人在進餐後，脂肪及胃酸刺激小腸粘膜產生膽囊收縮素引起膽囊收縮，把膽汁排進小腸，參與脂肪的消化與吸收。若膽囊膽管粘膜發炎，膽管阻塞，膽汁排出不暢，脂肪、脂溶性維生素的吸收就會受影響。同時，膽汁中膽固醇與膽酸鹽的比例發生改變，膽固醇濃度升高，因而容易發生膽囊膽管結石。
膽囊炎怎麼飲食好
進食脂肪後，膽囊收縮，右上腹出現疼痛，甚至劇痛、惡心等。因此，膽囊炎病人要限制食油量，急性期每日限20～30克內，好轉時限50～60克內，忌吃肥肉。
飲食以清淡少渣易消化為宜，忌食辣椒、洋蔥、蘿卜等刺激性強，含粗纖維的食物;忌少餐多量，應少量多餐，並多飲湯水，以利膽汗的分泌和排出;忌食產氣和帶氣味的果菜豆類，以免加重腹脹。
雞蛋：性平，味甘，雖有滋陰潤燥，養血補益作用，但膽囊疾病之人應當忌食。唐代食醫孟詵曾說：“雞子動風氣，不可多食。”《隨息居飲食譜》亦雲：“多食動風阻氣，……疸、痞滿、肝鬱，皆不可食。”現代醫學認為，雞蛋(尤其是雞蛋黃)含膽固醇量極高，而膽結石形成的因素之一包括膽固醇代謝失調，故應忌食含高膽固醇食品。除雞蛋外，其他禽蛋，包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，皆不宜多食。
肥豬肉：性平，味甘咸，能滋陰補虛，但膽囊炎、膽石癥之人忌食之。中醫認為，膽囊疾患多緣於濕熱壅結肝膽。《本草備要》中說：“豬肉，多食則助熱生痰，助風作濕”。尤其是肥豬肉，更是油膩纏黏，肥濃厚味，膽囊疾病者更應忌食。現代研究認為，肥豬肉屬高脂肪食品，而膽囊炎、膽結石患者忌口的關鍵，就是要控制脂肪食物，否則過量脂肪食物會引起膽囊收縮而產生疼痛。
胡椒：性熱，味辛。明·李時珍曾說：“胡椒，大辛熱、純陽之物，辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚。”膽囊炎、膽結石多屬中醫的實證熱證，故辛熱助火之物皆當忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。現代醫學認為，胡椒之類辛辣燥熱刺激性食物，最易引起膽囊強烈收縮而誘發膽絞痛。
羊肉：為溫補性食物。漢代名醫張仲景曾說：“有宿熱者不可食之。”《醫學入門》中也認為“素有痰火之人”不宜服食。膽囊炎膽結石之人多為膽經濕熱偏盛，羊肉溫補，故不宜食。
雞肉：性溫，味甘，為肥膩壅滯之物，患有膽囊炎、膽石癥的人忌食之，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
膽囊炎術後如何護理
幾個月前，閨蜜的媽媽得瞭膽囊炎，而且還很嚴重，為瞭保險起見，閨蜜的媽媽做瞭膽囊炎手術，閨蜜也一直在醫院照顧她的媽媽，前段時間剛好跟她聊起這件事，就把她如何護理和照顧膽囊炎術後病人的方法分享給大傢。
1手術後的前幾天，是基本不能吃東西的。如果很渴的話，可以少量的飲水。因為水基本上都是從胃裡就開始吸收瞭，對膽囊的刺激不大。牛奶和豆漿也可以少喝一點，畢竟含蛋白質比較多，對身體恢復很有幫助。
2術後五六天的時候，就能簡單的吃點固體的食物啦，像是水果啊，雞蛋啊，都可以稍微吃點，但是油炸食品還是最好不要吃，油條炸雞還有肥肉什麼的堅決不要碰。
