冬天當然少不瞭要吃火鍋，但是每年冬天都有不少朋友因為食用火鍋不當，造成腸胃不適，那麼冬天應該如何健康吃火鍋呢，首先應該避免5個誤區。我們一起來瞭解一下吧。
吃火鍋的五大好處
一、麻辣鮮香，營養健康
火鍋底料中的花椒、辣椒不僅能祛風除濕、暖胃驅寒、加快血液循環，促進新陳代謝，亦可防治傷風、鼻塞、頭痛、關節風濕疼痛，改善手腳冰涼等癥狀!據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”而辣椒中含的維生素C，對皮膚非常有益，辣椒素還能加速脂肪分解，幫助減肥!
二、消食開胃，提神解疲
在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，消除疲勞。
三、安全衛生，自在舒適
吃火鍋時能始終保持菜肴的溫度，而且食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。此外，食客可根據自己的口味涮食喜愛的食品和掌握涮食火候，可以滿足消費者的不同需求，這不僅能吃到營養健康的美味，而且還能體味到涮食過程中的情趣。
四、方便快捷，經濟實惠
火鍋邊吃邊涮，省去瞭煎炒烹炸的時間，點菜、上鍋、上菜、加菜也無需等待，即方便，又快捷。火鍋的市場格局更貼近百姓生活，以大眾消費為主，相對來說並不昂貴。
五、氣氛濃鬱，促進溝通
火鍋可以持續保持熱騰騰的氣氛，營造歡樂熱鬧的環境，在涮菜的間隙又可以邊吃邊聊，有助於人與人之間的溝通交流，實乃同學聚會、傢庭聚餐、個人小酌的不二選擇，居傢旅行之必備良品。
吃火鍋別犯這些誤區哦
一、忌在火鍋停用一段時間後立即使用。因為銅火鍋停用一段時間後，鍋內表面會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會溶解於食物之中，通常食入一定量的銅銹就會引起中毒，出現惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用佈浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗幹凈再用。[美食中國]
二、忌生食。有些人吃火鍋為瞭鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮瞭再放蔬菜，待熟後再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養。
三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌面的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。
四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。
五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃後容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。
如何吃火鍋吃的健康
1、食材一定要煮熟
許多食客為瞭嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。
2、吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大傢都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
3、使用清淡的火鍋佐料
別以為冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。
4、不要吃得太燙
肯定有人會說，吃火鍋就塗個熱、爽，熱熱的才有感覺嘛!吃火鍋是塗個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
5、火鍋的材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、幹凈、衛生，且註意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要註意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。
6、吃火鍋後吃點水果可清火
水果性涼，有良好的清火作用，對咽幹、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。吃完火鍋之後來點水果是很好的消熱方法。
哪些人不宜吃火鍋
不宜吃川味火鍋 川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者均不宜食用。還有，川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強，或引起子宮充血，易致流產或早產，所以孕婦也不宜食用。
不宜吃海味火鍋 海鮮中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者不宜食用。
不宜吃羊肉火鍋 羊肉甘溫而熱，“熱體質”及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。
不宜吃狗肉火鍋 狗肉咸溫，熱性較大，急性炎癥患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。
不宜吃內臟火鍋 動物內臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風患者應盡量少吃。
不宜吃菌類火鍋 蘑菇含嘌呤較多，痛風病人應少吃，慢性胃炎患者亦不可多食
吃火鍋的正確順序
可以在剛開始涮火鍋的時候涮兩筷子肉,然後放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免渾素比例失調瞭。
“而且，在涮火鍋的過程中，有些食物吸油，有些則是釋放油脂。”專傢說：肥牛、羊肉、午餐肉、帶皮的雞肉等都會釋放油分，讓湯底的脂肪含量增加。很多人涮火鍋時，一上來就是大魚大肉，先吃容易釋放油脂的食物，等到差不多飽瞭，才吃蔬菜等“吸油”的食物，結果把大量油分吃進肚子。所以，交替使用，能讓人在在飽腹感產生前盡量少地食用釋放油脂的食物，也能減低消化系統疾病的發上概率。
2、涮蔬菜最好在清湯時
同樣是青菜豆腐，放在不同的火鍋湯底涮一下，他們的人兩盒脂肪含量就相差甚遠。專傢指出，選擇什麼樣的火鍋湯底直接影響食物的熱量，比如波菜、菜心、白菜、生菜、等葉類蔬菜是大傢公認的低脂肪食物，如果把它們放到清湯鍋底中，其脂肪含量隻占全部營養的10%左右，但如果把它們放在鴛鴦、豬骨等油分含量比較高的鍋底中，其脂肪含量就會增高至74%。這是應為這類蔬菜的葉面面積較大。可以充分地吸收油分。若實在嗜辣，可以把菜在清湯鍋裡燙熟，再在麻辣鍋裡稍過一下即可。
另外，不光是也菜，瓜類、菇類、竹蓀等蔬菜由於纖維比較疏松，其中藏有大量空氣，也容易吸收湯底中的油分，吃多瞭對健康不利。
大傢在吃火鍋的時候都不怎麼吃主食，或者是在火鍋裡面加上一些面食，其實這樣的做法是不對的，這樣吃會導致身體裡堆積很多的廢物，所以吃火鍋的時候一定要吃一些主食，而且要一邊吃火鍋一邊吃主食，可以搭配肉一起吃。