油條是我國傳統的早餐食品，我國很多傢庭的早餐中都有油條的身影，而且有條配豆漿都是絕配。但是專傢提醒，我國整個近乎幾千年的早餐飲食結構十分的不合理，不僅沒有營養而且對人體健康還非常不利。而且油條在油炸期間還會產生多種致癌物，如果長時間食用的話不僅會影響組織器官健康，甚至還會有致癌的危險。早餐常吃油條有哪些危害?
油條四類人不宜吃
1、老人
老年人由於生理功效日趨減退，胃功效下降，腸道吸收才華差，不宜吃油膩及難消化的食品。
加上油炸食品會破壞原有的營養物質，而且經過高溫油炸胡容易產生毒害物質，加大老年病如冠心病、動脈硬化等發病率，影響老人身體健康。
2、康復期的病人
康復期的病人需要修補和恢復受損的組織器官，增加抵抗力，油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的養分素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物資，會影響身體的恢復及健康。
3、孕婦
孕婦屬於特殊人群，飲食需要格外註意。油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的飲食請求。經過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E遭到氧化破壞，使油脂的養分價值下降，食用油條，難以起到補充多種養分素的作用，還會造成厭食。
4、幼兒
而孩子同樣是如此，高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，從腸道中排除，影響瞭幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發育。
常吃油條有哪些危害
1.肥胖
我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專傢指出這與長時間吃各種油炸食品有著很大的關系，尤其是想油條、油餅等傳統的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導致人體內脂肪大量堆積，因此而導致肥胖。
而且油條還非常不利於消化，食用後不僅影響你的腸胃，並且還會導致熱量轉化為脂肪並且在體內堆積。在這個以瘦為美的社會，肥胖會嚴重打擊我們的積極性以及自信心。
2.營養不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養學傢提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養，隻有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學習。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統，但時至今日這個傳統也應該打破瞭。因為油條在油炸期間其中僅有的一點營養物質全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個的話很有可能會引起營養不良。
而且其中的蛋白質在高溫環境下不僅會變質，而且還會降低營養。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會遭到嚴重的破壞，而且還會妨礙人體對它們的吸收和利用。
3.鉛中毒
在平時生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會因此而出現有鉛中毒的情況。這是由於大部分廠傢在炸油條的時候都會在其中放入疏松劑—明礬，如果過量的話就會導致油條中鉛超標。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應，並且還會在反應後形成的化合物，被腸道吸收後進入大腦從而影響小兒智力發育。
除此之外，鉛的過量攝入還有可能會破壞大腦功能，從而導致老年人患有癡呆癥。而且做油條時的面團經過明礬處理後，其中的堿性很高很有可能會導致維生素B1都損失掉。
4.致病
過量吃油條很有可能會誘發多種疾病，常見的癥狀有消化不良、胸口飽脹等，甚至還有部分患者還會出現有惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等癥狀。而且經常吃油條的人由於缺乏維生素和水分，因此很容易出現有上火以及便秘癥狀。
吃油條會胖嗎
大傢都知道油條是油炸食物，通常這種食品的熱量都比較高，所以大傢都有吃瞭發胖的擔心。
炸油條的油溫達190℃，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。
不飽和脂肪酸經反復高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，而且這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
油條怎麼做好吃
油條有多種配方和作法，不同配方制作出的油條的品味會有區別，下面提供三種油條的配方：
配方一：普通中筋面粉500克、雞蛋60克、小蘇打11克、塔塔粉(酒石酸氫鉀)6.5克、磷酸二氫鈣4.3克、檸檬酸3克、食鹽7克、清水260克，28℃發酵2小時。
配方二：普通中筋面粉500克、雞蛋120克、酵母5克、小蘇打2克、食鹽10克、清水240克，28℃發酵1小時。
配方三：普通中筋面粉500克、無鋁泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氫氨)3.5克、小蘇打3.5克、食鹽11.5克、清水300克，28℃發酵1小時。
油條如何鑒別
怎麼去鑒別油條是不是潲水油條和洗衣粉油條呢?所謂的潲水油條是不良商販在炸油條時，是用潲水油炸面團，而洗衣粉油條是在炸油條的時候在面粉裡添加洗衣粉，使油條炸出來的效果比其他油條好得多。
潲水油條的鑒別：潲水油，是不法商販將收集來的潲水，經過水油分離、過濾，去味等程序處理後，重新得到的油脂。一般看起來比較清澈。潲水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細菌和毒素，一旦被人食用將對人體產生很大的危害。用潲水油炸東西的時候還會發出一股惡臭的油味。現在路邊攤小食檔有相當大的一部份用的就是潲水油。所以在購買油條的時候，不妨留意下賣油條的老板是否用的是潲水油。
洗衣粉油條的鑒別：洗衣粉油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條的斷面會出現大孔洞，而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細密均勻，吃起來口感平淡，沒有油炸的香味。而洗衣粉油條聞起來會有少許刺鼻的氣味，不過需要仔細辨別，因為面粉發酵時要密封，洗衣粉在裡面不容易被揮發，在下鍋前一小時左右不良商傢把密封的面粉打開，然後用力反復地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到裡面的洗衣粉的味道瞭。洗衣粉的原料主要來自於廢棄的油脂和石油化工產品，油脂類的危害程度較輕，而洗衣粉中的化工產品純度也不高，一般來說，人食用洗衣粉後，不太容易出現臨床上的疾病反應，但是如果長期、大量食用，會對人體造成潛在的疾病危害。