鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。那麼鯽魚湯的養生價值有哪些?下面由學習啦小編為大傢介紹鯽魚湯的具體內容吧。
常喝鯽魚湯寶寶不咳嗽
寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。在醫書《本草拾遺》中就有鯽魚頭“主咳嗽”一說。
方法是，取鮮活鯽魚150克，去肚雜洗凈，加適量豬油、鹽調味，水煮熟，再加蔥白一根，生薑一片，鮮薄荷20克，水沸即可。湯、肉一起吃。每天服一劑，連服3～5天。
加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。如果寶寶體弱多病，應註意合理飲食，糾正偏食及不良飲食習慣。當然還要適當運動，逐漸增強體質，有病及時治療。
鯽魚湯的營養價值是什麼
鯽魚的營養價值
為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚湯適用的人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚湯的十二種經典做法
一、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大傢秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。
材料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿卜(1/2隻)、蔥(1根)、薑(3片)。
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法：
1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈拭幹水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿卜去皮洗凈，切成細絲;蔥去頭尾切成段，薑去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內註入3碗清水，倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
貼士：
1、煎魚不破皮的技巧：幹鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
2、白蘿卜可以生食，也可以熟食，怕吃蘿卜辛辣味者，可先將蘿卜絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美，奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再註入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。
4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。
二、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)
說明：豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養學傢研究發現，魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強。
原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。
做法：
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗幹凈，因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹凈的，洗幹凈後抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃。
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。
5、開蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以瞭。放蔥花，味精裝碗就成瞭。
三、鯽魚沙鍋
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200g。
調料：精制油50g,薑5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g。
做法：
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈，裝入砂鍋待用。
2、薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
四、白湯鯽魚
主料：活鯽魚2條(約重500克)。
配料：熟筍片50克，熟火腿片25克，水發香菇25克。
調料：紹酒50克，精鹽7克，味精2、5克，蔥結10克，薑片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。
鯽魚湯
制作過程：
1、將鯽魚治凈，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。
2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加紹酒、蔥結、薑片和清水750克，燒沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時(約8分鐘)，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘後端離火口，揀去蔥、薑，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。
五、節瓜腐竹鯽魚湯
材料：節瓜1條，腐竹2條，鯽魚1條，蔥，薑適量。
做法：
1、節瓜去皮切成粗絲，腐竹泡軟掰成小段，蔥切段，薑切片。
2、鯽魚兩面先用油煎一下，加足夠多的水，放薑片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白，再加入節瓜絲，腐竹段繼續煮幾分鐘，等節瓜軟瞭之後放蔥段，加鹽調味。此菜亦湯亦菜，清淡得來又好味，這個季節最合適。
六、奶湯鯽魚(催乳良方)
原料：鯽魚2條(約500克)，熟火腿3片，豆苗15克，筍片15克，白湯500克，油茶籽油3小勺，精鹽3克，味精2克，料酒15克，蔥2段，薑2片。
做法：鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，用刀在魚背兩側每隔1厘米人字形刀紋。炒鍋置旺火上，放入油茶籽油1小勺半，燒至七成熟，下蔥、薑炸出香味，放入魚兩面略煎，烹入料酒稍燜，加白湯及清水150克，油茶籽油1小勺半，蓋煮3分鐘左右，見湯汁白濃，轉中火煮3分鐘，燜至魚眼凸出，放入筍片、火腿片，加精鹽、味精，轉旺火煮至湯濃呈乳白色，下豆苗略煮，去掉蔥、薑，出鍋裝盆，筍片、火腿片齊放魚上，豆苗放兩邊即成。
七、桑葉鯽魚湯(疏散風熱)
材料：桑葉、鯽魚(先煎香)、扁豆、蜜棗、薑片。
做法：適量的水煲開，把上面材料放下鍋煲2小時左右，加適量的鹽。
八、鯽魚羹(魚肉鮮嫩)
用料：鯽魚2斤。
做法：
1、帶白色者的鯽魚，去鱗，去腮，去內臟，刮去肚內黑膜，清水洗凈。
2、鍋內添水燒開，將魚放入焯熟。
3、把魚撈出用手一提一抖，去盡魚骨。魚肉待用。
4、將鮮嫩筍，水發香菇，火腿等配料切絲。
5、炒鍋燒熱，放豬油燒熟後，添加鮮湯和焯魚的湯，然後放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉，再用水淀粉勾濃芡。
6、最後撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用。
九、鯽魚羊鮮湯
材料：河鯽魚一條、羊肉半斤、蔥、薑、鹽、料酒。
做法：
1、羊肉切成合適大小。
2、河鯽魚去除內臟，另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉，如果不切掉，做出來的魚會有一股土腥味。
3、炒鍋加油，下蔥，薑及羊肉炒，噴料酒、再加水燒沸，同時，旁邊另準備鍋，放油，將鯽魚兩面煎黃，魚煎好瞭，羊肉湯鍋裡的水也已經沸騰瞭，將魚倒在羊肉湯鍋內(河鯽魚要放入沸水中，這樣燒出來的湯是奶白色的)。
4、湯鍋離火前加適量鹽就可以瞭。
5、可以加點香菜，喜歡吃辣的加些辣醬。
十、魚腥草煲鯽魚(治咳嗽)
魚腥草又名臭靈丹、狗耳草、臭菜、雞幾根、側(折)耳根。有清熱解毒、利尿消腫的功能。用於痰熱咳嗽、肺炎、水腫等。
材料：魚腥草、鯽魚、蜜棗、薑片。
做法：
1、鯽魚要先煎香。
2、用適量的水煮開再把上面的材料放下去煲1、5小時左右，再加適量的鹽就OK瞭。
十一、天麻菊花鯽魚湯(明目清火)
功效：滋補肝腎，明目清火。
原料：天麻5克，菊花1朵，鯽魚400克。
調料：鹽、蔥、薑、料酒適量。
制作方法：
1、菊花用淡鹽水浸泡3分鐘。
2、鯽魚洗凈後兩面煎一下，與天麻一起燉煮20分鐘。
3、加入鹽、蔥、薑、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。
十二、鯽魚煎蛋湯(惠州美食)
四兩左右的鯽魚三條洗凈。(魚肚內的黑膜一定洗掉)起洗幹凈油鍋，鍋熱後放魚煎至兩面金黃即可。沙鍋加開水，將煎過的魚放入，開大火(為把魚中的膠原蛋白燉出來)。
當湯色變白時，關小火。這時可加入煎好的荷包蛋，煮開。
再開鍋。加鹽，味精，胡椒粉即可。
夏天身體濕氣重就喝鯽魚湯
夏天天氣悶熱，在多雨的時候身體很容易受濕邪影響，導致身體濕氣重，很多人都知道薏米、紅豆能祛濕，其實鯽魚湯也是不錯的祛濕食譜。
夏天睡不醒都是濕氣大?
