寒冷的冬季，沒有一份暖暖的食物可怎麼得瞭，所以現在就是吃吃吃的季節!不少吃貨揚言“沒有火鍋的冬天是不完整的!”，不過，這對於想要減肥的姑娘們來說，火鍋=油膩+肉=胖胖胖!於是對熱辣辣的火鍋隻能避而遠之，為瞭體重隻能忍瞭!小編想說，其實大可不必。跟著小編學幾個吃火鍋不發胖的小竅門吧，任性吃也不會吃胖!
寒冷冬天吃火鍋
在冬季由於天氣比較寒冷，很多人都比較喜歡吃火鍋。 冬季吃火鍋首先要在湯底上留意。那些麻辣紅，味道濃鬱，油脂含量高的湯底還是不要吃的好，最好選擇清水或者清湯底。裡面加一點蔥，薑，海米，香料的湯底沒有添加油脂。這樣的湯底幾乎不含熱量。如果喜歡吃辣，在醬料裡加點辣椒油會比吃辣紅湯底要好。
在涮火鍋的時候，一上來就是大魚大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多飽瞭的時候才吃蔬菜等“吸油”的食物，結果把大量油分都吃進瞭肚子裡。專傢提醒，要想在涮火鍋的時候吃得健康，除瞭選對湯底外，首先涮蔬菜及淀粉質食物，把放油的肉類留到最後吃，也能大大減低脂肪的攝取量。吃肉最好來點魚蝦、瘦肉片、鴨血等脂肪含量比較低的肉類。如果一定要吃，也最好選擇瘦一點的牛羊肉片。
冬季如何巧吃火鍋不發胖
1.盡量選擇清淡的鍋底
清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非常渴望紅油和辣椒對口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當減少脂肪的直接攝入。
2.多放蔬菜
趁熱吃肉人們能夠吃很多，如果湯底是辣的，那人們的胃口就會更大。建議在打火鍋時多點蔬菜。蔬菜的熱量低，並且膳食纖維豐富，飽腹感強，能夠避免進食過量。
3.調料不要太重口
各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。
4.這些肉類的熱量更低
比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛裡脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。
5.涮鍋之後的湯底最好不要喝
涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含瞭多少雜質，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。
6.及時補救
最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之欲，吃瞭高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時補救，做做簡單的運動，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。
怎樣健康吃火鍋
1.選擇什麼樣的鍋底?清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水，裡面加一點蔥、薑、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃鬱，但裡面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反復使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。
如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬裡加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
2.食物材料的選擇——天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備
多點蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點肉類和半成品。
這些半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚丸(純魚肉做成的魚丸不在此列)等。
蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。
菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。
薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白面條要強得多。
豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要註意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。
肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%.最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。
3.吃火鍋的順序——先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完瞭，也差不多飽瞭，菜隻是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進去七、八十克脂肪，嚴重超量，而蔬菜卻嚴重不足。如果經常這麼吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點也不奇怪。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利於控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
4.吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙
很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物。實際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度隻有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不瞭瞭，非常容易引發炎癥、潰瘍。
所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，多控一控，將湯水盡量瀝幹，放入小盤中晾至溫熱不燙的時候再吃。
尤其要註意脂肪含量多的紅油火鍋，因為夾出來的食物外面會裹著一層紅油，油有非常好的“保溫”作用，食物內部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護”降溫也會比較慢。所以夾出來後一定要多等一會，等食物徹底不燙瞭再吃。
5.涮煮的時間——長短有別
葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋裡煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
肉類則要保證熟透。很多人喜歡肉質嫩滑的口感，把肉在湯裡稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細菌、寄生蟲，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。當然瞭，肉熟瞭也別老在鍋中煮著，熟瞭就取出來。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，隨吃隨涮，味道最好。
6.蘸料的選擇——醬好還是油好
火鍋蘸料通常是麻醬或香油，香油是純脂肪，熱量極高(898千卡/百克)。芝麻醬稍好一些，熱量是630千卡/百克，而且做蘸料時一般要加不少水來稀釋，單位熱量會低一些，而且芝麻醬富含鈣、鉀、鎂和維生素E等營養素，營養便全面一些，但它的熱量仍是比較高的。在調味時，通常還會加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調料，所以芝麻醬調料還要註意鹽過多的問題。
推薦一種調味料：用少量的芝麻醬，加少許的醬豆腐(或用鮮味醬油)，再加上一些醋，攪拌均勻來做蘸料，就會比純香油和麻醬調料要好一些。
無論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以瞭。
7.火鍋湯要不要喝?——不喝為宜
很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。
大傢都有這個常識就是痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因為涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除瞭嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裡，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說，火鍋湯也要盡量少喝或不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮瞭一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝為好。
孕期如何吃火鍋才安全呢
1.火鍋太遠勿強伸手
假如火鍋的位置距自己太遠，不要勉強伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導致腰背疲倦及酸痛，最好請丈夫或朋友代勞。
2.加雙筷子免沾菌
準媽媽應盡量避免用同一雙筷子取生食物及進食，這樣容易將生食上沾染的細菌帶進肚裡，而造成瀉肚及其他疾病。
3.自傢火鍋最衛生
準媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在傢準備，除湯底及材料應自己安排外，食物衛生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在傢吃火鍋時，任何食物一定要灼至熟透，才可進食。
4.降低食量助消化
懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不瞭，引致不適。
5.吃火鍋還必須講順序
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
火鍋配菜有哪些
首先，我們先來瞭解一下蔬菜類的火鍋配菜有哪些?
香蒜、大蔥、白菜、菠菜、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、冬瓜、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇 、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、空心菜、生菜、茼蒿、油麥菜、上海青以及荸薺等。
其次，看看肉類的火鍋配菜有哪些?
畜肉：羊肉、牛肉、豬肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、 肝心、肝蹄筋等。
禽肉：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、雞鴨額肝、心、胗、爪等。
海鮮：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、鮮貝、帶魚等魚蝦類。
丸子：糖醋丸子、蝦仁丸子、魚香丸子、雞肉丸子、豬肉丸子等。
最後，看看幹貨類的火鍋配菜有哪些?
幹金針菜、筍幹、粉絲、米線、面條、餃子、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
現在你應該知道火鍋配菜有哪些瞭吧?可以讓你吃火鍋不再為配菜發愁，度過一個溫暖的冬季。