三餐都很重要，特別是對於老年人來說，一定要同樣重視自己的晚餐安排和方法，老人消化系統功能弱，晚上不講究吃的太多，食物也不要太油，或者太辣，太刺激不利於晚上睡眠。那麼老人晚餐怎樣吃才符合養生?適合老年人的營養晚餐原則?一起來看下。
適合老年人的營養晚餐原則
老年用餐的最佳時間
晚餐最佳時間是18點左右，晚餐後四小時內別睡覺。
有研究表明，晚餐少吃睡得香。正確的晚餐應該吃8分飽，以自我感覺不餓為度。晚餐的時間最好安排在晚上6點左右，盡量不要超過晚上9點。晚上9點之後最好不要再吃任何固體食物。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化(消化食品)。
晚餐補鈣要註意
大傢都知道睡覺前補鈣的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促進睡眠(睡眠食品)，又補瞭鈣。大傢還知道蝦皮裡鈣的含量非常豐富，於是乎，有些人覺得晚餐睡覺前吃蝦皮補鈣的效果一定會超過牛奶。其實這種看法是完全錯誤的，它不但不能達到補鈣的目的，更容易增加尿道結石的患病危險。
最佳補鈣方法
晚上補鈣最好選用易消化吸收的。而睡前1~2小時喝一杯牛奶，就是非常不錯的選擇。
晚餐要適量
因為工作繁忙，很多人晚餐往往沒有定時，或早或晚，甚至很多人直接餓著肚子睡去。晚餐不能不吃，但要以清淡的食物為主。如果晚餐比較油膩，多餘的油(油食品)脂攝入可引起血脂升高，進而導致動脈粥樣硬化和冠心病。多餘的蛋白質(蛋白質食品)攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負擔，對於有肝腎疾病的患者非常有害。
晚餐常缺主食
我國傳統飲食結構把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。
主食是必不可少的。實際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。男性(男性食品)的晚餐主食量應為2-3兩左右(生食劑量)，女性(女性食品)為1～2兩左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥類食物。
老人除瞭晚飯，一日三餐都要吃好，他們不像年輕人，餓一頓飽一頓可能影響不大，老人要規律飲食，而在選擇的食物上，要豐富一些，不能愛吃什麼就吃什麼，而其它的不吃，要均衡飲食，做好飲食可保健康長壽。
老人傢晚飯怎麼吃最健康
餐前吃點水果
餐前吃什麼呢?可以選擇吃一根香蕉或者半個蘋果，但不要榨成果汁，因為整塊吃才會比較有飽腹感。值得提醒的是，有幾類人最好別餐前吃水果，比如胃口不好的人、消化功能差的人，免得刺激腸胃，造成反胃、不舒服等。
簡單主食
有的老人傢喜歡晚飯吃得飽，其實晚飯隻要吃點就行。主食作為晚餐的熱量大戶，谷類食物應有125克左右，最好以粗雜糧或全麥為主，不要選油脂多的，如烙餅、面包等。當然，有胃病或腸胃潰瘍的人，吃粗糧要有節制，避免大量膳食纖維刺激腸胃。另外，粗糧最好各品種摻著吃，變換花樣，比如今天吃個玉米面饅頭，明天換點紅薯、芋頭，保證品種多樣，營養豐富。
以粥代飯
粥也是養生的好東西。粥中水分多，比吃同樣多的一碗飯，攝入的能量要少，飽腹感卻高。孩子和老年人，消化系統較弱，煮的粥應該軟爛些才好。另外，粥裡加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也不錯。需要提醒的是，粥類升血糖較快，尤其是白米粥，血糖較高的人要註意控制吃粥的量。
拌個涼菜沙拉
晚餐要有意識地多吃蔬菜，大概可以吃150克蔬菜，這樣既能減少葷菜的熱量，又保證營養。但通常生炒蔬菜，油都少不瞭，因此我們認為涼拌、蘸醬是比較推薦的蔬菜做法。多選深綠色蔬菜，如菠菜、小白菜、芥藍等，它們富含維生素K、維生素C和葉綠素，可以焯水後涼拌。也可以選一些適合生吃的蔬菜，如小番茄、黃瓜、生菜等，品種可以多樣化。
晚餐隻吃一種肉類
