筍，在我國自古被當作“菜中珍品”。過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
竹筍是涼性的嗎
一、竹筍是涼性的嗎
竹筍是寒涼性食物,可以吃但要適量,竹筍含有一種白色的含氮物質,構成瞭竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
二、竹筍的介紹
竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即為竹筍。
筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮,鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的,質量較次。
竹筍的品質要求:以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無黴爛、無病蟲害者為佳。
筍的營養價值是什麼
竹筍對健康的好處
第1步熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍隻有27卡路裡。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。
第2步豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制饑餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
第3步鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
第4步竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌癥，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。
第5步對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關，因此它可以減少患心臟病的風險。
竹筍吃多瞭會怎樣
竹筍吃多瞭會怎樣
一、過敏
吃春筍小心過敏，每餐最好不要超過半根。
中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。
為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止。
二、消化道出血
竹筍含有豐富的粗纖維，比較難消化，大量食用會刺激腸胃，損害胃黏膜，消化道的一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜吃竹筍，以免吃後加重病情。消化能力不強的人也不能吃多竹筍，尤其老人和孩子。
三、影響發育
處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長發育緩慢。所以，15歲尤應註意不宜多吃筍。
四、長皺紋
竹筍雖然好，但是吃多瞭容易導致酪氨酸攝入過多，進而引起皺紋發生。除瞭竹筍，女性很喜歡的乳酪、鱷梨、香蕉等食材中也含有豐富的酪氨酸。
由於酪氨酸會因酪氨酸酶發生化學反應，生成黑色素，因此，如果過多攝入的話會導致肌膚起皺紋和色斑。但是也有防止酪氨酸酶活性化的方法，那就是維生素C。維生素C能夠抑制酪氨酸的作用，也就是說，如果攝入過多酪氨酸但是維生素C攝入不足的話，一旦曬太陽就很容易產生黑色素，導致皮膚曬黑、起皺。
蘆筍和竹筍的區別
對於蘆筍和竹筍的區別，我們應該要有一定的瞭解，這樣我們才能夠在生活中挑選自己想要的食材，對於我們制作食物是於幫助的，所以我們建議大傢可以知道一兩種蘆筍和竹筍的區別方法。
區別：蘆筍，俗稱石刁柏、龍須菜，為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物，以抽生的嫩莖為蔬菜食用。竹筍，又稱竹芽，為禾本科常綠植物竹的幼芽，一般分為春筍、冬筍、鞭筍。
蘆筍又名露筍、龍須菜。它並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。它有鮮美芳香的風味。纖柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養學傢和素食辦人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
功效：蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。經常食用對心臟病、高血壓、心動過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。蘆筍中含有在豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有100多微克，已達到每日需求量的1/4。所以多吃蘆筍能起到補充葉酸的功效，是孕婦補充葉酸的重要來源。蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素c和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。它是一個低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動，幫助消化，防治便秘的效果，而且對於減肥，防止大腸痛，乳房癌也有作用。近代研究還表明，其所含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功效，所以，竹筍又是一種抗癌食品。
以上是關於蘆筍和竹筍區別的介紹，我們希望大傢看完之後能夠有一定的認識，這樣有助於我們去市場挑選蘆筍和竹筍。對於蘆筍和竹筍，它們的營養物質含量也是不同的，所以我們想要用竹筍去代替竹筍是不太可能的，希望你們可以好好重視一下。
竹筍的副作用
對於這種我們在生活中會經常食用到的食材，我們要對它的營養價值和功效有瞭解，還要知道這種食物吃太多有什麼副作用，這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用竹筍，利用它的營養價值。
竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩筍，白色，質嫩，味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。
新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。專傢提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由於竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。
在春天，最需要做的便是要清除體內垃圾，而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等癥。
此外，春天幹燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質，具有促進消化、增強食欲的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。
相信大傢對文章介紹的竹筍副作用有一些瞭解瞭吧，特別是你們身邊有孕婦或者有些消化不好的朋友，我們建議大傢可以多告訴他們盡量少吃一些竹筍，以免竹筍裡面的纖維素殘留子啊體內無法消化，影響到身體的健康。