生菜葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。那麼生菜的作用是什麼呢，我們一起來瞭解一下。
生菜的作用
生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇，不少女士喜歡吃香脆可口的奶油生菜。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，並且可以為血液消毒。而且，生菜中豐富的膳食纖維能夠讓你前往五谷輪回之所的時候更加舒適暢快。
1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
4.有一項新的研究表明，生菜(結球)中含有的一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
你所不知生菜6大養生功效
1、改善睡眠質量的功效生菜中含有的萵苣素是一種很好的有效的催眠成分，可以穩定情緒，促進睡眠，並能輔助治療神經衰弱。
此外每100g生菜中維生素B6的含量約為50毫克。維生素B6對維持神經系統、消除煩躁不安的情緒有重要的意義。
還有就是每100g生菜中含鈣36毫克。鈣能強化神經傳導功能，緩解神經緊張，有利快速入眠。
2、增強身體免疫力功能生菜中含有幹擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生幹擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。
3、對癌細胞有明顯的抑制作用球形生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面，效果顯著。
4、美白的功效 生菜中含有豐富的維生素C，愛美的美眉可以常食呦!
5、保護視力的功效生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛幹澀與疲勞。
6、減肥功效生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。
此外生菜中含有的甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。如果是睡眠質量不好的朋友，建議是可以在每天晚餐選擇食用生菜。睡眠嚴重不好的朋友，中餐的時候也可以選擇食用。
聊瞭這麼多有關生菜的種種好處，是希望如果曾經忽略生菜，不喜歡生菜的朋友能夠愛上它。當然每種蔬菜都有屬於它自己獨特的“魅力”，隻有讓我們的餐桌豐富起來，我們的身體才會越來越健康。讓我們一起吃出美麗好心情，夏季也能好好入眠吧!
產婦能吃生菜嗎
產婦能吃生菜。產婦應該多吃新鮮的蔬菜及水果，補充身體所需的維生素及礦物質等，而生菜就是一個不錯的選擇。生菜有利尿和促進血液循環的作用，產婦是可以吃的，但不宜多吃，產期飲食需要註意飲食均衡。
1、生菜中的膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，產婦食用有美容美膚的作用，有利於產婦體形健美，防止過胖。
2、生菜莖葉中含有萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。產婦食用可緩解產期緊張情緒，保持平靜的心態。
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。產婦食用有利於對脂肪、蛋白質等大分子物質的消化和吸收。
4、抑制病毒，增強抵抗力。生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。產婦食用能增加機體抵抗力，強身健體。
吃生菜的註意事項
1、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。
2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。
4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養成分。
5、熟生菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
6、生菜很可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水裡浸泡20—30分鐘，再用清水反復沖洗。由於淘米水中的生物堿對農藥等有害物質有很好的溶解作用，所以也可把生菜放在淘米水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。
7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的，如果是對生菜過敏的話，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用生菜。
生菜怎麼吃營養加倍
擋也擋不住的美味——生菜
生菜即葉用萵苣，因適宜生食而得名，口感脆嫩，清甜可口。在肉食攝入量大幅增加的現代，生菜給人帶來的清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。
生菜的營養寶典
生菜富含水分，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜富含膳食纖維和維生素C，並且熱量極低，故又稱減肥生菜;其莖葉中含有萵苣素，口感會微微發苦，但萵苣素營養價值很高，有鎮痛催眠，降低膽固醇，輔助治療神經衰弱等作用;生菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用;此外，生菜中還含有一種“幹擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生幹擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”從而抑制病毒。
食用速配
生菜遇上豆腐，可謂最成功的搭配，二者搭配為高蛋白，低脂肪，無膽固醇，高維生素的菜肴，不能為人體提供豐富的營養，還有滋陰補腎，美白皮膚，減肥等作用。
生菜搭配海帶，海帶中的鐵元素豐富，與生菜中的維生素C搭配，可以促進人體對鐵的吸收利用。
生菜遇上蘑菇，蘑菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質並具有益脾補氣，潤燥化痰及較強的滋補功效，和生菜搭配，可緩解熱咳，痰多，胸悶等癥狀。
烹調需留意
生菜無論是炒還是煮，時間都不宜過長，這樣不僅可以保持其脆嫩的口感，也能最大限度的保留其營養價值。
此外，生菜用手撕成片，吃起來口感乎比刀切的更脆，口感更好哦!
巧妙保存
生菜含水量多，放在室溫下易蔫掉。最好的保藏方法是：用保鮮膜包好放在冰箱的冷藏室，可以減少水分的蒸發。
美味食譜擋都擋不住