有的人做菜的時候會把蝦皮給加進去，其實蝦皮的營養功效還是很多的，如果人們經常吃蝦皮的話對健康還是有幫助的，也有不少的說法就是蝦皮能夠補鈣，不知道這樣的說法對不對呢，說起蝦皮，相信很多人都以為是海生物蝦的皮，其實這是個誤區，蝦皮是毛蝦被晾曬至幹而成的食品。蝦皮的營養價值是非常豐富的，但是有人說，經常吃蝦皮就能給身體補充足夠的鈣瞭，這是真的嗎?帶著這些疑問和小編一起來閱讀本文吧。
蝦皮不能和什麼一起吃
蝦皮的營養雖然很高，但並非什麼食物都能一起吃。那麼蝦皮不能和什麼一起吃呢?
1、蝦皮不宜和菠菜一起吃，否則影響對鈣的吸收。
2、蝦皮不宜和黃豆一起吃，黃豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合蝦皮一起吃，會導致腸胃消化不良。
3、蝦皮和南瓜一起吃，有可能會引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草解毒。
蝦皮吃起來也非常講究，平時食用蝦皮之前，先用水泡一下，這樣是保證質量安全，也可以去掉多餘的鹽分、細沙。蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久瞭，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
蝦皮有什麼好處
蝦皮的營養價值是非常高的，我們就那用來衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克蛋白質，這個分量要遠遠的高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品以及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除瞭含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮據日本科學傢最近研究結果表明，血壓的高低與鈣含量呈負相關關系，適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物，隻通過提高鈣的攝取量就能控制血壓。美國國立保健統計中心經調查研究也得出同樣的結論。有幾項研究還表明，鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合癥。另據美國《新科學傢》雜志報道，在飲食中補充鈣，能直接抑制結腸癌細胞增殖，並可在2-3個月後使細胞趨於正常。
除此之外，鈣物質對於生育期的婦女來說是非常重要的，婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，萬一缺鈣的話就會出現骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥狀。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富
蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進些紫菜，用開水一沖，便成一碗色香味極佳的鮮湯。傢常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養價值更高。日本人每餐必有的薑湯就少不瞭蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。
懷孕初期能吃蝦皮嗎
懷孕初期是可以適當食用蝦皮的，蝦皮可以補充鈣質是很好的，懷孕初期飲食清淡，註意多休息，不要幹傢務及體力活，等懷孕超過40天以後最好進行孕初期B超的檢查。
一般人群均可食用蝦皮，特別是中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用。但是宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬幹等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用於各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
食用蝦皮的註意事項
蝦皮的營養價值：
1、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除瞭含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。
蝦皮的食用禁忌：
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3、蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。
蝦皮的選購技巧
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25~40毫米。
辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品;松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
蝦皮究竟要泡幾次水
可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3~6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘瞭這一步。如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠瞭。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來瞭。