萵苣是我們生活中比較常見的傢常菜，它的口味比較清淡，而且有比較豐富的營養價值，平時我會用萵苣炒肉或者做些其他的傢常菜，但是平時我們吃萵苣的時候大多數都吧葉子扔掉，其實萵苣葉的營養價值是特別豐富的，而且有很多功效，下面我們一起瞭解下萵苣葉的功效，希望可以幫助到大傢。
詳解萵苣葉的功效
萵筍葉的營養價值：
萵筍葉中含很多的營養成分，包括蛋白質、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、維生素E、鋅、銅、胡蘿卜素、鉀、磷、鈉等元素，其中，鐵元素可以很好的被人體吸收，可以預防和治療缺鐵導致的貧血;煙酸可以促進胰島素的分泌，對糖尿病顯著的療效;鈣、鋅等元素可以促進人體骨骼的生長，維生素E改善皮膚的功效。
萵筍葉功效與作用：
萵筍葉裡含大量的膳食纖維素，它能促進腸道的蠕動，起到通便的作用。
萵筍葉裡含豐富的微量元素鉀和鈉，它們可以起到平衡人體內的電解質的作用，促進腎上腺素的分泌，很好的利尿和促進乳汁分泌的功效。此外，它對高血壓和心臟也輔助治療作用。
萵筍葉微微的苦味，它可以效的刺激微胃裡的消化酶分泌，從而增進食欲。它也能促進各人體內各消化器官的功能，對積食，消化不良以及便秘顯著療效。
萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質，對神經系統很好的調節作用，此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長，多食萵筍葉可以效的預防和抵抗癌癥，增強人的體質。
經期能吃萵苣葉嗎
其實經期女性在飲食上隻要避免那些生冷酸辣的食物就可以瞭，一般生活中我們可以吃的食物其實對於身體健康都不會帶來不利的影響，所以說經期的女性是可以吃萵筍葉的，對於健康可以帶來更大的保健作用。
可以吃。萵筍日感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。
長久以來，人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
數據補充：每100克萵筍莖中含粗纖維為0.6克、尼克酸為0.5毫克、鈣為23毫克、維生素C為4毫克，而每100克萵筍葉中含粗纖維為1克、鈣為34毫克、維生素C為13毫克。
經期女性需要註重的是自己營養的一個補充，萵筍葉總其實是含有女性身體所需要的一些營養物質的所以說是可以食用，但是除瞭飲食之外，也要註重自己的心情保健這也是比較關鍵的一個問題，隻有這樣才能夠讓你更加愉悅的度過經期。
萵苣葉的做法
涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉適量片
做法：
1、萵筍葉別仍哦!洗幹凈後燙水裡過一下。
2、加自己喜歡的調料涼拌一下就是一道美味素小菜瞭。
發菜萵筍湯
材料：萵筍葉，雞蛋，鹽，雞精，香油
做法：
1.水燒開後放鹽(這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑)翻滾後放入發菜和萵筍葉。
2.燒開後雞蛋攪勻，邊攪邊淋，放入雞精開鍋後關火，淋上香油即可。
熏豬臉炒萵筍
材料：豬頭肉1小塊，萵筍1根，剩餘的萵筍葉子，剁椒，半小碗
做法：
1.準備工作：將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗幹凈切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。
2.將切好的豬頭肉放鍋內小火煸至透明;
3.加入剁椒炒香;
4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘;
5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。
如何種植萵苣
萵苣的種植：定植
定植後，要加大氮、磷肥供應的同時，控制好水分，以防外部葉片的徒長，生菜整個生育期共追肥3次。第一次緩苗後15天左右進行，每667平方米施硫酸銨15千克或尿素12千克，促進幼苗 發棵，生長敦實。第二次在結球初期進行;第三次在結球中期進行，使葉球充實膨大，每次每667平方米施硫酸銨15千克或尿素12千克，並用0.3%的磷酸二氫鉀作葉面噴肥，有利於增產，噴肥時選在下午3點以後進行。結球生菜後期不要追肥、澆水、以免引起腐爛或裂球。
