春天萬物生長，野菜也在生長，野菜是一種綠色食物，營養高，味道好，還有一些治病的功效，因此，很多人願意吃野菜，但是吃野菜也有很多註意些，下面我們來看看吃野菜的註意事項都有哪些?就讓我們一起來看看有問必答網專傢是怎麼說的吧，希望這些知識能夠對你們的生活有所幫助。
吃野菜中毒怎麼急救
吃野菜中毒怎麼辦?
民間傳統采食的野菜，一般無毒或毒性很小。一旦誤采瞭有毒植物，吃後會有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。這時應立即停止食用，進行急救治療。急救的原則和目的為排除毒物和解毒。
催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
導瀉：常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。
解毒：在進行上述急救處理後，還應當對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。
吃野菜的註意事項
吃野菜要註意哪些
1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要註意烹飪方法。野菜的烹飪註重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化合物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
吃野菜小心過敏
天氣轉暖，又到瞭吃野菜的時候。
對於吃慣瞭大魚大肉的城裡人來說，吃點野菜不僅能嘗個新鮮，其豐富的營養價值和藥用價值也非常有利於健康。不過，據報道，最近由吃野菜導致的過敏事件頻頻發生，大傢食用時一定要多加小心。
從營養上來說，大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高，如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數十種野菜的胡蘿卜素含量，要遠遠高於我們常吃的胡蘿卜和菠菜。此外，野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富，它對去除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌有很好的效果。
不過，相當一部分野菜，如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。例如灰菜、馬齒莧、槐花等，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現水皰。野生小蒜如果吃多瞭，會出現咽喉幹燥、眼目赤腫等癥狀。
此外，多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多瞭，就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什麼野菜，嘗嘗新鮮就可以瞭，不要長期和大量食用。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。
從食用方法上說，野菜不宜久存，要現買現吃，越新鮮越好。許多野菜，如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等，食用前必須用開水燙，盡可能地去除潛在的毒素。
不宜隨意采食野菜
野菜性“野”，采野菜要有選擇，不能盲目采食。
野菜營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等，尤其值得稱道的是，野菜普遍含有豐富的野生粗纖維，它對去除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌有特效。但野菜性“野”，采野菜要有選擇，不能盲目采食。
不宜隨意采食野菜。生長在山區路邊、田邊等地的野菜，由於自然生長未經人工栽培，不使用化肥，沒有農藥污染，但這些地方也容易受到汽車排放的有毒氣體和生活廢氣的污染，不宜采食。
不宜過食野菜。有些地方空氣污染嚴重，土壤中汞、鉛等重金屬含量明顯提高。在自然環境中生長的野菜很容易把汞、鉛等重金屬吸收，人們服食不慎或服食過多容易造成重金屬蓄積中毒。
過敏體質者不宜食用。平常易發生過敏者，采食野菜應慎重。首次應少量食用，食後如出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應停食野菜，並到醫院診治。另外，許多野菜，如野莧菜、柳樹芽、野苜蓿和臭椿等，食用前必須用開水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用;野菜不宜久存，要現買現吃，吃新鮮為好。
常吃野菜小心加重心包疾病
隨著天氣漸熱，野菜逐漸上市，有關人士提醒市民，野菜雖營養豐富，但食用時需謹慎，以防中毒。
近日，香椿、山苜楂等野菜成瞭許多市民菜籃子裡的“常客”。一些市民認為，野菜沒有污染，營養豐富，清新可口，經常食用對身體有好處。然而，記者從榮成市疾病預防控制中心瞭解到，天然野菜雖然可口，但是采摘野菜的地點應有所選擇，山區、荒野等地的野菜，不易受到化肥、農藥污染，可以采食。而生長在化工廠附近、公路邊、人口稠密地區及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜則容易造成食物中毒。
常吃野菜小心加重心包疾病
專傢提醒，“五一”過後，野芹菜、野蔥、灰菜、馬齒莧、野生小蒜等會大量出現，這些野菜都含有導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上引起過敏反應。另外，多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如，野生薺菜吃多瞭，會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什麼野菜，嘗嘗新鮮就可以瞭，不要長期、大量食用。吃野菜後，一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫院診治。
平時生活中有很多可以保護我們健康的方法，但是也有很多可以危害我們的因素，我們要避開這些致病因素，找出保護我們健康的方法。任何疾病都有保健的方法，能夠使患者在治療後有一個恢復的過程，患者必須知道這種方法，不然治療效果就會打折扣。這種疾病是我們比較熟悉的疾病，對人們的健康威脅已經很大，所以我們要做好疾病的保健與治療，幫助患者恢復健康。