另外一點就是晚餐肉類的控制。總量控制得當的情況下，品種豐富更能保證晚餐的營養均衡，搭配菜肴的總體原則是“葷少素多”。盡量把油炸食品從餐桌上挪開，因為它們是“壞”脂肪重災區，容易讓人發胖，引起腸胃抗議，導致心腦血管疾病，並且導致攝入過多的熱量。晚餐最好在晚上八點以前吃完，晚餐肉類最好隻有一種，大約隻需要50克，不要有多種肉類，以免增加體內太多負擔。
老年人科學吃晚餐四不過
1.不過飽
如果晚餐過飽，會造成胃腸負擔過重，容易使人失眠、多夢，久而久之會引起神經衰弱等疾病。而且長期晚餐過飽，還會反復刺激胰島素大量分泌，從而誘發糖尿病。
另外，晚飯過飽，有一部分蛋白質不能消化，會在腸道細菌作用下，產生有毒物質，另一方面，睡眠時腸胃蠕動減慢，有毒物質不易排出體外，可能會促使大腸癌的發生。
2.不過甜
晚餐和晚餐後都不應該經常吃甜食，因為糖很容易被人體吸收後轉化成脂肪。飯後立刻休息，胰島素分泌增多，糖更易轉化為脂肪，血液中的中性脂肪濃度升高，很容易發胖。
3.不過葷
晚餐經常吃葷食的人比經常吃素的人，血脂高3～4倍。晚餐經常攝入過多熱量，易引起膽固醇增高，久而久之，會誘發動脈硬化和冠心病。
4.不過晚
晚餐最好不要吃得太晚，否則容易患尿道結石。人在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也減少，飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，剩下的需要經尿道排出。人體排尿高峰一般在進食後的4～5小時以後，如果晚餐太晚的話，比如晚上8～9點吃飯，排尿高峰會推遲到凌晨以後，此時正是人睡得正香的時候，高濃度的鈣鹽和尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣，如果濃度較高，正常體濕下就可以析出結晶並沉淀、積聚，形成結石。
老年人冬季晚餐有哪七大禁忌
一、忌吃得過飽。若腹部飽脹，會使膈肌位置上移，影響到心肺的正常活動。加之多吃的食物需要消化，大量的血液會集中到胃腸道去幫忙，導致心腦部位的供血量減少，容易引起急性腸胃炎、急性胰腺炎、心絞痛、腦中風等癥。
二、忌貪杯暴飲。晚間飲酒過多，易引起急性酒精中毒，傷胃、傷肝、傷腦。
三、忌肥甘厚膩。油膩食物食之過多，會對腸黏膜造成刺激而消化不良，影響到營養的吸收，加重脂肪的沉積。晚餐應以清淡為主，有利於益胃生津、睡眠安寧。
四、忌食過咸。食鹽中的鈉可以引起水分在體內瀦留，而加重心臟、腎臟的負擔，引起高血壓、盡力衰竭和中風等癥。
五、忌飲濃茶。飲茶過多過濃，會增加小便的次數，影響睡眠質量。同時，茶中含有大量咖啡堿，令人興奮，不易入睡。而茶葉中的鞣酸可與食物中的蛋白質結合，形成塊狀的鞣酸蛋白，使人產生便秘。並且，在短時間內飲用過量茶水，體內水分驟增，會增加老年人心臟及腎臟的負擔，對原來就患有高血壓、心臟病、腎臟病的老人更加有害。
六、忌食生冷。吃冷飲及涼拌菜，可引起胃黏膜血管收縮，使胃液分泌減少，導致食欲下降和消化不良。
七、忌進食。吃飯要細嚼慢咽，以利於營養物質的消化與吸收。
老年人別把晚餐當成維系生命、填飽肚子的唯一目的。其實，正確、合理的飲食，是老年人進補、強身最有價值的捷徑，也是最有益處、最能起到作用的健身方法。
老年人晚餐吃得過飽會有很多害處
1、急性胃腸炎：進入老年以後，胃功能根本不能和從前相比瞭，大量進食後，胃裡邊的東西突然間增加，就會引起迷走神經興奮，這樣不僅會使胃腸充血，而且還會增加腸胃的蠕動，隨即易導致惡心嘔吐和腹痛腹瀉等急性胃腸炎的癥狀出現。
2、急性胰腺炎：老年人暴飲暴食後，在十二指腸、胰管和膽管的共同開口處，很容易出現水腫和痙攣，這樣就會導致胰液分泌或排泄障礙，從而引發胰腺炎。癥狀輕的患者可能隻是腹痛或嘔吐，嚴重的患者還可能休克，甚至出現腎及呼吸功能衰竭。
3、猝死：老人飽餐後，橫膈活動由於受到限制，就會對呼吸產生不利的影響。假如您是一位患有動脈硬化或冠心病的老年人，輕者會導致心肌缺血和缺氧，重者就有引發猝死的可能。