食醋是每個傢庭廚房中不能缺少的調味料，食物對於我們的健康來說有很大的幫助。食醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，用來烹飪菜肴。那麼炒菜時加醋有什麼好處呢?下面小編為您介紹炒菜加醋有什麼好處?
哪幾類人不適合多吃醋
1、腹者不宜吃醋。
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、折的人避免吃醋。
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
3、醋過敏者及低血壓者忌用。
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
4、潰瘍和胃酸過多患者不宜。
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
5、在服西藥者不宜。
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
6、服堿性藥者不宜。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
7、在使用抗菌素藥物者不宜。
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
8、“解表發汗”的中藥時不宜。
中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
做菜加醋有什麼好處
一、做菜加醋可促進維生素C的吸收
增加體內維生素C的含量，不但是保證營養平衡的基本，也是增強免疫力，預防冬季感冒的最簡單辦法。對於我們每天都吃的富含維生素C的蔬菜來說，怎麼烹調才能讓蔬菜中維生素C不被浪費呢?有關專傢給出的建議十分簡單：吃菜時加點兒醋，就能促進蔬菜中維生素C的吸收。
因為，維生素C在消化道道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素C，同時，富含維生素C的蔬菜多為酸性食物，醋也為酸性，“兩酸”結合，產生催化作用也能夠提高維生素C的利用率。
在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較高，特別是菜花，每100克菜花中維生素C的含量達到80毫克。但維生素C特別怕熱，在高溫下很容易被破壞，所以為瞭保證這些蔬菜中的維生素C能夠盡量被人體吸收利用，最好生著涼拌吃。徐輝主任說，對於不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再涼拌，在涼拌時加點醋，吃起來既口感爽又能保護維生素C。
需要註意的是，涼拌時最好不要加入味精、雞精，這兩種調味品都是谷氨酸，谷氨酸是堿性物質，要是加入後會和醋中的醋酸發生中和反應，那麼醋就不能幫助維生素C吸收瞭。要想調味，可以在醋上動腦筋，現在食用醋的種類很多，像保健醋，還有一絲甜味，酸酸甜甜的拌涼菜很好吃。
醋放久瞭會變質嗎
醋放久瞭會變質嗎?我們都知道，醋和酒是兩種特殊的“存在”，年份較短的寡淡無味，年份越久才歷久彌香。不過，現在市面上銷售的醋都有保質期的年限，這又是怎麼回事呢?
1、首先，醋的保質期是國傢對行業的規定，也是保護消費者權益的一個表現。瓶裝醋的保質期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個保質期來使用即可。
2、但是，醋會隨著季節的變化而出現外觀上的表現，如夏季溫度較高，醋的表現會長醭，需要過濾加熱之後才能食用，如果醋已經變成渾濁的樣子，則不能食用瞭。
3、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質，比如在加工過程中，如果環境不清潔的話會產生醋鰻和醋虱，人體食用之後很可能會感染寄生蟲病。
4、為瞭讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要註意，瓶裝醋在保質期之內用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之後裝入潔凈的瓶子中。
總之，生活中我們要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在幹凈、低溫的環境中，蓋嚴備用，以防醋在保質期內發生質變。
喝醋減肥的正確方法
1、冰糖醋方
適用：肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝等。
原料：冰糖150克，香醋250克。
做法：將冰糖搗碎，放入瓶內，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。
服法：每日三次，每次(飯後)服10毫升。
功效：減肥瘦身，消食降壓。
適用：肥胖癥、高脂血癥、高血壓。
2、花生醋方
原料：花生米300克，香醋500克。
做法：將花生米洗凈，晾幹，放入瓶內，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。
服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，連服3個月。
功效：清血脂、祛脂肪，減體重。
適用：肥胖癥、動脈硬化、高脂血癥等
3、蛋醋減肥方
原料：雞蛋1個，香醋浸蛋液500克。
做法：將雞蛋洗凈，整個放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋殼完全消失，隻留一張薄皮時，用幹凈筷子捅破，拌勻混和，即可食用。
服法：每日一次，每次一盅醋蛋液與一杯涼開水混合後服用。
功效：減肥瘦身，祛祛斑潤膚。
適用：肥胖癥、面部黑斑。
醋泡一種蔬菜可減輕體重
1.醋泡洋蔥：洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐裡加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
2.醋泡花生米：將花生米浸泡於食醋中，一日後食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。
3.醋泡香菇：將潔凈的香菇放入盛器內，倒入醋放冰箱冷藏，一個月後即可食用。醋浸香菇能降低人體內膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。
4.醋泡黃豆：將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風幹燥處，7天後食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有助於預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。
5.醋泡大蒜：將幹凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天後即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，半月後即可見效。
6.醋泡海帶：將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。