芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。那麼孕婦可以吃芥藍嗎?
孕婦吃芥藍的做法
孕婦吃芥藍時最好是選用芥藍的食用部分，一般都是是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。
白灼介藍：
用料：芥藍菜、蒜蓉、紅椒、油鹽、生抽、蠔油等適量。
做法：
1、選購1斤左右新鮮芥藍菜，根據口感喜歡選擇粗細、葉子多少的。用清水洗凈，最好是洗米水洗。可以用完全一根來做菜，也可以將莖葉折斷分開。
2、下鍋焯水：放水如果煮開，下芥藍菜，淋少許油，放少許鹽入味，約5分鐘後顏色均勻後起鍋。
3、將焯熟的芥藍菜裝盤擺整齊。
4、熱油鍋，放油，蒜蓉(或者薑絲)、紅椒、蠔油和生抽拌勻，均勻淋在芥藍菜上面。
5、成品出爐。
孕婦能不能吃芥藍
事實上，孕婦是可以食用芥藍的，但是在食用的時候一定要少量，如果過多食用的話，會控制我們性激素的分泌，這對於孕婦來講是非常不利的，所以孕婦一定要少吃這種食物，這樣才能遠離危害。
芥藍是一種口感脆嫩、營養豐富的綠葉菜，和大部分蔬菜一樣，其最大的隱患就是農藥殘留問題，如氟唑蟲清、氟蟲清、多菌靈等，都是歐盟重點檢測的農藥。因此孕婦在吃芥蘭的時候一定要清洗幹凈，防止農殘超標。
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。同時還有降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
孕婦能吃芥藍嗎?孕婦慎食。芥藍屬於平性蔬菜，所以孕婦是可以吃的，但盡量不要生吃。不過，中醫認為吃太多芥藍有耗人真氣的副作用。另外，長期吃芥藍會抑制性激素的分泌。
有關孕婦能吃芥藍嗎的問題就講解到這裡，芥藍雖然是一種非常好吃的食物，但是作為孕婦的您一定要謹慎食用，其實，不管食物有多好吃，我們都不能多吃，因為可能有些食物多吃就會給我們帶來傷害，所以為瞭讓我們的寶寶可以健康，我們一定要謹慎食用我們所吃的食物。
孕婦吃芥藍的註意事項
1、孕婦可以吃芥藍，但在烹調前要註意清洗。芥藍營養價值高，富含有機堿，有消暑解熱、增進食欲、加快胃腸蠕動的功效。準媽媽常食芥藍對於降低血壓、保護心腦血管都有良好作用。所以，隻要在選購和清潔上把好關，孕媽咪是可以食用芥藍的。但需要註意的是，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用。
2、選購芥藍時，要到正規超市和市場，因為這些地方的蔬菜大多經過農藥殘留抽檢，比較放心。芥藍等綠葉菜食用前一定要仔細清洗，最好選用40攝氏度以下的溫水，能加速殘留農藥的分解與溶解。此外，將芥藍放在自來水下沖一沖，也有助於消除殘留的農藥。
芥藍的營養價值
1、芥藍菜含豐富的鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。
2、芥藍富含維生素，除瞭葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。
3、芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
4、芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，雖然口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
5、每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74~1.00克，蛋白質1.60~2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96~2.0毫克，維生素C80.7~101毫克，鉀295~390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
芥藍的功效與作用
芥藍
簡介：芥藍菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，含有豐富的維生素C、礦物質和纖維素等，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
季節：春
芥藍的功效與作用
可加快胃腸蠕動，有助消化;消暑解熱;降低膽固醇，軟化血管
如何挑選芥藍
選購芥藍時，要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。
芥藍的制作技巧
1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;
2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;
3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。
芥藍的食用禁忌
久食芥藍則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。