大傢都知道，高血壓，高血糖，高膽固醇被人們稱為三高，其中隻要有一高就會對自己很不利的，對於膽固醇，它是我們人體不可缺少的元素，它不僅僅是身體結構的一個部分還是人體中許多重要物質營養的來源，對於吃少量的含有膽固醇的食物對自己的身體是不利的，容易引起貧血，抵抗力免疫力的降低，對於膽固醇過高也是不行的，它會引起心血管疾病，那麼可以怎麼來預防高膽固醇呢，我從飲食方面來說說吧。
膽固醇偏高的原因
病理原因
阻塞性黃疸
這時由於膽汁排出受阻，血中出現脂蛋白-X和肝內膽固醇合成亢進所致，以遊離型膽固醇的增加為主。引起總膽固醇偏高，所以阻塞性黃疸是造成總膽固醇偏高的原因之一。
肝細胞受損
膽固醇的酯化發生障礙，血中膽固醇減少，在肝硬化、重癥肝炎等嚴重損害時，血中總膽固醇也降低。此時肝病患者推薦采用德國抗HBV高氧轉陰療法治療，該療法對總膽固醇偏高的有很好的療效，一般情況下，患者接受治療1~2個療程就能恢復到原來的水平，而且安全、無毒副作用。
飲食註意事項
膽固醇高的患者一定要註意日常的飲食，少吃一些肉類的食品。多吃一些五谷雜糧，和心思按的蔬菜水果。
海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣等，在日常生活中養成良好的生活習慣，同時如果是病理原因造成的總膽固醇偏高，應該及時檢查治療，防止病情惡化給患者帶來的危害。
膽固醇高的人通常不會表現出任何癥狀。因此，即使你感覺健康，也有可能存在膽固醇高的問題。
血液檢查有助於診斷膽固醇，但在嚴重升高時，也可以觀察到以下癥狀： 脾臟和肝臟擴大。 角膜弧狀雲。 皮膚改變，可以觀察到脂肪沉積在皮膚下和眼睛周圍。
如果你的眼瞼有黃色的斑塊。這就是因為下眼瞼和皮膚存在過多膽固醇造成的。眼角膜周邊改變瞭顏色，這可能導致導致血液凝塊，並引起心臟病發作。
血管壁沉積脂肪，最終會減少動脈血液流動，其結果是心臟不能獲得氧氣充足血液。這會導致冠心病和心臟病等嚴重健康問題。如果流向大腦的血液減少，還可能導致中風。
膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。
膽固醇攝入多瞭，就會引起高膽固醇血癥，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。 美國研究人員17日報告說，他們用實驗鼠進行的實驗表明，血液中膽固醇水平高會加快前列腺癌的生長速度。
怎麼飲食防治膽固醇過高
1首先，應該多吃含有纖維的食物，含有纖維的食物可以幫助改善膽固醇的機制，可以分解部分的膽固醇，所以平時的時候可以多吃一些高纖維的谷類，比如大米，小米，高粱，或者雜糧做的面包等。
2其次，可以多吃些大豆制品，大豆制作的豆腐，豆腐皮等食物中都會含有一種天然的植物化學物質，這種物質叫做異黃酮，可以迅速的幫助把體內多餘的膽固醇分解掉，這樣可以預防高膽固醇。
3最後，平時可以多吃魚，魚中含有豐富的Ω-3脂肪酸，它可以有效的減少飽和的脂肪含量，所以平時的時候可以多吃一些魚類，這樣可以很好的預防膽固醇過高的現象，而且魚的營養價值是很高的。
膽固醇高的人吃什麼肉好
1、牡蠣
牡蠣富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。
而蝦、蟹、螺貝類、頭足類海鮮中膽固醇含量比較高，尤其是魷魚、八爪魚等，應盡量少吃。需要強調的是，海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時除去這兩部分，可以減少膽固醇的攝入。
2、去皮雞肉
相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。
需要註意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。
3、鴨肉
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
鴨肉雖好，吃時也有講究。首先，感冒患者不宜食用鴨肉，否則可能會加重病情;其次，慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃瞭可能使腸炎病情加重;腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
4、鵝肉
鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質、煙酸和糖。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。
