鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚湯的營養價值有哪些?
鯽魚湯怎麼做才更香
鯽魚湯怎麼做才更香要點一
做魚之前，先吧魚稍微煎一煎，不要煎透，這個是關鍵。給魚切口要深。
鯽魚湯怎麼做才更香要點二
湯單獨熬，燒滾之後再把魚放裡面。
鯽魚湯怎麼做才更香要點三
蘿卜，最好是白蘿卜。
鯽魚湯怎麼做才更香要點四
想吃刺激點的口味的就加點胡椒粉，不要太多。
鯽魚湯的營養價值有哪些
營養價值：
為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素 6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
吃鯽魚的註意事項
1、鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2、內熱者註意不要吃鯽魚。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
3、魚不能現殺現吃。專傢指出，魚不能現殺現吃，一是現殺的魚蛋白沒有完全分解，味道不夠鮮美，營養成分發揮不充分，其次是，目前市面上的魚多屬人工喂養，將剖腹洗凈的魚放兩到三小時，等毒素揮發得差不多瞭之後再下鍋，能降低有毒物質對身體的危害。
4、痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列癥狀，故患痛風癥的人吃魚會使癥狀加重。
5、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等，魚肉中所含物質，可抑制血小板凝集，加重出血癥狀。
6、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血。
7、結核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等。
夏天身體濕氣重就喝鯽魚湯
夏天天氣悶熱，在多雨的時候身體很容易受濕邪影響，導致身體濕氣重，很多人都知道薏米、紅豆能祛濕，其實鯽魚湯也是不錯的祛濕食譜。
夏天睡不醒都是濕氣大?
醫生說：這個不全面
最近記者的好友圈裡，關於去濕的帖子還真不少。有人很貼心地總結瞭如何判斷自己“濕氣大”的3個標準。
一看感覺，但凡起床感覺疲勞，頭發昏，感覺睡不醒，打不起精神，這就是有濕氣瞭。
二看便便，如果便便總是黏在便池裡，不容易沖凈;擦便便連用三四張紙都擦不凈，或者溏軟不成形，也是濕氣來瞭。
三看舌苔，健康的舌質應是淡紅而潤澤，舌面有一層舌苔，薄白而清凈，幹濕適中，不滑不燥。如果舌苔白厚，看起來滑而濕潤，則說明體內有寒;如果舌苔粗糙或很厚、發黃發膩，則說明體內有濕熱。
這總結看起來頭頭是道，專傢的評價卻是：有一定道理，但不全面。“事實上，僅僅這些表現，可能是與濕有關，但也不排除是其他問題。比如早起疲勞、頭暈，這可能是濕氣重，也可能是氣血虧虛;便便溏軟不成形，除瞭濕氣大的人有，氣虛者也很多;另外，血瘀和痰濕體質的人也會出現大便黏在便池上的情況。而望舌就更復雜瞭，沒有中醫基礎和臨床經驗的人，光看這些文字說明，把握很難準確。
所謂‘濕邪入侵’，它可能引起身體沉重、疼痛，尤其是關節伸縮不順，引發腰背病或關節痛;也可能表現為脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，口淡、食欲下降，胸腹感到很悶，容易發生拉肚子、功能性胃腸炎發作的情況。
去濕氣就該吃辣吃薏仁?
醫生說：換鯽魚湯吧
至於如何祛濕，人們第一個想到的就是薏仁，特別是紅豆薏仁湯(赤小豆薏仁湯)更被大力推薦。也有人另辟蹊徑，吃辛辣刺激的食物發汗排濕，讓醫生們哭笑不得。
薏米、赤小豆是利水滲濕藥物中的一員，常見藥物還有豬苓、澤瀉、冬瓜皮、玉米須等。所以不能一味的赤豆薏仁。舉個例子，孕婦就不適合多吃薏仁，因為從中醫理論中來看，孕婦吃太多薏仁可能增加不必要的風險。另外，體質消瘦的人多吃赤小豆也不好。祛濕本身並不難，比如咱們南京人愛吃的鯽魚，就是很好的祛濕食物。
祛濕鯽魚湯
選新鮮鯽魚，處理後用油兩面煎黃，再用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。然後加砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克，稍滾三分鐘。
鯽魚性甘平，補而不燥，有助於健脾去濕，而且還含有豐富的營養，比較適合夏季體內濕氣重的市民食用。
怎樣挑選鯽魚
一般來說，挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無創傷;體色青灰、體形健壯。一般來說好動，反應敏捷，遊動自如，體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘，魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落的鯽魚才是好魚。現實中，我們大多數買到的都是塘養的。那怎麼挑選塘養的鯽魚呢?
1、鯽魚個頭要在9兩左右為佳。
2、看鯽魚的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚，眼珠非常有神，當你緩慢靠近的時候非常警惕，然後閃電般逃開。
3、看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發亮，不掉鱗;最後，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力!
辨別雌雄鯽魚的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。