正所謂一日之計在於晨，早餐是人體一天中最重要的一頓，可以為人體提供全天30%的能量和營養。但大部分人對早餐普遍不夠重視，又或是亂吃一通，不僅對身體沒好處，甚至可能讓你越吃越胖!
早餐吃高蛋白質食物思考更敏銳
早餐吃什麼好?
吃主食，為大腦提供持續的活力
一天中，腦力要達到巔峰狀態，在攝取肉類、牛奶等高蛋白質食物的同時，應適量加入米飯等富含碳水化合物的食物。碳水化合物可直接轉換成腦部必需的燃料葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，並且人也顯得比較有精神。需要提醒的是，含糖飲料可以提高血糖，雖然在短時間內能讓頭腦清醒，但會過度刺激胰島素，反而造成血糖突然下降。另外，早餐中最好加入燕麥等粗糧，降低血糖反應的同時，還可提供B族維生素，利於大腦能量代謝。
吃大豆等富含卵磷脂的食物，預防大腦老化。科學傢稱卵磷脂是大腦中的重要物質之一，對短期記憶和學習能力有幫助，因為卵磷脂中含有膽堿，可以提升大腦儲藏資料、傳遞信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆漿、豆幹、毛豆、雞蛋等。
喝一杯咖啡，有提神作用
攝入咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，並促使心跳加快、警覺性增高。雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。
喝一杯水，喚醒頭腦
人的腦部組織75%是水分，因此，在腦部開始運作之前，先喝一杯熱水，比任何一種食物更能喚醒頭腦。吃高蛋白質食物，思考更敏銳
研究發現，蛋、肉等高蛋白質食物可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。另外，蛋白質中的酪氨酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率。而酪氨酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。尤其值得一提的是，深海魚等食物富含-3脂肪酸，對大腦健康更有利。
錯誤的早餐吃法讓你越來越胖
隻吃水果當早餐
這是不少在節食減肥的女性的常見選擇，雖然蔬果含有豐富的纖維，有利於清腸排毒，確實有減肥的功效。但它們隻能提供有限的熱量，你很可能會在中午之前就餓得受不瞭，反而會讓你吃進去更多的熱量。
吃燒餅油條當早餐
燒餅和油條都是油炸食物，經過高溫油炸之後，吸收瞭相當多的油，油脂含量嚴重超標，而且營養素被破壞，還會產生致癌物質，不宜長期食用。另外，漢堡包、炸薯餅等洋式早餐同理。如果實在嘴饞，偶爾一次就好，最好配上蔬菜湯，化解油膩感。
零食當早餐
零食一般隻能偶爾用作應急充饑，它們的營養成分不但不夠，還不容易消化吸收，很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，餓得不行的時候你隻會吃進更多的熱量。
方便面當早餐
方便面有多不健康或許不需要小編再多說瞭吧?不僅營養價值不高，而且熱量高、脂肪含量高、味精也多，平常能不吃最好就不要吃瞭。如果實在要吃，也最好選擇非油炸的類型，如方便米粉、通心粉或粉絲，而且建議少用湯料。
白領營養早餐要如何選擇
1、補充蛋白質和鈣質
奶類除瞭提供蛋白質，還是很重要的鈣質的主要來源。一天當中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養得多。如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試多喝下自制的豆漿，對於東方女性來說，豆漿其實比牛奶更易吸收。
2、早餐食物搭配不單一
早餐的食物組合很多，但不要單吃一種營養素，至少要包含碳水化合物(如土司，饅頭，稀飯)，蛋白質(如蛋類，三文魚，豆腐等)，早餐奶，當然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡瞭。
3、早餐盡量清淡
早餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並盡量一周隻食用一次。
4、早餐多樣化
很少有人受得瞭每天都吃一樣的早餐。其實隻要多花些心思，做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。雞蛋可以水煮，油煎，或是清蒸……牛奶可以泡麥片，也可以泡餅幹，甚至可以兌入米酒中……這樣的安排可以攝取到不同食物，不同營養素，更易達到營養的均衡。
不少上班族的人都一致認為，不吃早餐，不僅讓自己多睡一會兒，同時還可以進行減肥的效果。事實上，不吃早餐不僅不能減肥，而且還會對健康有害。但是，作為上班族又不允許花太多的時間在早餐上。那麼，怎樣的早餐才能既少花時間，又營養美味呢?並且還要有助於減肥，下面就來為大傢推薦四款非常適合上班族必吃的4款營養早餐。
早餐怎麼吃才健康
按時吃早餐
很多人起床時間都不規律，自然也就是不註意早上用餐的時間。研究表明，最佳的早餐時間為7到9點，因為胃在這個時候對昨晚的食物已經消化得差不多瞭，如果這個時間還不添加食物的話，會直接影響到我們的胃健康，長此以往會為我們的身體健康帶來潛在的威脅成分。
早餐前切記先喝水
人經過一夜睡眠，消耗瞭大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水狀態。如果隻進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500-800毫升涼開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
吃清淡的食物
餐過於油膩會造成胃腸的負擔，而且還會導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。有的人早餐喜歡吃油條，其實未必不可，但一次不要吃太多，並盡量一周隻食用一次。
切忌邊走邊吃
很多人寧願把早餐放在上班的路上。在街邊吃小吃或邊走邊吃，專傢表示，早餐不僅要吃得營養，更要吃得健康。醒瞭就上路，路上吃早餐，這樣的習慣對身體健康影響非常大。早餐前一個小時最好喝杯水，以幫助消化液的分泌，在上班的路上，細嚼慢咽是不可能的，走路的時候血液無法充分到胃幫助蠕動消化，由此造成瞭消化不良。專傢認為，為瞭健康早起一點吃頓早餐是劃算的。
過早過晚吃早餐都不好
醫學專傢指出，由於晚餐吃得過晚，人在睡眠時，絕大部分器官都得到瞭充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才漸漸進入休息狀態。一旦吃早餐太早，勢必會幹擾胃腸休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂腸胃的蠕動節奏。所以能在7點左右起床後20至30分鐘吃早餐最合適。另外，早餐與中餐以間隔4至5小時左右為好，也說明早餐在7至8點之間進食為好。
女性白領早餐的五大誤區
誤區一 牛奶雞蛋是完美早餐
很多人早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆沖出瞭傢門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專傢指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略瞭碳水化合物的攝入。
科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12∶28∶60，谷類食物在其中所占的比例是最大的。
但如果早餐隻吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入淀粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
誤區二 剩飯剩菜當早餐
不少傢庭的主婦都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和傢人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。
但剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃後會對人體健康產生危害。早餐要盡量吃新鮮的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。對於剩餘的其他食物，一定要保存好，以免變質，從冰箱裡拿出來的食物要熱透。
誤區三 上班途中吃早餐
上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。
專傢指出，邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利於食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。建議大傢，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要註意衛生，二是最好買回傢或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。
誤區四 各種零食當早餐
很多人都在傢裡放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。專傢指出，平時肚子餓瞭吃點餅幹、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐，就非常不科學瞭。
零食多數屬於幹食，對於早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。而且餅幹等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。
誤區五 為瞭減肥，隻吃“水果餐”
為瞭減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替，勢必造成中、晚餐吃得過多，不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。同時，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質，時間久瞭會引起多種營養素的缺乏，是不可取的。