鵪鶉的營養價值非常高，它可以與補藥之王的人參相比哦，鵪鶉還被譽為"動物人參"的稱號。它含有豐富的維生素和蛋白質，是一種非常好的的滋補佳品，在宴席上也是一道非常受大傢歡迎的菜肴。食用鵪鶉對高血壓、血管硬化、結核病、神經衰弱及肝炎都有非常好的治療功效。現在就隨著小編一起來詳細的瞭解下鵪鶉的營養價值吧。
孕婦可以吃鵪鶉嗎
孕婦可以吃鵪鶉嗎?
可以吃。
由於鵪鶉肉對營養不良、體虛乏力、貧血頭暈者適用，所以適合孕婦食用。鵪鶉肉所含的豐富卵磷脂、腦磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，對胎兒健腦有益。
產婦可以吃鵪鶉嗎?
可以吃。
由於鵪鶉肉對營養不良、體虛乏力、貧血頭暈者適用，所以適合產婦食用。鵪鶉肉所含的豐富卵磷脂、腦磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，對嬰兒健腦有益。
鵪鶉的營養價值有哪些
鵪鶉肉是一種典型的低脂肪，低膽固醇，高蛋白肉類，享有動物人參的美譽。鵪鶉肉中含有豐富的蛋白質，無機鹽，以及豐富的氨基酸和各種礦物質，膽固醇含量很低。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量為19.7%)。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。
鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學傢李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、
神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的療效。
對於老人，體質虛弱的患者和女性朋友來說，鵪鶉的營養價值很高，是非常適合的滋補品。而且鵪鶉肉中還含有大腦發育必須的卵磷脂和腦磷脂，經常吃鵪鶉肉對於保持大腦神經的活性有著重要的作用。鵪鶉肉具有降血壓的作用，也很適合高血壓患者食用。
鵪鶉食療方法
第一點
味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經;可補中益氣、清利濕熱;主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
①用於脾胃虛弱、少食體倦。鵪鶉與黨參、山藥配伍，煮熟食用補脾益氣。
②用於脾虛水腫。鵪鶉肉與赤小豆、生薑同燉食。
③用於肝腎不足、腰膝酸軟。鵪鶉肉、枸杞、杜仲(佈包)同燉，去佈包，食肉飲湯。
④用於小兒疳積及虛弱者。鵪鶉加少許油、鹽蒸熟，早、晚各1次，連吃5天。
⑤用於消化不良、食欲不振者。鵪鶉1隻，黨參10克，懷山藥30克，共煮熟食之。
第二點
適宜營養不良、體虛乏力、貧血頭暈之人食用;適宜小兒疳積、腎炎浮腫、瀉痢之人食用;鵪鶉蛋適宜高血壓、血管硬化、結核病人、胃病、神經衰弱、支氣管哮喘、皮膚過敏者食用。
根據傳統經驗，鵪鶉忌與豬肝以及菌類食物一同食用。
第三點
《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生薑煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用於治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉的功效與作用
鵪鶉肉性味甘、平;有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。
中醫認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能並增氣力、壯筋骨。主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生薑煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用於治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。
治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
鵪鶉三款食療養生食譜
一、杜仲鵪鶉煲
材料：去核大棗10個，鵪鶉4隻，山藥100克，枸杞子15克，杜仲30克
調味料：清湯、薑塊、黃酒、白砂糖、鹽適量
做法：
1、將材料洗凈，山藥切段備用;
2、取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火燉2小時半，然後剪掉薑塊，加鹽調味即可。
功效：強筋壯骨，補肝益腎，陰虛火旺者不適宜食用。
二、蟲草川貝燉鵪鶉
材料：鵪鶉2隻，川貝母8克，冬蟲夏草8克
調味料：雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽
做法：
1、鵪鶉洗凈切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下;
2、取鍋，倒入薑片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥薑即可。
功效：強筋健骨，滋陰潤肺，能治肺虛咳血。
三、太子參燉鵪鶉
材料：枸杞子、竹蓀適量，鵪鶉2隻，太子參20克
調味料：雞湯、蔥薑、胡椒粉、味精、鹽
做法：
1、鵪鶉洗凈後切塊，汆燙去血水備用，太子參浸透備用;
2、將調味料、原料放入盆裡，放屜蒸，待鵪鶉蒸熟後，揀掉蔥薑即可。
功效：補氣生津，補肺健脾，氣血兩虧、肺燥咳嗽、脾胃虛弱者適用。