蛋花湯，也就是我們講的雞蛋蛋湯，這道菜大傢在日常生活中吃得特別多的。因為蛋湯的制作方法簡單快速，同時又不乏充足的營養成分。所以大傢都在嘗試做各種各樣的蛋花湯。那麼，菠菜作為一種極其營養的蔬菜，能不能放在蛋湯裡一起煮呢。當然可以，而且十分鮮美喲。那就給大傢介紹一下菠菜蛋花湯怎麼做吧。
蛋花怎麼做才會熟的快
原料:雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
做法:
1、把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗幹凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水淀粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
喝碗蛋花湯也能潤喉
很多人到瞭秋天會感覺咽喉部幹澀、有異物感，河南省中醫院名醫堂陳安民教授推薦瞭一個慢性咽炎的方子，叫“蛋花糖油湯”。原料隻用到一個雞蛋，另外需要白糖、小磨香油各兩湯匙。制作方法是，把雞蛋打進水杯內，用筷子把蛋清和蛋黃攪勻，放入白砂糖、小磨香油，然後沖入200～300毫升剛燒滾的開水，加蓋保溫三分鐘即成。
做好蛋花糖油湯後，放置到溫熱不燙嘴的時候，喝一口蛋花湯含在咽部，滋潤幾秒鐘後咽下，如法慢慢地一口口喝完。每天喝這樣一碗蛋花湯，可以滋潤咽喉，緩解慢性咽炎癥狀。
專傢提醒說，不要一出現嗓子疼就急著買清熱祛火的中藥，因為慢性咽炎多屬肺腎陰虛，服用清熱祛火的涼性藥可能會暫時緩解病情，但久用會加重病情。另外很多慢性咽炎是無菌性炎癥，也不需要用抗生素。
教您如何打蛋花
這個打蛋花的方法很適合不太會做飯的人哦。
竅門1：
漏勺法。把蛋液倒在漏勺上，均勻地淋入鍋裡(水未沸時)。過幾秒後，在鍋裡用漏勺攪動一下。這樣打出來的蛋花非常均勻。這個方法很適合不太會做飯的人。
竅門2：
清水法。把雞蛋磕開，放碗裡，再加入1倍的清水。將雞蛋和清水攪勻。鍋裡燒開水，等水煮開瞭，把蛋液均勻地倒在鍋裡。待幾秒鐘，再用筷子順一個方向攪動一下，蛋花就打好瞭。
竅門3：
淀粉法。一般用於做西紅柿雞蛋湯。在熱油鍋裡煸炒一些蔥花，炒出香味後，加入切好的西紅柿煸炒，根據口味加入適量的鹽。把西紅柿炒出湯汁後，在鍋裡加入適量的熱水。碗裡打好一個雞蛋備用。等水開後，把適量的淀粉用冷水沖開倒入鍋裡，不斷攪動，看鍋裡的湯汁黏稠瞭，就把蛋液均勻地倒入鍋裡。待幾秒鐘，用筷子順一個方向攪動。這樣打出的蛋花非常多，且蛋花是一片一片的。盛在碗裡，加入少量的香菜和醋、胡椒之類的，西紅柿雞蛋湯就做好瞭。
菠菜蛋花湯怎麼做呢
用料
主料菠菜1把雞蛋1個
輔料面粉1/3勺
調料食鹽適量醬油適量橄欖油少許
菠菜蛋花湯的做法
1.將菠菜切成小塊。孩子吃得話可是適當的小點
2.註意的第一個細節，菠菜切好後要用熱水焯一下，幾秒鐘就可以瞭，這樣做的目的是去除菠菜中的草酸
菠菜蛋花湯Xg.jpg
3.鍋中燒開時，將菠菜放進去，燒至水滾起
4.加入鹽、醬油、繼續煮一會
5.第二個細節，很多人勾芡喜歡用淀粉，但是做這個湯用面粉更好喝。碗中盛半碗涼水(千萬不要用熱水)，放入1/3勺(盛飯用的大勺子)面粉，攪拌成稀面糊。倒入鍋中，迅速攪拌
6.第三個細節，要想蛋花做的漂亮，可以在打散的雞蛋中加一點點水。將打散的雞蛋淋在湯中，再淋上一點橄欖油或香油即可出鍋
菠菜蛋花湯怎麼做呢，上面的六大步驟已經交給大傢主要的方法瞭，大傢可以參考這些步驟。對於一些細節也要特別註意，註意煮湯的時間和火候，不能太久，以免湯太老，蛋花的色彩不好。菠菜蛋花湯簡單易做，而且還美味可口，大傢動手和親戚朋友們一起做一做吧。
米酒蛋花湯
說到養生，在近幾年這個詞越來越被人們熟知。因為近年來的經濟水平不斷提高，人們的生活條件也越來越好，所以人們在追求物質的同時更加關心自己的身心健康，因而追求養生的人是越來越多。但是每個人為瞭養生而使用的方法是不一樣的，有些人為瞭養生不惜花昂貴代價，但是他們都不知道其實養生就在我們身邊。
其實我們日常生活中有好多食物具有很好的養生功效，比如我們常見的大棗、玉米、薏米、大豆、黑米、紅薯等等都是很好的養生佳品，而且價格也很便宜。下面就來介紹一下另外一個養生佳品：米酒蛋花湯。
米酒是糯米和酒曲釀制而成的酵米，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。尤其適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者。米酒具有活血通經、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環、潤膚等功效。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍， 為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
雞蛋富含維生素、礦物質和蛋白質等多種營養物質，具有健腦益智、保護肝臟、預防癌癥、延緩衰老、補肺養血、滋陰潤燥、防治動脈硬化等功效。
米酒蛋花湯的做法如下：
1、將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。 煮的同時將雞蛋磕入碗中
2、用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開後把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火。
現在大傢知道瞭米酒蛋花湯的功效，而且它的做法大傢也瞭解瞭，所以在我們平時沒事的時候不妨多做做米酒蛋花湯來吃吃，不要老想著舍近求遠去尋求一些並沒有多大養生功效的東西。其實有時候養生就在我們的身邊，與我們的日常生活息息相關，隻是我們有時候缺乏一顆發現的心而已。