萵苣也叫萵筍，大傢應該都吃過萵筍吧，記得小的時候吃的最多的就是萵筍瞭，它的口感是很好的，很脆，現在才知道萵筍的保健作用還是很大的，是既營養，食療價值又高的一種食物瞭，而且萵筍是很適合糖尿病人吃的，常見的就是涼拌萵筍，下面我們看看涼拌萵苣的做法大全。
萵苣應該要怎麼涼拌才好
萵苣的味道特別好，也有不同的吃法，涼拌萵苣就是很常見的一種吃法，是粵菜的一種，口感特別好，而且制作方法也是特別簡單的，那麼大傢想瞭解涼拌萵苣的做法大全嗎?
涼拌萵苣的制作材料
主料：
萵苣筍
輔料：
鹽1茶匙、魚露1茶匙(或多些)、白糖、麻油各1茶匙
涼拌萵苣的制作步驟
摘去萵苣筍的葉，留莖，削去厚硬外皮，隻餘菜心，滾刀切塊，放在疏箕內，加鹽抓勻，擱半小時後擠去水分，置於碗內，加入魚露、白糖、麻油拌勻，試味後便可供食
涼拌萵苣
材料
主料：萵苣二根，麻油，味精，鹽，雞精，辣椒油。
做法
(1)把萵苣切成絲，加少許鹽醃，等出水後，把水擠凈。放入盤中。
(2)往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點紅辣椒配色。
特點：簡單易做，清口宜人。
涼拌萵筍的保健作用
萵苣又名萵筍，既是一種營養食品，又是一種醫療價值高的藥品。
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
主料：萵苣
輔料：醋，鹽，雞精，香油(辣椒油也可)
第一步：萵苣切成細絲，加鹽攪拌，醃漬15分鐘。
第二步：萵苣用手攥出水去，打散，放些雞精，醋，香油，拌勻即可。
說明：喜歡吃辣的可以放辣椒油，醋最好用涼拌醋，沒有顏色，最好別用白醋，味道不是很好。
萵苣雖然對人身體有那麼多的益處，但是如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾隻須停食萵苣，幾天後就會好轉。
涼拌萵苣的做法大全今天介紹的很詳細瞭，大傢是不是感覺學到瞭萵苣的這一做法是很實用的呢，不錯，學習一些食物的做法在平時是能夠很好的用到的，而且萵苣對我們的身體是很好的，多吃萵苣能夠讓身體更健康。
萵苣可以生吃嗎
在選擇萵苣的時候，要對它的制作方法進行很好認識，使得在選擇它的時候，也都知道該如何制作，那萵苣可以生吃嗎，下面就詳細的介紹下這類問題。
萵苣可以生吃嗎：
可以的。
萵苣竹筍
材料：用料竹筍400克，萵苣200克，香油、料酒、薑末、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將萵苣去皮洗凈，切為滾刀片。
2、將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片。
3、把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內焯一下，撈出瀝幹水分。將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中，再淋上香油即可。
功效：清熱解暑，利尿通便，去脂減肥。
蝦油萵苣絲
材料：萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法：
1.將萵苣洗凈切絲，放入冰水浸泡後瀝幹水分;
2.紅辣椒去籽洗凈，切成細絲;
3. 將萵苣絲、紅辣椒絲加入調料拌勻，裝盤即可。
註意：清淡脆爽，風味獨特。萵苣絲不要切得太細，以免影響口感和裝盤。
以上就是對萵苣可以生吃嗎詳細介紹，這樣的市場是可以生吃的，而且它的制作方法也是比較簡單，以上也是有著一一說明，按照以上方式進行制作，使得能夠品嘗到獨特的萵苣，這樣吃的時候，也是會非常的喜愛。
孕婦可以吃萵苣嗎
◎萵苣
性涼，味甘苦，通乳汁，助發育，消水腫。
【中醫分析】
可以增進骨骼、毛發、皮膚的發育，以利於人的生長。
萵苣中含有一種芳香烴化脂，可以分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。
萵苣中含有較多的葉酸，對於人們的身體健康是十分有益的。
【中醫提示】
經研究發現，孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成，並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。
【營養含量】
每100克萵苣中含鈣23毫克，鐵0.9毫克，磷48毫克，鉀212毫克，鈉36.5毫克，銅0.07毫克.鎂19毫克，鋅0.33毫克,硒 0.54毫克，錳0.19毫克，維生素A 25微克，維生素81 0.02毫克,維生素B2 0.02毫克，維生素86 0.05毫克，維生素C 4毫克，維生素E 0.19毫克，維生素K 54微克，胡蘿b素0.15毫克，葉酸120微克，煙酸0.5毫克，蛋白質1克，脂肪0.1克，碳水化合物2.2克。
【營養食譜】
萵苣炒肉絲
【原料】萵苣100克，沙參30克，麥冬20克，鮮肉(牛、羊、豬、雞肉均可)150克，蔥絲、薑絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。
