提起花青素廣大的消費者並不陌生，很多的消費者都在吃花青素，他們知道吃花青素對皮膚有好處，對視力有好處，吃花青素有更多的功效與作用他們就不知道瞭，後面仔細的給大傢介紹。花青素的名字聽起來像花粉，是花粉嗎?花青素是不是花粉，花青素的功效與作用大傢都應該知道，對身體的益處很大。
什麼食物中含花青素多呢
花青素其實是一類色素，存在於各種水果和花朵的顏色中，可溶於水，花青素比較奇特的一點就是：其細胞液為堿性時呈紅色，酸性時則為藍色。花青素廣泛存在於自然界中，多達三百多種。其實很多朋友問到：花青素是什麼，主要是想瞭解其功效，那麼花青素的功效有哪些呢?
花青素的神奇功效
1.花青素具有極強的抗氧化作用，可以抵禦自由基對人體的損傷，預防諸如關節炎、癌癥、心臟病等多種疾病。既然提到到抗氧化，自然花青素還具有延緩衰老的功效。
2.花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩定性，對於白領或是長期處於日曬、電輻射環境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
3. 花青素的一大亮點是其護膚功效：從外部護膚來說，花青素可以通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部調理來說，花青素可以增強血管彈性，改善循環系統，促進血液循環，讓女性達到從內而外的美麗!
抗氧化食物：
1、番茄
番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強鬥士。其中小番茄的維他命C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。
另外，番茄應怎樣食用才能對抗氧化更有效呢?那便是熟吃。雖然經烹調或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數倍，抗氧化功能也更超強。
2、葡萄
葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。用葡萄釀成的紅酒因經過發酵，其抗氧化能力得以提高。因此，在吃葡萄的同時，再適量飲用些紅酒，你容顏上的皺紋會降臨得晚一些，肌膚老化跡象也會小得多。 抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時還具有去油膩、清新口氣的功能，所以你可堅持飲用，既抗老化，又有助於減肥，何樂不為?
3、鮭魚
味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效，當然，野生鮭魚的火力絕對比養殖的鮭魚更超強。
4、堅果
富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除瞭具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織，不過，又因為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危險，由高油脂所造成的氧化反應還會損害維他命E的抗氧化作用。因此，營養師建議人們要攝取此類食物，但又要適量，否則過猶不及。
花青素一直以來是身體中必不可缺少的一種，花青素的神奇功效，不僅對跌打損傷，促進新陳代謝有幫助，還能夠百分之百被人體吸收，富含有花青素的食物，有堅果，橘子，葡萄，番茄等等，這些食物中富含有豐富的花青素，而且還有豐富的營養價值。
花青素的功效有哪些
大傢都知道癌癥、心血管疾病和神經性疾病都是以預防為主，真正得病治療起來很不容易，花費也很大，給傢庭帶瞭很大的經濟和精神壓力。所以大傢平時可以多吃花青素，進行早期的預防。
花青素是羥基供體，同時也是一種自由基清除劑，它能和蛋白質結合防止過氧化。也和金屬c 等螯合，也能淬滅單線態氧。花青素能與金屬離子螯合或形成花青素一金屬cu—Vc復合物。用氧自由基吸附系統(ORAC)表示水果中抗氧化能力。與花青素線性相關，花青素是類黃酮物質中重要一類。紅葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基的能力比單寧還高，而且一定聚合度的花色苷比單個花色苷分子的清除效果更好。可以用於預防膽固醇引起的兔的動脈粥樣硬化，作為腫瘤抑制劑、血管保護劑、輻射防護劑及抗發炎劑等。目前，許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性對這些疾病的預防，可能起到非常重要的作用。
花青素的功效與作用以上都介紹瞭。人生健康永遠是第一位的，大傢為瞭健康、為瞭長壽，為瞭美都可以吃花青素，花青素在歐洲被稱為口服的皮膚化妝品，周圍的很多人都在吃含花青素的食物，他們的皮膚身體確實比以前好多瞭。
富含花青素食物可降低糖尿病風險
巧克力、茶和漿果類食物含有包括花色苷(又名花青素)和其他化合物在內的豐富黃酮類物質，最新研究認為，這類飲食減少慢性炎癥的功能或許能夠降低我們患上2型糖尿病的風險。
研究由英國東英吉利亞大學以及倫敦大學國王學院的研究人員共同完成。他們的研究重點調查香芹、百裡香、芹菜所含有的黃酮以及常見於紅葡萄、紅酒和巧克力當中的花色苷給人體帶來的好處。
花色苷色素是水果和許多素材呈現紅色或藍色的原因，植物學傢和植物生理學傢們長期以來一直研究這些化合物在植物吸引授粉者的過程中發揮的作用。最近有越來越多的研究將花色苷色素和一些健康促進效果聯系瞭起來，特別是在流行病學領域，人們發現瞭這種化合物可能具有降低心臟病和中風發病率的功能。
目前的研究則找到瞭花色苷攝取和糖尿病風險降低之間的關聯。
在研究中，科學傢們收集瞭曾參與TwinsUK項目參與者們的數據，這些參與者是2000名健康的女性。所有的參與者都完成瞭一份關於她們飲食情況的問卷調查，這份問卷是用來評估參與者們黃酮攝取總量的。研究人員還分析瞭參與者們的血液樣本，檢查瞭其中的炎癥標志物、胰島素抵抗水平以及血糖水平。
據東英吉利亞大學諾威治醫學院教授、研究的領導者埃丁·卡西迪介紹，他們發現攝取充足的花色甙以及黃酮類物質的人體內胰島素抵抗水平較低。胰島素抵抗是一種與2型糖尿病有關的癥狀，所以常吃富含花色苷和黃酮的漿果、草本植物、紅葡萄、紅酒等食物的人就比較不易發生2型糖尿病。
卡西迪表示，研究小組還發現攝取花色苷最多的人也最不容易發生慢性炎癥，這種癥狀和糖尿病、肥胖、心血管疾病、癌癥等許多當今最棘手的健康問題都有關聯。
紫薯含有花青素嗎
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除瞭具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫對於紫薯的性味並無描述，營養學中認為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。
紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。
實際上，大多數高等植物中都含有花青素，它是植物新陳代謝的產物。紫薯之外，茄子、藍莓、紅(紫)葡萄、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素含量都很高。在不同的酸度和金屬離子環境中，植物會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色或者紫色。
藍莓花青素有沒有副作用
藍莓花青素，就是從藍莓中提取出來的物質，它能抗氧化，這一點相信各位寶媽們也是清楚的。其實想要補充花青素，除瞭吃藍莓之外，還可以吃點葡萄、櫻桃、桑葚等水果。不過藍莓是這麼多水果中花青素含量最高的，也是因為此，藍莓才會是水果中的貴族，價格比較高。
藍莓花青素如今也添加到其它食物中去，想要補充藍莓花青素不局限於吃藍莓。不過藍莓花青素是不是補充得越多越好瞭，人體吸收得越多身體棒棒噠，皮膚更加光滑嗎?如果藍莓花青素的純度高的話，對人體的意義的是極大的。
但是如果藍莓花青素純度不高，或者又混合瞭其它食材的花青素，那麼使用的時候就要註意用量瞭，如此一來藍莓花青素的功效也是會大打折扣的。