火鍋是眾多嗜辣MM的最愛。但是一頓火鍋之後,MM們大概會因為吃太多東西而對自己的體重深感抱歉瞭。其實,隻要合理搭配,吃火鍋也可以不怕長胖。下面,小編就教教你怎樣吃火鍋不長胖。如何吃火鍋不長胖，怎樣吃火鍋不長胖。
怎樣吃火鍋能避免發胖
1、肉食類
火鍋當然免不瞭肉食,但是肉食的卡路裡又有低有高,各位MM們可以避重就輕,選擇比較低卡路裡的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裡出現次數比較頻繁的肉食卡路裡表,大傢可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食(熱量/重量);鴨胸脯肉90/100g;羊肉(脊背)94/100g;牛肉(後腿)98/100g;兔肉102/100g;羊肉(胸脯)109 /100g;野兔肉84/100g;牛肚72/100g;雞胸脯肉133/100g;黃魚(小黃花魚)99/100g。
2、蔬菜類
蔬菜,建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜,畢竟青菜的卡裡路不高而且多次有排毒的功效,吃罷瞭熱氣的火鍋,配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。冬瓜,很多人喜歡用來下火鍋,其實冬瓜含水分高,含熱量很低,有明顯的利尿功能,故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜,是一種養顏佳品,含有豐富的鐵和胡蘿卜素,也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質,每0。5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。白菜,也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一,天氣轉涼後白菜糖分較足,口感很好,而且現在白菜不是很涼,吃瞭對身體很有益處。用作火鍋青菜,吸足瞭湯水, 吃起來鮮嫩可口。涼瓜,涼瓜不僅可以在夏天吃,對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起,即可涼血解毒,也可以在飽餐一頓時減減肥。芹菜,可能吃火鍋時用芹菜有點神奇,呵呵,不過我試瞭試,覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維,能增進腸蠕動,借以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物,有利於減肥和清潔腸腔。
3、調料類
至於調味料,其實各式調料,花生醬、沙茶醬、麻油等等,這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾,使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替,至少熱量不會那麼高。
吃火鍋時喝什麼最好
首先，在冬季幹燥氣候下，經常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會對身體有損傷。常玉英介紹說，過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。如果此時再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似“燙傷”的效果。此外，吃火鍋時不少人暴飲暴食，會加重腸胃負擔。這幾種不良影響會產生“疊加效應”，對腸胃造成更大的傷害，極易引發消化系統疾病。臨床上因吃火鍋同時喝白酒引起的腸胃不適、急性胰腺炎乃至胃出血，都時有發生。
大連營養學會副秘書長王興國也表示，吃火鍋時再攝入酒精會對胃部產生較大的刺激，因此最好不要飲酒，尤其是酒精度較高的白酒。可喝一兩杯啤酒，有助於消化，但一定註意不要過量。火鍋湯中的嘌呤在體內會轉化為尿酸，而啤酒則會把尿酸輸送到人體關節或軟組織，導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等並發癥的發生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。更加需要註意的是，涮火鍋時，海帶和白酒不能混食，因為海帶遇白酒後會硬化，引起腸胃不適。
常玉英指出，吃火鍋時最好喝白開水或茶水，這樣可及時補充水分，不會破壞消化道的酸堿度平衡，也不會刺激消化道而引起不良反應。也可喝點酸奶，因為其中含有乳酸菌，能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產生毒素的作用，可以保護胃腸道，預防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。
吃火鍋哪些菜是必備的