萵苣對肥水要求嚴格，管理不當會引起徒長和過早抽薹，不能形成肥嫩的肉質莖。春萵筍。播期在頭年的9月以後，冬前停止生長一段時期。定植緩苗後施速效性氮肥，每667平方米用尿素7.5千克或硫酸銨10千克，促進葉數的增加及葉面積的擴大。深中耕後控制澆水、蹲苗，形成發達根系及蓮座葉。在地凍以前，用馬糞或圈糞蓋在植株周圍。
次年返青後，葉面積迅速增大呈蓮座狀，應追施一次速效性氮肥，每667平方米施硫酸銨10-15千克或尿素10千克，追肥結合澆水進行。澆水以後，莖部肥大速度加快，需肥水量增加，一般每667平方米可施硫酸銨15千克或尿素10千克，並施磷酸二氫鉀10千克。施肥也可少量多次進行，因莖部肥大期地面稍幹就澆，所以施肥可少施、勤施，以防莖部裂口。嫩莖膨大期，可用500-1000毫克/升青鮮素進行葉面噴灑，可抑制抽薹。
萵苣的種植：合理密植
萵苣需肥量大，要選擇保肥力強疏松壤土，畝施廄肥或垃圾3000-4000公斤、人糞1500-2000公斤為基肥，翻地後作成1.6米(連溝)畦面。栽植密度依品種與季節而異。早熟種，行株距為18-23厘米見方，畝栽8500-12000株，晚熟種25-30厘米見方，畝栽7000-8000株。
萵苣的種植：播種期
長江流域萵筍露地越冬，以春萵筍為主，一般於第一年秋季9-10月播種，40-50天當苗具5-6片真葉定植，冬季可以安全越冬，次春返青後有充分時間生長葉叢，4-5月收獲就能獲得高產。
萵苣的種植：培育壯苗
萵筍都行育苗移植。苗床選擇保肥保水力強，疏松肥沃的壤土，先施腐熟人糞尿 翻地作基肥。每分苗地播種量100-150克，可栽二畝。播種後蓋細土一層，再覆草片保濕，經7-8天露芽後，去除草片，追肥2-3次，每分地施糞水50-100公斤或尿素0.5-1公斤，子葉平展及1-2片真葉時各間苗一次，移植前一星期澆送嫁肥，每分地尿素0.5-1公斤，拔苗前一天淋水，避免拔苗傷根。大小苗分開定植，便於大田管理。
萵苣的種植：田間管理
春萵苣以苗越冬，前期生長緩慢，需肥量少，栽後澆一次稀糞水，如實行間套作不能施基肥時，年內應增施1-2次為糞，畝施1000-1500公斤，結合中耕疏土，促使根系生長。冬前要控制肥水，避免徒長，增強耐寒力，安全過冬。開春後，莖葉迅速生長，進入蓮座期後，及時中耕松土，提高土溫，結合追肥一次，畝施30%人糞尿1000公斤。植株封行後莖部肥大加速，需肥量多，重施2-3次追肥，合計人糞尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤，保證莖部膨大。施肥不能過遲，以免造成莖部開裂。
萵苣的種植：病蟲防治
主要有霜黴病、菌核病、病毒病、灰黴病，以防為主，在滿足萵苣生長的適宜溫度(白天不超過24度，夜間不低於10度)下盡量加大通風，在濕度偏大的情況下，及時通風散濕可防止病害發生，一旦發病，根據病情及時用藥，以防病情蔓延。
1、 霜黴病：抑快凈2000~2500倍液噴霧，安克2500倍液噴霧。
2、 菌核病：速克靈1000倍液噴霧，農利靈1000倍液噴霧。
3、 病毒病：病毒A500倍液噴霧，菌克毒克1000倍液噴霧。
4、 灰黴病：施佳樂800倍液噴霧，腐黴利600~800倍液噴霧。
主要有萵苣指管蚜、薊馬、小地老虎等。
(一)、指管蚜的防治
1、 農業防治：蔬菜收獲後及時清理田間殘株敗葉，鏟除雜草。
2、 物理防治：在田間設置黃板誘蚜;在田間懸掛或覆蓋銀灰膜避蚜;也可用銀灰色遮陽網、防蟲網覆蓋栽培。
(二)、薊馬的防治
藥劑防治：菜喜1000倍液噴霧;70%艾美樂水分散粒劑8000倍噴霧。
(三)、小地老虎的防治
藥劑防治：50%辛硫磷乳油1000倍液，地面噴霧防治或灌根防治。施藥時宜選擇傍晚進行，有利提高防治效果。
萵苣的品種分類
類型及品種根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。
尖葉萵筍葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。
圓葉萵筍葉片長倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節間密，莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細)，成熟期早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陜西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。