【制法】將萵苣去皮洗凈，切成細絲;將鮮肉洗凈.切絲;將沙參、麥冬用清水洗凈，再用溫水浸泡，待泡軟後切成細絲，用沸水焯一下，撈出，放進冷水中過涼;將炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，先炒肉絲，再加蔥、薑絲翻炒，至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒勻即成。
涼拌萵苣
【原料】萵苣250克，薑、鹽、黃酒、米醋、味精各適量。
【制法】將萵苣去皮，去葉，洗凈，切成細絲，用少許鹽醃制後去汁待用;將生薑洗凈切細絲;將適量薑絲和黃酒、米醋、味精與筍絲拌勻即可。
萵苣粥
【原料】粳米100克，萵苣250克，鹽、味精、香油各適量。
【制法】粳米淘洗幹凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分;將萵苣沖洗幹凈，削去外皮，切成小塊，備用;將鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，加入萵苣，再改用小火熬煮成粥然後用鹽、味精拌勻，再略煮片刻，調入香油即成。
櫻桃香菇萵苣
【原料】水發香菇80克，鮮櫻桃50克，萵苣100克，黃酒、味精、精鹽、醬油、白糖、薑末、濕淀粉、熟菜油、香油各適量。
【制法】將水發香菇洗凈。切成薄片;將萵苣去皮，洗凈，切成薄片;將櫻桃洗凈;將炒鍋內加油燒熱，放入香菇片煸炒，加入薑末、黃酒、醬油、白糖、精鹽和水煮沸後改文火煨燒10分鐘，再將萵苣片入鍋翻炒幾下，加入味精，用濕淀粉勾芡，最後放入櫻桃，淋入香油即可。
【中醫警惕】
萵苣肉質脆嫩，清甜鮮美，在烹調中應用較為廣泛。其可作主料，也可作配料。一般，萵苣適於炒、熗、燒、拌等方法，而且還可以制作泡菜。
由於萵苣怕咸，所以在烹調時要少放鹽才好吃。
萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用，患有眼疾者不宜多食。
萵苣性寒，產褥期婦女應慎食。
萵苣有哪些藥用價值
下面具體介紹瞭萵苣的營養價值有哪些：
止腹痛
兒童們腹部受瞭寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那麼可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中，有一種白萵苣色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據藥學傢的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效，有一種新藥即有乳狀液的成分。
止牙血
凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部幹燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。
通小便
小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛生簡易方中。又有一個辦法，用蔥數十莖，與萵苣莖十莖一同搗爛，加蜜糖或甘油調成泥餅狀，塗在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。塗敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷佈的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗佈填塞臍眼，免得液汁浸入，那麼就更妥善瞭。
治產後無乳
用萵苣菜煎酒服。又方：萵苣子一合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食。(《海上方》)
治小便尿血
萵苣，搗敷臍上。(《綱目》)
百蟲入耳
用萵苣搗汁滴入，蟲自出。(《聖濟總錄》)
腰部閃傷
用白萵苣子(炒)三兩、白粟米(炒)一撮、乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如彈子大。每嚼一丸，熱酒送下。
陰囊腫
用萵苣子一合，搗成末，加水一碗煮開五次。
雖然萵苣的營養價值有不少，但是也不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語雲：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。同時萵苣不宜與奶酪、蜂蜜同食。
怎麼挑選萵苣
日常飲食中，萵筍是我們比較常吃的蔬菜，由於它口感好，利於養生，非常受到歡迎。不過在挑選萵筍的時候，不知道什麼樣的萵筍最好，有的時候挑選的萵筍並不好吃而且口感不佳。下面總結的一些方法可以給大傢參考一下。
1、看看葉子
萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的桿
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那麼久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮瞭。
3、看看橫截面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要註意。