玉米面饅頭

很多人都擔心吃饅頭會發胖，非常關心玉米面饅頭的熱量有多少。玉米面饅頭因為用瞭玉米面制作而成，所含有的營養物質非常豐富，不僅有助於清理腸胃，預防便秘，還有助於預防結腸癌。下面就來瞭解一下玉米面饅頭的熱量，讓你放心食用玉米面饅頭，不用擔心發胖問題!

玉米面饅頭做法

後來大瞭，知道粗糧好，自然就吃瞭。不能總吃粥啊，換換花樣吧。窩頭太粗，咽不下去。表姐說兌點小麥粉又好吃又好做。我就在傢開始搗鼓起來瞭，味道還不錯，吃不出玉米面那粗粗雜雜的感覺，但有玉米的香味，我吃瞭2個哦。(收起)

主料

玉米粉

小麥粉

輔料

水

酵母

適量

1.玉米粉和小麥粉加酵母和水揉成團放在冰箱餳發一夜。

2.第二天一早拿出來排氣，切成大小相等的劑子。

3.把劑子揉成圓球，一次做好，放溫暖處餳發20分鐘。

4.上鍋蒸20分鐘即可。

5.圓滾滾的饅頭就做好瞭，開吃。

如何讓玉米面饅頭不那麼幹

饅頭揉的時間越長就越好吃

你和生面的時候，和不純滑，有兩種原因，第一是和的太軟瞭，水放多瞭。第二是面粉的精力太大(例如餃子粉就不太好和光)。饅頭蜂窩大，口感不好，是因為醒發的過瞭頭瞭，或是面和軟瞭發出來的也是這樣。

我和面的方法是：一手放水，一手在盆裡順時針拌面，註意是拌，不是捏，(如果捏的話，最後和的面就太硬瞭，不好發也不好揉。)放一點水，拌一拌面，拌好的面就不要再加水瞭。直到盆裡的幹面全部拌好為止。然後就把盆裡的面一起揉，這時就很好揉瞭，哪個地方的面還有點幹就稍加一點水，這樣就很容易揉光瞭，而且盆、手、面三光。這時，你把面拿起來，在盆底倒一點水，轉一圈盆，把多餘的水倒掉，再把面放在盆裡，把面用手在盆裡壓平，在面上再抹一層水，蓋上蓋就行瞭。抹盆底的水是為瞭面發起倒出時盆底沾的面很少，抹面上的水是為瞭不用蓋籠佈面發好瞭也不幹皮。

面也不能發過瞭，發過瞭也不好吃，我一般中午發面，到下午4點30左右就發好瞭，(這是夏天的時間)有時面軟也發過瞭，一般是發到死面的一倍就行瞭。冬天要把面座在30度左右的溫水裡，才能發起來。揉饅頭時，不要放太多的死面，放多瞭醒的時間就長。而且饅頭越揉的時間長就越好吃，揉好的饅頭坯放在冷水鍋內醒，冬天15分鐘，夏天5分鐘。然後點中火慢蒸，註意，一開始的火是多大，到最後出鍋的火還是要多大，不能中途改變火力的大小，否則出的饅頭容易有燙斑。我是冷水點火開始算，蒸40分鐘就出鍋。如果你不喜歡吃饅頭中發酵粉的甜味，可以在面發好後揉面時放少許小蘇打粉或少許食用堿，我的用量是4斤面裡放小半勺。用溫水化開再揉進面裡，一定要揉勻揉開，而且不能放多瞭，否則饅頭出鍋時就是黃的或是有“雀斑”的。