3術後一個月就基本可以正常的飲食瞭，當然還是盡量避免吃些含油多的。平時也多註意鍛煉，閨蜜沒事的時候就陪著媽媽去散步，散步是對人最好的運動。
膽囊炎的朋友日常應該註意哪些方面
膽囊炎是個慢性的病癥，和日常的飲食有很大的關系，我的傢人患有膽囊炎，沒有什麼很好的辦法，就是自己平時飲食方面要註意：
1飲食要清淡，特別是不要吃油炸類的食物。要少食多餐。
2心情不好也會導致膽囊炎的發作。要註意調理自己的情緒。
3配合藥物治療：像舒膽通、消炎利膽片或清肝利膽口服液口服都可以。我傢人吃的是消炎利膽片，一直都吃的這個。
4老傢的親戚給瞭我個民間小藥方：用生核桃仁一斤六兩，加香油二兩、白糖一兩，拌在一起。早晨起來空腹吃，堅持每天吃。我傢人堅持吃瞭三個月瞭，現在病情有所控制，犯病次數沒那麼勤瞭。
治療膽囊炎偏方
1.獼猴桃治膽囊炎
先準備稱猴桃2個，紅茶5克，紅棗20克。獼猴桃洗凈 去皮切成小塊，將棗去核備用。將稱猴桃與大棗加水煮沸，等湯汁變濃時加入紅茶，煮一 分鐘即可。功效：健脾益膽，解毒抗癌。
2.偏方治膽囊炎
這個偏方的具體使用步驟如下：
準備烏梅15克，黃連12克，細辛3克，幹薑6克，當歸10克，黃柏12克，桂枝3克, 紅參6克，附子3克，花椒3克，枳實10克，白芍12克，山楂24克，醋20毫升。分為6 劑，每日1劑，水煎服，分3服。
3.金錢草治膽囊炎
金錢草30克，茵陳、鬱金各15克，枳殼、木香各9克，生大黃9克。按 照傳統中草藥的煎煮方法，將上述藥材洗凈處理好，大火30分鐘後再小火煎煮20分鐘， 全部做好之後再如法煎煮第二次,將兩次煎煮的藥湯合並在一起。為瞭藥效更好地發揮出 來，最好在每日飯後服用，每日1劑。
4.茵陳膽道湯排除膽結石
準備茵陳78克，梔子39克，黃岑9克，積殼39克，木香39克， 大黃39克，金錢草78克，柴胡39克。然後以水煎服，每日3次，每次100毫升。
5.中藥方清肝利膽
準備虎杖15克，廣鬱金15克，雞內金15克， 金錢草30克，海金沙30克。將上藥用水浸泡半小時後大火煮開，再小火煎煮20分鐘即為 頭煎藥，再如法煎煮為二煎藥，將頭煎、二煎混合，將上藥分2~3次，飯後半小時溫熱 服用。每日1劑。
膽囊炎按摩穴位的方法
膽囊炎、膽石癥患者常用穴位如下所述。
(1)曲池
取穴時屈肘，在肘橫紋頭外端凹陷中。可調理脾胃、行氣活血。
(2)陽池
在手背腕橫紋正中的凹陷中。可清利三焦、除煩、清利濕熱。
(3)陽陵泉
取穴時屈膝垂足，在腓骨小頭前下方凹陷中。可清利肝膽，疏利關節、清利濕熱，是肝膽保健之要穴。
(4)足三裡
在外膝眼下3寸(10厘米)，脛骨脊外緣一橫指處凹陷中。可健脾和胃、補氣養血、疏通經絡、解痙止痛。
(5)懸鐘
在外踝尖上3寸(10厘米)，腓骨前緣凹陷中，可清肝利膽、通經活絡、補腎養髓。
(6)陽輔
在外踝尖上4寸(約13厘米)，腓骨前緣兩筋之間。可清泄肝膽、疏經活絡。
(7)丘墟
在外踝前下方凹陷中。可清肝利膽、疏筋利節。
(8)足臨註
在足背小趾、四趾的趾縫紋頭後1.5寸(5厘米)，小筋後骨縫中。可清肝利膽、疏經通絡、理氣止痛。
膽囊炎、膽石癥病人進行養生按摩時要對經絡穴位熟悉，取穴要少而精，堅持每天清晨起床前和夜晚睡前各做1次，不要急於求成，不要半途而廢。按摩時應註意防寒保暖，操作時勿損傷皮膚。必要時可使用按摩乳、芝麻油或滑石粉等作為潤滑劑。