吃火鍋的時候，盡量多吃一些蔬菜，因為一些蔬菜能夠為人體提供各種維生素，而且有很多好處，可以緩解火鍋中產生的一些物質，能夠給人體帶來各種營養元素，尤其是在冬季的時候，吃一些蔬菜還能減少各種有毒物質的產生，對人體有益。
如果你吃火鍋的時候有肉類，那麼建議大傢要吃一點紅薯，其實紅薯能夠有效中和肉類的酸堿性，而且裡面含有各種營養，對人體有一定好處，有利於調節身體平衡。
火鍋是一種比較熱的烹飪方式，有的時候它所散發的一些物質是普通蔬菜所吸收不瞭的，你可以在火鍋中加一點豆腐，可以有效抑制有毒物質的產生，而且還可以為人體補充很多元素，以及其他的物質，是一個能夠起到消除熱量作用的食物。受到不少人歡迎。
在火鍋中經過烹飪的很多食物都是有油性的，進入體內，會散發很多物質，所以，建議大傢在吃完火鍋之後，盡量喝一些酸奶，來促進對食物的消化作用，對自己的胃部有一個保護也是特別重要的。在火鍋裡加上述這些東西，可以讓你放心吃火鍋，而且絕對營養健康，讓每一個人都吃的放心。安心享受火鍋美食。
吃火鍋還是清湯好
一入冬，各色火鍋店常常是客人爆滿，特別是幾傢特色的火鍋連鎖店一到“飯點兒”排號等位的陣勢更為壯觀。冬季天氣寒冷，熱氣騰騰的火鍋自然頗受消費者喜愛。可以說，吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時尚生活。[小編推薦：八招解決“火鍋病”]
讀者林女士：我老公一到冬天，特喜歡吃辣辣的紅湯火鍋。我有時和他一起吃，吃完都覺得胃不舒服。請問老吃這種麻辣火鍋好嗎?
中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅[范志紅博客]：為瞭追求口味上的刺激，很多人喜歡吃麻辣的紅湯火鍋。不過，在北方幹燥氣候下，過濃的辣味物質會造成消化道過度充血，對於那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害。
很多人還喜歡將肉從火鍋撈出來後直接送入口中，滾燙的食物進入食道後，食道黏膜很容易被燙傷。連續一個小時的炙燙刺激會讓食道黏膜損傷嚴重，甚至留下致癌隱患。
一般來說，吃清湯火鍋嚴重燙傷的危險要小一點。但如果湯表面上有厚厚一層油，食物的溫度很難下降，燙傷消化道的危險就會大大增加。
很多高檔火鍋店憑借可口的美食、精致的裝潢和周到的服務，招攬瞭一大批年輕的忠實顧客。不過吃火鍋也會引發一些健康問題，比如一般羊肉、辛辣都會生熱，使人上火;火鍋底油比較大，而且不易引起註意，很容易就攝入過高熱量;由於飲食習慣不當引發惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀……(本節內容來自京華時報夏文)
那些跟火鍋有關的病
1.火鍋綜合癥
有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節制，也導致咽喉腫痛、便秘等癥狀。此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫學專傢稱之為“火鍋綜合癥”。
2.過敏性反應
過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量，對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食後引發全身搔癢。
為此，醫學專傢提醒市民，體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻、辣、燙口味的火鍋;不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導致消化不良;此外還要註意火鍋工具的清潔衛生，嚴防病從口入。
3.痛風
吃火鍋時，為追求鮮美的口感，喜歡把牛羊肉、海鮮等在火鍋湯裡燙一下就撈出來食用，加上大量飲酒，人們還容易患上痛風。
天津醫大總醫院內分泌科馬中書教授說，痛風屬於代謝性疾病，是嘌呤代謝紊亂使血尿酸增高導致的一種疾病，體內過多的尿酸會以尿酸鹽的形式沉積在關節、皮下、腎臟等臟器組織，會引起關節炎、皮下痛風結石、腎臟結石、痛風性腎病等一系列病癥。痛風早期常表現為腳趾、足弓、踝等關節部位腫痛，尤以夜間明顯，若病情得不到控制，會進一步引起關節變形，直至損害腎功能，引起腎衰竭。
食物中的嘌呤是人體尿酸的主要來源，海鮮、動物內臟、肉類、蘑菇類、啤酒、糧食釀制的白酒等食物嘌呤含量高，這些食物攝入過多是導致痛風的重要原因之一。而這些食物恰是人們吃火鍋時的“最愛”，牛肉、牛髓、羊肉、羊腎、羊腦、魚丸、蝦丸、鮮蝦等一晚上涮上幾盤很平常，結果導致夜間痛風發作。
“還有不少人喜歡喝火鍋湯，認為這種湯涮過肉、菜等多種食物，營養豐富。其實這種觀點很錯誤。”
馬中書說，火鍋湯經過長時間熬煮，不僅溶解瞭食物中的大量嘌呤，還富含油脂，常喝這種湯很容易誘發或加重痛風、血脂異常等代謝性疾病，對控制病情非常不利。