醫生說：這個不全面
最近記者的好友圈裡，關於去濕的帖子還真不少。有人很貼心地總結瞭如何判斷自己“濕氣大”的3個標準。
一看感覺，但凡起床感覺疲勞，頭發昏，感覺睡不醒，打不起精神，這就是有濕氣瞭。
二看便便，如果便便總是黏在便池裡，不容易沖凈;擦便便連用三四張紙都擦不凈，或者溏軟不成形，也是濕氣來瞭。
三看舌苔，健康的舌質應是淡紅而潤澤，舌面有一層舌苔，薄白而清凈，幹濕適中，不滑不燥。如果舌苔白厚，看起來滑而濕潤，則說明體內有寒;如果舌苔粗糙或很厚、發黃發膩，則說明體內有濕熱。
這總結看起來頭頭是道，專傢的評價卻是：有一定道理，但不全面。“事實上，僅僅這些表現，可能是與濕有關，但也不排除是其他問題。比如早起疲勞、頭暈，這可能是濕氣重，也可能是氣血虧虛;便便溏軟不成形，除瞭濕氣大的人有，氣虛者也很多;另外，血瘀和痰濕體質的人也會出現大便黏在便池上的情況。而望舌就更復雜瞭，沒有中醫基礎和臨床經驗的人，光看這些文字說明，把握很難準確。
所謂‘濕邪入侵’，它可能引起身體沉重、疼痛，尤其是關節伸縮不順，引發腰背病或關節痛;也可能表現為脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，口淡、食欲下降，胸腹感到很悶，容易發生拉肚子、功能性胃腸炎發作的情況。
去濕氣就該吃辣吃薏仁?
醫生說：換鯽魚湯吧
至於如何祛濕，人們第一個想到的就是薏仁，特別是紅豆薏仁湯(赤小豆薏仁湯)更被大力推薦。也有人另辟蹊徑，吃辛辣刺激的食物發汗排濕，讓醫生們哭笑不得。
薏米、赤小豆是利水滲濕藥物中的一員，常見藥物還有豬苓、澤瀉、冬瓜皮、玉米須等。所以不能一味的赤豆薏仁。舉個例子，孕婦就不適合多吃薏仁，因為從中醫理論中來看，孕婦吃太多薏仁可能增加不必要的風險。另外，體質消瘦的人多吃赤小豆也不好。祛濕本身並不難，比如咱們南京人愛吃的鯽魚，就是很好的祛濕食物。
祛濕鯽魚湯
選新鮮鯽魚，處理後用油兩面煎黃，再用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。然後加砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克，稍滾三分鐘。
劉鯽魚性甘平，補而不燥，有助於健脾去濕，而且還含有豐富的營養，比較適合夏季體內濕氣重的市民食用。
山藥芡實薏米湯：選用淮山藥15克，芡實(也叫雞頭米)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。先用水浸泡淮山藥，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污並斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲90分鐘後，調味即可。此湯健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
上面為大傢介紹瞭身體濕氣重的癥狀及祛濕鯽魚湯的做法，夏季身體濕氣重的人就可以喝鯽魚湯，另外，不要老是呆在空調房裡，要多出門透透氣。
喝鯽魚湯能補孕酮嗎
孕婦多喝鯽魚湯既能夠補充營養，又有利於胎兒的健康發育。魚湯的營養價值很高，不同的魚有不同的營養，其功效也會大不相同。
鯽魚湯
食材：鮮鯽魚1條400克、熟筍片50克、火腿25克、香菇25克、精鹽1克、黃酒5克、生薑、蔥段3段。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈。
2、炒鍋上火，放油燒熱，將魚放入兩面略煎。
3、加黃酒、蔥、生薑和水燒沸，撇去浮沫，改為小火煮至湯色乳白。
4、用旺火燒，加精鹽、火腿、筍片、香菇片燒沸，揀去蔥、生薑，盛入碗中。
5、將火腿片、香菇片放在魚身上即可。
功效：緩解胎動，促進消化問題，改善孕吐癥狀。