其實，這簡簡單單的饅頭在不同的地域是有所不同的哦。饅頭是我國北方小麥生產地區人們的主要食物，北方人將沒有餡的叫做饅頭或饃，有餡的叫做包子。而在江南地區，一般在制作饅頭的時候加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。下面我們就來瞭解幾種主要的饅頭做法吧。
饅頭的做法大全
1、戧面饅頭的做法和步驟：
戧面饅頭的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戧面饅頭的做法：
1)和面：全部材料和成面團。
2)揉幹粉：揉進幹粉150克。
3)軋面：搟開面團，撒幹粉，三折，反復七、八次。
4)搟成長方形，卷起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右(隨溫度增減)。
5)水開後放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。
2、白面饅頭的做法和步驟：
白面饅頭的材料：面粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量(糖可以不加，加瞭糖饅會有少許甜味，而且糖份更利於發酵)
白面饅頭的做法：
1)溫水把酵母化開。
2)酵母水到進面粉裡，邊到邊攪拌。
3)把面粉揉成一個光滑的面團。
4)上面蓋濕佈或保鮮膜，發酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。
5)發好的面團繼續揉，揉到切開的表面光滑無氣泡。
6)分成大小均勻的劑子。
7)把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。
8)上溫水鍋繼續發20分鐘左右，大火燒開後轉中火上鍋蒸10分鐘左右，關火後燜幾分鐘即可出鍋。
3、南瓜小饅頭的做法和步驟：
南瓜小饅頭的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，細糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升
饅頭在做時要註意什麼
1、饅頭的表面易塌陷：①成型時有斷層，成型時註意排出氣泡，使面團內外形成均一整體;②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度;③蒸汽不旺，可旺火急蒸;④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面;⑤面粉質量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。
2、饅頭過於膨脹蓬松：①醒發時間過長，可縮短醒發時間;②面粉筋度不夠，可采用筋力強的中筋面粉;③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量。
3、饅頭表面不白：①面粉質量差，可采用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶;②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些幹粉。
4、表皮無光澤、起皺或開裂：①醒發速度太快，可降低發酵溫度;②蒸汽不足，可用旺火急蒸;③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次;④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶。
饅頭吃多瞭會讓人長胖嗎
現在很多人，無論男男女女都越來越註重自己的身材瞭，也開始註意起食物的熱量來，很多人都擔心自己一天攝入的熱量太多而導致肥胖，通過計量熱量值來判斷呢!那麼，饅頭作為北方的主食，它吃多瞭會讓人越來越胖嗎?一起跟著媽網百科來瞭解一下吧!
數據顯示，每一百克的饅頭約有123.6大卡的熱量，相對大米的346大卡來說算是熱量較低的哦，饅頭既然作為北方的主食，都比南方的大米熱量還要低，你還擔心它吃多瞭會胖嗎?即使是在減肥的親們也是可以吃饅頭的，因為饅頭被專傢評定為低卡低糖的食物，即使是吃多瞭也不會胖哦。
如果你還是不放心的話，也是可以邊吃邊用運動去消耗掉一些熱量哦。比如，以30分鐘為一單位的話，做傢務就能消耗67千卡，打籃球消耗165千卡，打羽毛球消耗190千卡，遊泳消耗165千卡，打網球消耗190千卡，快步走路消耗110千卡，慢走消耗90千卡，你還有什麼好擔心的?
饅頭的營養價值
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。而且，發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用呢。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。
饅頭中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍，除瞭酵母之外，蛋白質的含量也是極高的哦，比大餅、苗條多近2倍;與此同時，它還含有人體所需的其他營養哦，如碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等，都是人們補充能量的基礎元素。你現在終於知道饅頭的營養價值瞭吧?也知道瞭北方人愛吃的原因瞭吧?
饅頭產婦可以吃嗎
其實產婦能吃饅頭。甚至吃饅頭對產婦來說好處不少呢!因為饅頭裡面含有酵母，是一種可以吃的並且營養豐富的單細胞微生物。酵母不僅含有蛋白質、碳水化合物，還有著豐富的維生素、礦物質以及酶類。
為什麼很多產婦在懷孕期間都對饅頭情有獨鐘呢?這是因為饅頭具有開胃健脾，溫中化濕的作用。尤其是胃酸過多、肚子發脹、並且有消化不良現象而導致腹瀉的產婦還可以嘗試一下吃烤饅頭，可以減緩不適，感到舒服。