專傢支招 吃火鍋次數別太勤，半個月吃一次是可以的，痛風、血脂異常、糖尿病等代謝性疾病患者每月別超過一次。吃火鍋時應少吃海鮮、動物內臟和肉，多吃茼蒿、油菜、紅薯、冬瓜、大白菜、蘿卜等蔬菜，而豆制品、香菇、木耳等嘌呤含量也較高，痛風患者應少吃。
4.燙傷口腔、食管、胃黏膜
不少人愛吃火鍋就是圖個熱乎，熱騰騰的美味從鍋中一夾起來就送進嘴裡，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，且美其名曰“一熱當三鮮”。事實上，這對於口腔、食管和胃黏膜非常不利。
天津醫大總醫院口腔科副主任楊道明教授表示，口腔、食管和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，食物太燙就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可超過 100℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本來就有口腔潰瘍、牙齦腫痛等口腔疾病的患者吃瞭火鍋後很可能會加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變者，火鍋的高溫和辛辣調料的刺激更是對控制病情不利。過燙進食還會增加食管腫瘤發生的危險。所以，吃火鍋千萬不能心急，“寧舍三鮮，莫吃太燙”。
專傢支招 吃火鍋時準備一個空碟，將已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其溫度適宜後再食用，有口腔疾病者還應避免食用辛辣火鍋。
5.口瘡或其他口腔問題
吃火鍋還容易引起牙齦腫痛、咽喉腫痛、口腔黏膜損傷、口瘡等一些口腔疾病。
據口腔專傢介紹，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔黏膜有關。因為火鍋濃湯的溫度可達100℃，取出即吃的話，很容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。那些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易復發口瘡。
所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
6.寄生蟲病
旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。
所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者註意，在吃火鍋時，要註意肉類的清潔衛生，安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋裡煮得久一點。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。
7.急性胃腸炎胰腺炎
“吃火鍋不當也很容易誘發或加重消化系統疾病，此類患者近期有所增加。”天津醫大總醫院消化內科主任王邦茂教授說，冬季寒涼刺激會影響人體消化功能，消化系統疾病在這個季節本來就容易發生，而吃火鍋時很隨意，人們想吃啥就涮啥，進食時間也較長，食物總量因此難以控制，高脂肪、高熱量肉食和蛋白質等攝入過多，使胃腸負擔增加，胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，腺體得不到正常休息，就更容易造成胃腸功能紊亂、消化不良，進而導致打嗝、返酸、飽脹等胃部不適合腹痛、腹瀉等腹部不適，甚至還會造成急性胰腺炎，嚴重時會危及生命。
王邦茂說，很多人喜歡在吃火鍋時喝涼啤酒或冷飲，認為這樣吃才爽快。可這一冷一熱會嚴重刺激胃腸黏膜，影響消化功能，一樣會造成胃腸功能紊亂，導致急性胃腸炎。
專傢支招 吃火鍋時間別太長，註意控制進食量，同時保證葷素搭配，不喝冷飲，喝啤酒最好是常溫啤酒且不超過1杯，飲酒別過量，消化系統疾病患者更要註意。
冬季吃火鍋五點註意
熱騰騰的火鍋季節又來臨瞭，火鍋有好多種類：如魚頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋、傢常火鍋等等應有盡有。
隻要材料清潔，保存適當，註意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
吃好火鍋吃出健康
吃火鍋時，應該要註意：
◇ 火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要註意。
◇ 火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。 吃得太好當心痛風
◇ 火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
◇ 調味料如辣椒醬，對於腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。
◇ 吃火鍋時註意肉類與蔬菜類要均衡，記得吃完之後吃些水果均衡一下。