值得推薦的吃法是燉湯喝，鵝肉燉蘿卜或者鵝肉燉冬瓜都不錯。吃的時候要註意，鵝肉不能與梨同吃，否則會使人生熱病發燒。
5、火雞肉
火雞是美洲特產，在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白質含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，並含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B。火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加。
火雞的最傳統做法非常簡單，隻需要用鹽和花椒末將火雞裡外充分塗抹，然後在烘爐中烘烤3小時左右即可。
還有四種肉值得推薦給膽固醇高的人食用，你一定要知道哦。
6、三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。
吃三文魚要適量，不能過量，而且不要生吃，生的三文魚，如三文魚刺身，裡面可能含有寄生蟲。
7、鯉魚
在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
8、帶魚
含膽固醇高的無鱗魚類，像銀魚含膽固醇高達361毫克，河鰻約177毫克，泥鰍約136毫克，黃鱔約126毫克，鱈魚約114毫克，膽固醇高的人應盡量少吃。當然，並不是所有無鱗魚含膽固醇都高，比如帶魚，每100克僅含膽固醇約76毫克，是不限制食用的。
需要註意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
9、精瘦豬肉
許多人認為豬肉脂肪含量高，不易消化，其實，豬肉在人體的正常體溫下即可消化，而牛羊肉卻會提高人體體溫，消化起來更加費勁。另外，有些人認為豬肉的膽固醇含量高，其實，豬肉的膽固醇含量還低於牛肉。而且，豬肉脂肪比牛肉含有更多的高密度脂蛋白(好膽固醇)。
吃瘦肉也應適量。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。
高膽固醇的危害
1、如果膽固醇高，首先對身體的影響就是自己的血流速度的哦，會使自己血流的速度減慢。這樣的話，就會影響重要的器官供血，比如說大腦等等。在影響供血的情況下，朋友們可能感覺到頭暈啊等等。
2、接下來，就是病情的進一步發展。朋友們沒有好好的控制自己的飲食，生活習慣等等，就會使病情的進一步的損害身體。血管就會發生變化，特別是一些重要的血管損傷，就會影響朋友們的健康生活哦。
3、同時，膽固醇高，還會引起其他的疾病。或者說和一些相關的疾病有促進作用。就像朋友們所熟悉的糖尿病啊，高血壓啊等等。所以，很好的控制膽固醇，也可以使自己減少這些疾病的幹擾。
膽固醇高不能什麼
1、蛋黃
1個雞蛋含膽固醇292.5毫克，主要集中在蛋黃內。所以，中國營養學會發佈的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。血脂異常患者每周不要超過2~3個雞蛋。
2、動物內臟
包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸，大致含量是每100克內臟含200~400毫克膽固醇。所以，動物內臟應盡量少吃，以每月不超過2次為宜。
3、動物的腦子
按食物重量100克計算，豬腦的膽固醇含量為2571毫克，羊腦為2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次為宜。
4、烏賊
雖然許多無脊椎動物都是以脂肪含量少，膽固醇低而廣受人們喜愛的，但是烏賊卻屬於其中的異類。這是因為每100克烏賊的膽固醇含量會高達400毫克以上。
5、奶油、黃油等
雖然牛奶不屬於高膽固醇類食物，100克牛奶中膽固醇含量僅為45毫克左右，但奶制品會引起高膽固醇血癥。這時由於富含飽和脂肪酸的食物可使肝臟制造出大量的膽固醇，同時使得排出膽固醇的效率降低，使血液中膽固醇含量增多，過剩的膽固醇就會積聚在動脈中。這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。
6、動物性脂肪
如牛油、雞油、魚油多含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會促使膽固醇的合成，又由於動物性脂肪難以消化，使肝臟過度工作，也會降低其清除膽固醇的能力。