現代人們隨著經濟發展，生活水平越來越高，人們也更註重吃的健康，於是很多營養品開始受到人們的青睞，竹蓀作為名貴菌類，人們的桌上自然少不瞭它的存在，炎炎夏日，口味也變得清淡起來瞭。 每晚喝碗鮮甜爽口的竹蓀燉雞湯，身心倍感清爽呀那麼竹筍燉雞湯怎麼做？我們看
竹蓀雞湯做法
1、柴雞洗凈斬塊備用，幹的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗幹凈備用，枸杞用清水泡上。
2、鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗幹凈。
3、砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4、將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
5、再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈
竹蓀雞湯中的竹蓀是什麼
竹蓀(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀燉雞的營養價值
竹蓀能以至腫瘤。竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油” 的作用;雲南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。雲南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。同時雞肉具有補中益氣的效力，更加為這道菜增加瞭營養效力。
竹蓀雞湯的竹蓀品種介紹
竹蓀菇形如美女著裙，但並非無暇，其菇頂部有一塊暗綠色而微臭的孢子液，因而又叫臭角菌;因其子實體未開傘時為蛋形，還叫蛇蛋菇;此外還有竹參、竹菌、竹姑娘、面紗菌、網紗菇、蘑菇女皇、虛無僧菌(日本)等俗名，這些名稱均與竹蓀發生的環境或形狀有關。在生物分類學上竹蓀屬於擔子菌亞門，腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。該屬有許多種類，已被描述的竹蓀近10種。
長裙竹蓀竹蓀之名與竹類有關，由此帶給人以誤解，以為竹蓀隻能在竹林內生長。其實不然，疏松而富含腐殖質的竹林下的落葉層、盤根錯節的龐大竹林地下根系，固然為竹蓀的生長繁育創造瞭良好環境，但闊葉樹混交林、熱帶經濟作物中的橡膠林、芭蕉園、亞熱帶地區的草地乃至茅草屋頂上,也能成為竹蓀的棲身之所。
竹蓀菇體潔白，香氣濃鬱，營養豐富。是世界著名的珍貴食藥用菌，有“菌中皇後”，“真菌之花”，“素菜之王”等美譽。
竹蓀雞湯該如何挑選好雞肉
1、不買農貿市場來路不明的死雞
2、買顏色發白的雞肉
活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。
3、摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
4、看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
5、看翅膀識別註水雞
雞肉註水，破壞瞭肉的組織結構，使肉失去瞭原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。