醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中藥。近些年有關食醋的醫藥保健作用，日益受到人們的重視。日本民間有長壽十訓，其中“少鹽多醋”列為第二條。有人總結醋有四大保健功效：一是降血壓，防止動脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤皮膚。下面來詳細瞭解一下食醋有哪些功效。
黑豆泡醋的功效
黑豆中含有大量的抗氧化成分，例如花色素、維生素A等等，這些物質都能夠有效的保養我們的皮膚，最終達到美白肌膚、明目等等的功效。而老陳醋能夠有效的促進黑豆中所含有的營養元素溶解出來，更加方便我們身體的吸收和攝取。所以說，老陳醋和黑豆兩者相輔相成，能夠最大限度的發揮他們的功效。
醋泡黑豆的功效主要表現為預防視力下降，並且對於治療一些慢性疾病、高血壓、膽固醇、便秘等等有著重要的作用。特別是一些白領來說，醋泡黑豆能夠有效的幫助身體恢復健康，並且增強抵抗力，對於治療以及改善近視眼等等眼科疾病有著非常好的效果。
對於女性來說，醋泡黑豆是一種不可多得的美容良方，日常多吃一些醋泡黑豆能夠有效的達到減肥、美白、排毒等等功效。令女性保持出青春容顏，皮膚減少出現皺紋的可能，同時還能夠有效的減少出現白頭發、腎虛等等的情況。
要說醋泡黑豆最大的功效，其實還應該是對於治療以及預防各種眼科疾病。日常生活中如果常見看電腦、電視引起的視力下降、眼睛幹澀、頭暈腦脹等等情況，吃一些醋泡黑豆能夠有效的緩解，並且對於眼睛有著很好的保護作用。
食醋有什麼功效
醋的種類繁多，有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等。藥用多為米醋，其味酸苦，性溫，無毒，可散瘀解毒，下氣，消食，安蛔去蛔，殺魚、肉、菜諸蟲毒，其在中藥裡又是收斂氣血的要藥。善治心腹氣血不通，婦人產後血暈等。
“苦酒”
歷代醫傢對醋的論述頗多。如仲景《傷寒論》雲：“少陰病，咽中傷，生瘡，不能言語，聲不出者，苦酒湯主之。”《外臺秘要》：“天行病四五日，結胸滿痛壯熱，天行毒病非苦參醋藥不解。”
止癢消腫
醫傢趙炳南曾以斑蟊十枚、米醋一斤浸之，取汁外塗治神經性皮炎、皮膚瘙癢癥。米醋熱服可安蛔，祛蛔蟲，有“蛔得酸則伏”之論。以地榆一兩，用醋煎服或失笑散各等分為末以醋送服，均為治療婦人崩漏之良方。醋善治宿痰，《本草綱目》記載：“治噎塞隔氣，威靈仙一把，醋蜜各半碗，煎五分服之，吐出宿痰愈。”
活血散結
臨床上，有的中藥經醋炮制，可增加其疏肝入肝，活血散結作用。如穿山甲、生鱉甲、生鐵落、芫花、磁石、自然銅、瓦楞子、蓽拔、三棱、莪術、赤石脂、代赭石、陽起石、巴豆、紫石英等，用醋浸、炒、煮、炙、煅後使用，可消除或降低藥物毒性，改變其性能。
食醋排毒有哪些顯著功效
老醋的功效
我們用老醋治療習慣性便秘，不僅效果明顯，而且沒有毒副作用。如果每頓飯的湯菜中可以放六七滴老陳醋，不但可以讓湯菜味道鮮美，還可治病養顏，長期堅持如此的話，便秘的頑疾就會被治好。如果便秘的病情比較嚴重，我們則可以每天早晨空腹喝一口老陳醋，之後再喝上一杯白開水，堅持一個星期後，效果就會明顯瞭。
喝醋可清腸排毒
醋還可以預防和治療腸炎、痢疾。因為食醋當中含有醋酸，其具有收斂的功效，不但可以抑制細菌的繁殖，甚至還可以殺死食物裡的一些細菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境，並將其殺死，酸性環境還可以使大蒜的殺菌功效增加數倍，所以醋與大蒜一起食用，對於治療痢疾、腸炎效果非常顯著。
老醋花生美味不長胖
老醋花生不但口味好，而且可以增進食欲、促進消化。花生雖然被人美譽為“長生果”，但它的脂肪含量不容樂觀，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的，所以，用醋浸泡花生米一個星期之後，每天晚上吃個7-10粒，堅持一段時間之後，可以有效降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積。但是需註意，老醋花生每次不要吃太多，十幾粒即可，吃過之後一定還要及時漱口，不然對於牙齒健康非常不利。
註意事項
科學合理地食用醋才更有利健康。醋不宜大量飲用，特別是胃潰瘍患者，且胃酸分泌過多的病人，對於食醋的量更要控制。因為，過量食醋，我們胃環境中的酸性就會加強，對胃黏膜造成損傷。吃羊肉時也不宜加醋，否則兩者的食療效果就會削弱，還可能產生對人體有害的物質。
現在市面上流行一種叫做果醋的飲料，它的酸性想多較小，是食醋的完美替代產品
女性常喝醋有什麼好處
第一：增進食欲
做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助於化解積食。
第二：預防心腦血管疾病
引起動脈硬化的原因，主要是來自於體內矽酸過多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃點醋，再加上有規律的生活，則能降低血壓，進而預防罹患動脈硬化、腦溢血等疾病。
第三：幫助吸收食物中鈣質
人的骨骼和肌肉生長發育過程中，需要大量的鈣質。現今，營養專傢已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑，然而，並不是吃瞭含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質，有些含鈣量高的食物，由於受某些因素的影響吸收得並不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利於骨頭中的鈣質吸收。然而，如果在烹調時加入一些醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發生脫鈣，大量的鈣質溶於骨頭湯內，還能促進鈣質在小腸的吸收;如果在做魚時加入醋，不僅可軟化魚骨刺，避免紮傷喉舌，能使魚骨中鈣溶解在湯裡，同時，還可減輕魚的腥味。
第四：美白嫩膚
在化妝臺上加一瓶醋，每次在洗手之後先敷一層醋，保留20分鐘後再洗掉，可以使手部的皮膚柔白細嫩。每天的洗臉水中稍微放一點醋，也能起到養顏的作用。用醋洗頭發，也可以讓頭發柔順。
第五：緩解疲勞
別看醋吃起來是酸的，可是它卻屬於堿性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞。
第六：醋能殺菌
每次流感一來，大傢都在傢熏醋，就是為瞭殺滅細菌。醋能在30分鐘內，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時沾醋，也是為瞭殺菌。
醋會導致牙齒隱裂嗎
雖然食醋會有一些美白牙齒的效果，但是畢竟是酸性，那麼醋會導致牙齒隱裂嗎?
酸性食物會導致牙齒表面牙釉質的軟化，長期過量食用會增加對牙齒粘膜的損傷。過量使用醋會破壞牙釉質，嚴重時會造成牙齒隱裂。如果發現牙齒隱裂癥狀，可以在日常飲食中多吃一些富含鈣質的食物，如豆腐等屬於植物性的蛋白質，與動物性蛋白質聯合使用可增加蛋白質的利用效價，有利於牙隱裂的恢復。