冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服它帶來瞭流感和疾病，不過卻也帶來瞭人們的最愛-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經成為主流瞭，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著一身的病才是最主要的。那麼就很容易讓火鍋吃的不健康的，下面我們就給大傢說說吃火鍋的禁忌有哪些吧。
怎麼吃火鍋才不會上火
1、根據體質選對湯底
“想吃火鍋不上火，首先要做的功課，就是結合自己的體質選好湯底。陽虛體質的人，就算滋補也不容易上火，可以任選鍋底一飽口福。例如平日脾胃虛寒的人，可以嘗試補氣養血的中藥火鍋，吃完不上火還能增強體質。陰虛或者陽熱體質的人，要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底，避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”，適用於肺燥、幹咳、便秘等患者，可對陽虛、寒痰者則適得其反。
2、芝麻醬代替辣椒醬
過多的辣椒、蒜、蔥等調料，或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料，同樣會對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油，但可以考慮芝麻醬，它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無辣不歡，也應盡量調成微辣。
3、多點蔬菜 雞魚肉代替牛羊肉
吃火鍋，少不瞭肉。楊小紅建議，雞肉性溫，魚肉偏寒，可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時還要多放點蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼，但不要久煮。
4、吃些瀉火食物
實在無法抗拒辣油火鍋，可以搭配一些寒涼性質的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶，它是含有石膏的豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。
5、邊吃火鍋邊喝涼茶飲料
邊吃火鍋邊喝涼茶飲料這也是個不錯的主意，但陽虛體質的人，就不要多喝。如果不是很虛的體質，餐後也可以喝點菊花茶、銀花茶預防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果，也可以幫助“去火”。
牢記吃火鍋六禁忌
一忌吃的太燙。有俗話說“一熱當三鮮”，所以有些人熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來就直接往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，這樣做對身體是有傷害的。口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃瞭火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。
二忌吃的時間太久。有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
三忌涮食內臟。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高，用火鍋燙一下就吃，病原微生物往往不能殺死。對身體有害。應多吃蔬菜。
四忌吃半生食物。很多人，為瞭追求口味鮮美，往往在涮火鍋的過程中，不等食物完全熟透就吃，但是端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
五忌調料過多，過重。火鍋的調味料，如芝麻醬、香油、海鮮醬、沙茶醬、辣椒醬等都是高油、高膽固醇、高鈉食物，健康人要少吃，那些高血脂、高血壓患者更要少吃。有些調味料對腸胃有刺激，胃腸病患者不宜多吃。
六忌吃得太辣。太麻太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
各類火鍋分別適合什麼人
1.海鮮火鍋
最適合人群：瘦人
吃海鮮火鍋，滿足的就是鮮甜的口腹之欲。廣東省中醫院芳村分院脾胃科主任陳延說，從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃瞭點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口幹、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。
值得註意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋瞭，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內有濕邪，吃瞭海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋裡的嘌呤太高，吃瞭容易誘發痛風發作。
另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加瞭薑的醋等配料，都是偏溫性，比較適合與海鮮火鍋搭配。
