萵苣是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的鈣鐵磷都是比較多，而且長期萵苣，在消除人體疾病上，也是有著很好幫助，那萵苣在購買上，也是比較簡單的，那在萵苣怎麼做好吃呢，很多人都知道萵苣對人體有很多好處，但是在對它制作上，卻不知道該選擇什麼樣的方法。
萵筍營養有哪些
1. 開通疏利、消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3. 強壯機體、防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
萵苣的吃法
一：臘肉萵筍片
主料:萵筍，火腿，蒜，薑，鹽，生抽，糖。
做法:
1.萵筍洗凈，去皮，切成排骨片，火腿切絲，蒜切片，薑切絲，備用。
2.鍋內倒入少許油，稍熱，放入蒜片、薑絲爆香，放入火腿絲，翻炒，變色後放入萵筍片，倒入少許生抽、鹽和糖，翻炒至萵筍斷生，即可出鍋。
二：炒萵筍
主料：萵筍400克。
調料：油，醬油，大蔥，花椒，鹽，味精。
做法:
1.萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。
2.蔥切成末。
3.炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。
4.取出花椒，放入蔥末熗出味。
5.再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
三：腰果萵筍炒山藥
主料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精。
做法:
1.萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
2.山藥去皮，洗凈，切塊放置於清水中(防止山藥顏色發黑)。
3.燒開適量的水，把萵筍,胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一點點金黃即可，註意要用小火，否則腰果容易炒焦)。
5.最後倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋瞭。
四：萵筍木耳炒蝦仁
主料:蝦250克，萵筍1支，木耳20克，鹽，料酒，淀粉，薑絲少許。
做法:
1、鮮蝦剝殼去蝦線，蝦仁用少許鹽、料酒、淀粉拌勻待用。
2、萵筍一支去皮切片，幹木耳泡發洗凈撕成小朵。
3、取炒鍋將油燒至六成熱(油溫比較低)油可稍多些，倒入蝦仁快速翻炒至變色，盛出待用。
4、用鍋中餘油把薑絲爆香，再將萵筍和木耳倒入翻炒，加鹽，再倒入蝦仁炒，最後勾個薄芡即可出鍋。
五：酸辣萵筍
主料：萵筍350克。
調料：辣椒，醋，香油，鹽，味精。
做法:
1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水。
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
六：臘肉萵筍片
主料:臘肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣。
做法:
1.臘肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份，或者可以用涼水先泡1~2小時。
2.臘肉煮好後，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。
3.鍋中倒少許清油，倒入臘肉翻炒五至八分鐘，炒至臘肉顏色金黃，多餘油份也出來時，備用。
4.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然後加少許精鹽，給萵筍入味。
5.鍋中倒入已經呈先炒制過的臘肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調好味道，即可。
七：萵筍拌魷魚絲
主料：萵筍150克。輔料魷魚75克，紅椒適量。調料精鹽5克，味精5克，花椒油10克。
做法:
1、把魷魚清冼幹凈，用刀切成絲，水鍋上火，燒沸後將魷魚絲略氽撈出。萵筍去皮洗凈切成絲，紅椒切絲待用。
2、取小碗一隻，加入精鹽、味精、花椒油拌勻後和萵筍絲、魷魚絲、紅椒絲拌勻即可裝盤上桌。
八：幹鍋板鴨煮萵筍
主料：板鴨一隻，萵筍一根，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法:
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入幹鍋內上桌即可。
九：剁椒蠶豆青筍
主料:蠶豆200克，萵筍1根，剁椒2勺。
做法:
1、蠶豆洗凈後，入沸水焯一會至熟，撈出過涼水，瀝幹。
2、萵筍去外皮，洗凈後切小丁，入沸水焯一下至熟，撈出過涼水，瀝幹。
3、熱鍋涼油，先倒入剁椒，炒出香味，倒入焯好的蠶豆和萵筍丁，一起炒勻即可。
十：蝦油萵筍絲
主料:萵筍300克 紅辣椒1個 蝦油1小匙 胡椒粉適量 香醋1小匙 精鹽1小匙 味精1.5克。
做法:
1.將萵苣洗凈切絲，放入冰水浸泡後瀝幹水分。
2.紅辣椒去籽洗凈，切成細絲。
3. 將萵苣絲、紅辣椒絲加入調料拌勻，裝盤即可。
孕婦可以吃萵苣嗎
很多人對孕婦可以吃萵苣嗎並不是很清楚，萵苣是一個很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的營養元素也是比較豐富，尤其是含有的維生素都是比較多的。
孕婦可以吃萵苣嗎:
萵苣
性涼，味甘苦，通乳汁，助發育，消水腫。
【中醫分析】
可以增進骨骼、毛發、皮膚的發育，以利於人的生長。
萵苣中含有一種芳香烴化脂，可以分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。
萵苣中含有較多的葉酸，對於人們的身體健康是十分有益的。
【中醫提示】
經研究發現，孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成，並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。
【營養含量】
每100克萵苣中含鈣23毫克，鐵0.9毫克，磷48毫克，鉀212毫克，鈉36.5毫克，銅0.07毫克.鎂19毫克，鋅0.33毫克,硒0.54毫克，錳0.19毫克，維生素A 25微克，維生素81 0.02毫克,維生素B2 0.02毫克，維生素86 0.05毫克，維生素C 4毫克，維生素E 0.19毫克，維生素K 54微克，胡蘿b素0.15毫克，葉酸120微克，煙酸0.5毫克，蛋白質1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克。
以上就是對孕婦可以吃萵苣嗎詳細介紹，女性在懷孕的時候，也是可以選擇這樣食物的，不過要註意的是，在吃萵苣的時候，女性也是要對它的制作進行認識，常見就是炒肉，這樣制作方法，能夠很好保留萵苣營養含量，使得吃的時候，利於人體各方面發展。
油麥菜還是萵筍對男性保健養生較有益處
從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是“縮小版”的萵筍。從血緣關系看，萵 筍和油麥菜都屬於萵苣屬，萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高於生菜，而遠優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神 經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為 主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。
涼拌萵苣怎麼做
涼拌萵苣怎麼做：
涼拌萵苣
材料：萵苣1根，紅黃甜椒個一個，花生，鹽，糖，味精，香油，玉米油。
做法：
1、將花生炒熟，並攆碎，裝盤待用;
2、將萵苣去皮，切絲，萵苣葉也切絲，浸在礦泉水裡，夏季可浸在冰水裡;
3、甜椒切成絲，在沸水裡焯一下;
4、將三絲裝盤，在三絲裡撒上玉米油，放鹽、糖、味精，攪拌;
5、最後撒上攆碎的花生抹，再撒上香油。
涼拌萵苣絲金針菇
材料：萵苣2根，瓶裝金針菇、精鹽、雞精、白糖
做法：
(1)萵苣洗凈切成絲，放進容器中撒上小半勺精鹽醃制一會讓其入味出水。
(2)然後，倒去萵苣絲中的水，放入雞精白糖。
(3)用平底鍋把色拉油加熱澆在萵苣絲上，用筷子把調味料拌勻，最後把瓶裝的金針菇和萵苣絲混合在一起即可。
以上就是對涼拌萵苣怎麼做詳細介紹，在制作涼拌萵苣的時候，按照以上方法制作是最佳選擇，這些制作方式簡單，而且在步驟上，也不是很復雜，因此對它制作的時候，都是能夠輕松的進行，使得快的品嘗這類佳肴。