下，食物中的蛋白質還會由於美拉德反應生成一種新發現的強致癌物質——丙烯酰胺。再加上植物油的成本較高，商販們很少舍得及時更換新的炸制油，勢必又會造成這些致癌物質的大量沉積，從而無形中大大的增加瞭我們受害的危險。
原罪三：含油量過高
油炸食品還有一項眾所周知的缺點——含油量很高。曾經有人專門對市面上的攤點、飯店、快餐連鎖店的20餘種油條的含油率進行瞭詳盡的采樣調查，實驗結果表明：市售油條的含油率一般在15%-30%之間，最高的一種油條含油率竟高達37.6%【註1】。按一根油條為50g，含油率20%來計算，如果我們每天吃2跟油條的話就無形中吃進去瞭20g的油。而中國居民膳食指南推薦我國居民日烹調油攝入最好不要超過25g，長時間的油脂攝入過量則是“五高”【註2】的主要元兇之一。
原罪四：營養素種類單一、比例失調
就營養素的種類及比例來分析，我們就會發現，“油條+豆漿”這類早餐油脂含量過多，碳水化合物、蛋白質數量嚴重不足，並且幾乎不含膳食纖維。這種搭配很難滿足我們饑餓瞭一晚的身體並支持每天上午繁忙的腦力和體力勞動，讓大腦和身體在供能不足的情況下工作，長久如此勢必為健康埋下隱患。
原罪五：盛放工具不當
如果大傢在街邊小攤吃過早餐的話，都會經歷過下面的情景：一根剛出鍋熱氣騰騰的油條被盛放在五顏六色的塑料籃子端上餐桌，或直接放到薄薄的塑料袋中打包帶走。每當這一幕發生時，也許你還沒有意識到健康的危險正在悄然降臨。這些塑料制品多是由聚乙烯和聚氯乙烯等材質制成，耐熱溫度一般在80-110℃，剛出鍋的熱油條不僅溫度很高，而且上面油脂很多，塑料制品會在高溫和油脂的雙重作用下析出多種諸如重金屬、塑化劑、著色劑等有毒有害物質，並吸附在油條上被我們一起吃到體內。
原罪六：非法添加物的濫用
明礬學名十二水合硫酸鋁鉀(Alum)，長期以來都被當做膨松劑使用在油條的制作工藝中，明礬的使用會導致食品中的重金屬鋁含量嚴重超標，鋁是一種人體非必須的金屬元素，它在人體內很難代謝，可以使腦內酶的活性受到抑制，影響腦部的正常生理機能，長期積累在體內會導致兒童智力發育障礙和老年癡呆的發生。據報道即使號稱是“非礬油條”的永和大王和“安心油條”的肯德基無明礬油條食品，也絕不是不含鋁的，盡管沒有超過國傢上線但也被檢出一定量鋁的殘留【註3】。另外為瞭追求感官效果以牟取暴利，更有不法商販會向油條中添加洗衣服、漂白劑等化工產品。
原罪七：早餐攤成瞭地溝油、廢油的主要去處
地溝油不僅含有大量的黃曲黴毒素和苯並芘等強致癌物質，還極易滋生大量的致病菌群，它已經成為食品安全領域人們最為深惡痛絕的詞匯之一瞭。但由於其價格極其低廉以及相關監管不到位的等原因，仍然會有大量的地溝油、廢油流向瞭餐飲市場，其中早餐攤點就是它們的主要去向之一。有位專傢曾這樣形象的比喻過：“就致癌物質的量來說，吃一張地溝油制作的油餅相當於一下子抽20包煙的量。”其危害程度可見一斑。
曾幾何時，也許在食品安全還不是問題的時代、在油脂攝入還沒有成為負擔的時代，“油條、油餅、焦圈、炸糕”的確是普通百姓餐桌上難得的傳統美食，但在細數過它們的“七宗罪”以後，你是不是也同樣認為它們時代已經過去瞭，是到瞭該說再見的時候瞭親愛的“油條”。
男人經常吃油條會讓不育癥有空可鉆
香港食物安全中心最近抽查市面7類共256個食物樣本，97%含影響動物生殖及發育系統的鋁，原因是食物制造過程中，使用瞭鋁添加劑。中心警告，一名體重60公斤的成年人一周吃一個松餅及蒸糕，便已經攝入過量的鋁，可能會影響生殖及發育系統，導致睪丸病變。
與香港人愛吃松餅、蒸糕相比，大陸老百姓喜歡傳統早餐油條、發糕，它們都有一個共同點，那就是使用明礬(鋁)添加劑。所以，如果處於生育年齡的夫婦，長期進食油條、發糕的話，很容易導致人體內鋁元素的含量超標，導致不育癥的發生。
事實上，鋁並非人體必需的微量元素，但我們每天都能接觸到它。比如，有人炒菜用鋁鍋，如果在炒菜時加點醋就容易導致鋁的溶解，伴隨食物進入到人體。
我們也經常進食含有鋁元素的食品添加劑，比如剛才提到的油條、發糕等食物。加工這些食品時，為瞭成型、好看，常常使用固化劑、抗結劑、染色料等含鋁添加劑。
對於生育期的年輕男性來說，鋁在體內超標，會導致睪丸生精微環境發生異常，精子的生成阻滯或發育受阻，最終導致成熟精子的數量和質量都降低，進而影響到生育能力。對於生育期女性來講，鋁元素超標則會導致胎兒發育異常。
同時，研究已經證實，食品中含鋁量過高，會導致兒童發育遲緩;鋁在腦中蓄積還可使記憶力逐漸喪失，甚至癡呆。所以，無論是兒童，還是老年人，都應該避免攝入過多的鋁。
作為傳統食品，油條、發糕隻可解饞不可貪吃。每根油條約含鋁10毫克，每天兩根，連吃三天就超標。
此外，如果使用鋁制品炊具，不要過長時間盛放鹽、酸、堿類食物，以免發生化學反應而溢出較多的鋁元素，也不要用鋼絲球擦或用堿給鋁鍋做清潔。
溫馨提示：油條作為快餐。一般都不會太衛生，賣傢為瞭賺錢都會使用地溝油，為瞭我們的健康，為瞭我們的後代，大傢一定不要過多的吃油條才行。