牛蛙的營養價值是什麼?營養價值非常豐富，味道鮮美。牛蛙營養豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。牛蛙的營養價值是什麼?詳細情況一起來瞭解一下吧。
孕婦能吃牛蛙嗎
孕婦在營養方面一定要比普通人更加的豐富，而且補充營養也不能盲目，有些食物是孕婦不能吃的。牛蛙是營養豐富的食物，那孕婦能吃牛蛙嗎?
牛蛙營養豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。對小兒和孕婦、產婦尤有補益功效。孕婦可以吃牛蛙，但是幹鍋容易上火，所以不建議吃幹鍋類牛蛙。
孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養高，易消化吸收的食物。蛋白質是生命的基本物質，約占人體幹重的40%左右。胎兒發育，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質，所以孕婦要多吃含蛋白質的食物，如雞蛋，瘦肉，魚，豆制品等;糖主要用於供給能量，孕婦代謝增強，能量消耗大，因此，大米，白面等含糖食物相應要增加;孕婦對脂肪消耗量並不多，不要吃過多脂肪，防止肥胖，增加負擔;平時要多吃蔬菜水果，尤其是芹菜，白菜等長纖維菜類，有助於防止便秘。胎兒的骨骼，神經，造血器官發育需要大量鐵，磷，鈣和各種維生素，所以孕期要註意補充這些物質。除瞭飲食中多吃動物肝，豆類，菠菜，貝殼類水產品和牛奶外，可適當服些鐵劑，鈣片和維生素A，B，C，D等，以防治貧血和缺鈣。
牛蛙能夠促進人體氣血旺盛，能夠滋陰壯陽，讓人精神充沛，同時還具有養心安神補氣的功效，所以除孕婦可以吃外，產婦也可以吃。
牛蛙的營養價值是什麼
牛蛙的營養價值與功效：
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
5、水解地復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工後可作藥用;蛙皮可制作外科手術線地優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
牛蛙的做法
牛蛙營養豐富，尤其是蛋白質極高，它是屬於高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的食物，而且牛蛙的做法也有很多，像山椒牛蛙，幹煸牛蛙等口感都非常好。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹淀粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克(約耗100克)
制法：
1.蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、幹淀粉碼味上漿;黃瓜洗凈，切成菱形塊;野山椒去蒂。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時，潷出多餘的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味後，摻入適量清水，燒沸後調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可。
特點：蛙肉細嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。
幹煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節少許
制法：
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生後，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅後出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣幹香。
牛蛙有多種做法，除以上的兩種外，還有幹鍋牛蛙，紅燒牛蛙等，由於牛蛙肉質細嫩，所以烹制的時候時間不宜過長，否則就會導致其肉老韌，影響到食用的效果。
怎麼辨別牛蛙的好壞
怎麼辨別牛蛙的好壞?
體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢
北美洲短，無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大，趾間有蹼。膚色隨著生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋。頭部及口緣鮮綠色。腹面白色。咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色。鳴聲很大，遠聞如牛叫而得名。
吃牛蛙要謹慎
體內攜帶大量病菌
那麼，牛蛙是否真的攜帶大量病菌，還能不能吃呢?牛蛙原產於北美洲，是食用蛙中體型最大的品種。由於其適應性強、飼養簡易，我國很多地區都有養殖。
與普通食用蛙相比，牛蛙的營養價值更豐富，是一種高蛋白質、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質弱或大病初愈的人還有滋補功效。
“但與其營養價值比起來，牛蛙的衛生問題的確很嚴重。由於生長環境的原因，其體內可能存有霍亂弧菌等寄生病菌，特別像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。”
即使要吃，也得熟透
一旦發現有來源不明的牛蛙，一律就地封存，並由疾控人員負責采樣、檢驗，如查出攜帶霍亂弧菌等高危險性腸道致病菌，將按規定進行沒收並集中銷毀。