世界三大醃菜，有我們的榨菜。中國人到西方旅行，實在不適應天天鋸牛排啃面包的生活，胃口不佳時，有經驗的朋友就會拿出兩大法寶——方便面和榨菜，雖然是最廉價的食物，但是好像一下子即能解決問題。那麼榨菜蛋湯怎麼做呢?
榨菜蛋湯的做法
準備材料。
將肉絲放洗幹凈，加點料酒，少許鹽，淀粉醃制下。
榨菜洗凈切成細絲，用清水浸泡去咸味待用。
豆腐也切成小塊。
鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋。
待鍋中水沸時加入肉絲再次沸時，用勺子撇凈浮沫至湯清。
將洗好的小青菜加進去，再加入味精、精鹽，湯再次開時淋上些香油就可以出鍋瞭。
很簡單的一道湯吧，菜系傢常風味，湯汁清，榨菜脆，肉絲嫩，是夏季的理想湯菜。
榨菜肉絲湯飲食特點
醃制榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃制。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。
榨菜雞蛋湯的熱量是多少
準備的用料。
粉絲用清水泡開。
雞蛋打散，小火煎成蛋皮。
切成粗細差不多的條。
泡好的粉絲加入骨頭湯裡面燒開。
加入雞蛋皮燒開盛出。
最後撒上榨菜，淋上香油就可以。
榨菜蛋湯的熱量(以100克可食部分計)是179大卡(748千焦)，單位熱量適中。每100克榨菜蛋湯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
榨菜蛋湯的適宜人群
榨菜蛋湯適宜人群大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補品。 天天1即可。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學傢、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得瞭意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學傢稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是天天必食一個雞蛋。
但是值得註意的一點是，榨菜雖然也是一般人群均可食用。適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用;可是孕婦要盡量少吃榨菜;呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食;慢性腹瀉者忌食。
孕婦可以吃榨菜蛋湯嗎
孕早期胚胎的生長發育，母體組織的增大均需要蛋白質，是胚胎發育的關鍵時期，此時蛋白質、氨基酸缺乏或供給不足能引起胎兒生長緩慢，甚至造成畸形。同時早期胚胎不能自身合成氨基酸，必須由母體供給，因此應從膳食提供充足的優質蛋白質，每天不少於40g，才能滿足母體需要。所以孕婦可以吃榨菜蛋湯，但不能多吃哦。
因為孕婦得慎吃榨菜，榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，並帶有特殊的酸味，可直接用於佐餐，也可用於炒菜、做湯。現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。但孕婦最好不要吃榨菜，因為醃制的東西會有添加劑，而且亞硝酸鹽的含量也高的，孕婦吃高鹽分的食物對孕婦本身及胎兒的腦部發育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鮮的菜類。
榨菜雞蛋湯的熱量和減肥功效
孕早期胚胎的生長發育，母體組織的增大均需要蛋白質，是胚胎發育的關鍵時期，此時蛋白質、氨基酸缺乏或供給不足能引起胎兒生長緩慢，甚至造成畸形。同時早期胚胎不能自身合成氨基酸，必須由母體供給，因此應從膳食提供充足的優質蛋白質，每天不少於40g，才能滿足母體需要。所以孕婦可以吃榨菜蛋湯，但不能多吃哦。
因為孕婦得慎吃榨菜，榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，並帶有特殊的酸味，可直接用於佐餐，也可用於炒菜、做湯。現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。但孕婦最好不要吃榨菜，因為醃制的東西會有添加劑，而且亞硝酸鹽的含量也高的，孕婦吃高鹽分的食物對孕婦本身及胎兒的腦部發育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鮮的菜類。
砂鍋、煮：此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗榨菜雞蛋湯(250.0克) 155大卡
標準(100克)62大卡
主料
榨菜 75克
雞蛋 150克
調料
味精 2克
色拉油 20克
豬油(煉) 5克
私傢菜 健脾開胃調理 益智補腦調理 貧血調理
榨菜雞蛋湯做法
1.榨菜稍洗一洗，切成絲，放冷水中稍泡，除去咸味，雞蛋打勻。
2.器皿中加入色拉油、榨菜絲，高火40秒，加入肉湯、味精，淋入蛋液，再加入豬油，高火1分鐘即成。