天氣轉涼，很多人都愛到火鍋店聚餐，那麼吃火鍋需要註意些什麼?專傢提醒，吃火鍋時食物要煮熟煮透，註意多喝水，盡量不喝火鍋湯。專傢指出，對於火鍋人們存在不少認識誤區，必須註意。下面就一起來看看秋季吃火鍋的禁忌有哪些。
吃火鍋吃出胃病
重慶人麻辣的飲食特點，讓我市的胃腸道疾病發病率高居全國前列，其特殊的發病原因更與重慶人愛吃麻辣、口味重等密切相關。昨日，據相關專傢揭牌，據悉，其標志著西南地區規模最大、設施設備最好的現代化內鏡診療中心落戶山城。
一周燙5天火鍋弄成胃穿孔
“以胃潰瘍為例，從11月天氣轉涼開始，我們的門診起碼每天要接診20多例此類病人，火鍋等麻辣食物是誘發胃病的主要原因。”據內鏡中心學科負責人說。前不久接到的一個病人就是典型的火鍋迷，一周燙瞭5天的火鍋，最後整成瞭胃穿孔。專傢介紹說，這位市民吃過火鍋後，感覺胃部劇痛，嘔吐物中帶血，被傢人送到醫院檢查才發現，已經是胃潰瘍發作引起胃穿孔，這類情況若送醫不及時將有生命危險。
冬季胃病發病率占全年四成
重慶人的麻辣口味，加之冬天容易出現的極端低溫，使得冬季成為這類疾病最高發的季節。據該院消化內科的統計結果表明，冬季胃病發病人數占到全年的四成以上。
據介紹，過去，無痛胃鏡采用靜脈全麻的方式，存在麻醉風險、費用較高等不足，該中心啟動後，將采用笑氧混合氣體鎮靜鎮痛的新型胃鏡檢查技術，讓患者在清醒狀態下進行胃鏡檢查，治療治食道炎、食道腫瘤、胃炎、胃潰瘍、胃腫瘤以及結腸炎、結腸腫瘤、慢支炎、肺腫瘤等常見胃腸道疾病。
秋季吃火鍋五大禁忌
第一忌：一熱當三鮮
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：“一熱當三鮮”。
真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。 如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
第二忌：半生不熟最鮮美
表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。
真實傷害：這樣的吃法除瞭造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有
人因吃涮羊肉而得瞭旋毛蟲病的事件。如果得瞭寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。
第三忌：冷、熱混吃求“中和”
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。
真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。如急性腸胃炎通常表現為惡心、嘔吐，發病較急，開始多腹部不適，繼而惡心、嘔吐、並有腹瀉。多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質食物史造成。
糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。
第四忌：讓辣來得更猛烈些吧
表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成瞭首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮瞭。
真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除瞭 容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血 而復發，便秘患者會因此更加“添堵”。
糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不 適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
第五忌：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光
真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多瞭易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
吃火鍋上火喝什麼茶
1.菊花薄荷
主要適用癥狀：眼睛酸澀、頭痛。
材料：菊花、薄荷各3克。
功效：菊花具平肝明目、解熱養陰功效，清利頭目、薄荷疏肝解鬱。
2.花梨紅棗蜂蜜茶
材料：梨小塊若幹，紅棗切片，薑少許，蜂蜜。
功效：梨子清火潤肺，紅棗補血滋養，冬天喝這個飲料對皮膚最好不過，而且是由裡到外的全面滋養。
3.銀花梔子
主要適用癥狀：痘痘問題、淺眠。
材料：金銀花、梔子各3克。
功效：金銀花可散熱解毒、涼血及消炎，梔子鎮靜除煩、清肝瀉火。
4.玫瑰白芍
主要適用癥狀：舒緩胸悶、煩躁。
材料：白芍、玫瑰花各3克。
功效：玫瑰花可理肝氣、行氣活血、解鬱，白芍平肝養陰、益氣除煩。
5.柴胡甘草
主要適用癥狀：口幹舌燥、嘴破。
材料：柴胡、甘草各3克。
功效：柴胡能疏肝解熱、鎮痛消炎，甘草有助於益氣生津、清熱解毒。
吃火鍋上火三大原因
原因一
由於湯料或調料的辛辣所致。辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現便秘、痔瘡發作等問題。辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥，出現咽喉腫痛，皮膚紅斑、瘙癢、幹燥、脫屑，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。因此，還是舍棄口感的一時痛快，不食或少食辛辣為好。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，以及平時手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱之人，更應節制食辣。
原因二
在火鍋的食物選配上不科學。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，當然會“引火燒身”。科學的食物選配應該是多吃清火滋陰的食品，選用熱量較低的食物，如雞肉、魚肉、海鮮等。同時，必須搭配大量的綠葉蔬菜。蔬菜多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。適當吃些豆腐，其中的石膏不僅能增加常量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。如在火鍋中加些蓮子，既有助於均衡營養，且有滋補強身、清心、瀉火的作用。
原因三
盲目食用滋補火鍋。近年來，一些酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徠顧客。其實，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，食用不當不但起不到滋補健身的效果，還有可能損害身體健康。藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精制而成的。一桌就餐者，各人體質狀況不可能完全相同，人人都吃同樣的藥膳顯然不合適。如“沙參玉竹老鴨湯”，適用於肺燥、幹咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。如果您青睞滋補火鍋，不妨請中醫做參謀，以便做到“陰陽補瀉”心中有數。在食用火鍋前，必須搞清楚鍋底中有何中藥，以便選擇取舍。
火鍋不適合哪些人吃
專傢認為，普通人吃火鍋尚且要註意，如果是身患疾病的人就更要謹慎瞭，甚至應該對火鍋“退避三舍”。
川味火鍋：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。
海鮮火鍋：糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。
羊肉火鍋：“熱體質”、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。
菌類火鍋：對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。
天氣一冷，吃火鍋就成熱門瞭。但是，有的人在吃火鍋2～3天後，常常會出現咽喉腫痛、口腔潰瘍或出血、腹脹、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。醫學專傢們稱之為“火鍋病”。