2.羊肉火鍋
最適合人群：手腳易冷的女性
羊肉在冬季吃最好。中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具瞭冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。廣東地域偏食熱，所以在羊肉煲裡常常會添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和。
麻辣鍋底羊肉火鍋，加瞭蔥、薑、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火。或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。專傢還建議，平時體質比較熱的，可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。
3.雞肉火鍋
最適合人群：所有人
廣東人吃雞肉火鍋，對雞和火候要求高，誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口，開鍋翻騰十幾分鐘熟瞭即可。陳延說，雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實就等於喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產生高嘌呤。而一隻雞一兩斤，四個人吃就足夠瞭。實際上，一個人吃半斤雞肉就已經超標瞭，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。
4.菌類火鍋
最適合人群：高血脂、高血壓等需控油人群
菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多瞭，也不會像吃肉多瞭那麼油膩。所以，菌類火鍋滿足瞭那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。陳延建議打火鍋選擇雜菌，什麼樣的都放一點，這樣營養搭配比較平衡。
但是，菌類火鍋最大的問題是，隻聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什麼味道。所以，為瞭味道更豐富，商傢可能用高湯底或雞湯底。值得註意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。
吃火鍋哪些菜是必備的
吃火鍋的時候，盡量多吃一些蔬菜，因為一些蔬菜能夠為人體提供各種維生素，而且有很多好處，可以緩解火鍋中產生的一些物質，能夠給人體帶來各種營養元素，尤其是在冬季的時候，吃一些蔬菜還能減少各種有毒物質的產生，對人體有益。
類的酸堿性，而且裡面含有各種營養，對人體有一定好處，有利於調節身體平衡。
火鍋是一種比較熱的烹飪方式，有的時候它所散發的一些物質是普通蔬菜所吸收不瞭的，你可以在火鍋中加一點豆腐，可以有效抑制有毒物質的產生，而且還可以為人體補充很多元素，以及其他的物質，是一個能夠起到消除熱量作用的食物。受到不少人歡迎。
在火鍋中經過烹飪的很多食物都是有油性的，進入體內，會散發很多物質，所以，建議大傢在吃完火鍋之後，盡量喝一些酸奶，來促進對食物的消化作用，對自己的胃部有一個保護也是特別重要的。在火鍋裡加上述這些東西，可以讓你放心吃火鍋，而且絕對營養健康，讓每一個人都吃的放心。安心享受火鍋美食。
冬季吃火鍋有什麼好處
其實冬季吃火鍋是有一定好處的，隻要我們善於發掘，我們一定會越來越喜歡冬季吃火鍋，冬季吃火鍋能抗寒冷並且吃火鍋時間比較長，我們人與人之間可以互相交流。
隨著物質生活的提高，現在的人吃東西，不但要吃的飽，更是要吃的有營養、衛生、健康、隨意。從保持食物的營養素來說，吃火鍋有什麼好處呢?人們在吃火鍋的時候一般不會讓食物煮的時間過長，這樣食物能保持新鮮，並且營養流失少;從對人體的健康來說，吃火鍋有什麼好處呢?食物在火鍋裡經過涮燙，食物的溫度不容易涼，人體的胃不易受傷害;對於食物吃起來是否能衛生，吃火鍋有什麼好處呢?經過高溫煮食，隻要燙熟，食物肯定是衛生，吃起來最放心的;現在的人們對食物的要求更講究隨意性，吃火鍋的好處更是不擺瞭：想調什麼佐料在自己的碗就調什麼佐料，想點什麼菜就點什麼菜，絕不會和同桌的人發生沖突，隨意性很強。
吃火鍋的好處--有溫度。先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到，可面前冒著熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大傢擠擠地坐在一起，互相給瞭抱團的力量。這時人不是刺蝟，是，圍著食物搶食吃的我比較喜歡的一種動物，豬豬們。
吃火鍋的好處--有肚量。先是不顧紳士、淑女的形象，點瞭滿滿的能占領全桌的各種色彩的菜，後是喜歡吃什麼就拼命要什麼，鍋裡能煮什麼，肚子一下子比平時大瞭許多，好象不放開吃就對不起世界上還餓著的難民們。
吃火鍋的好處--時間長。吃文雅的西餐，你能在桌前坐上兩個小時，關鍵是從頭盤到甜點的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上兩個小時，重點是主與客之間的酒量;而火鍋啊，吃啊，吃啊，感覺生活就在吃中歡快的流過。
吃火鍋的好處--更放心。現在吃冷冷的冰淇淋,對男的傷腸胃，對女的傷全部;吃熟食，對你來說，千萬別看到操作的過程，看到瞭廚師的秘密，你可能從此得瞭厭食癥;火鍋好啊，全是原始的材料上瞭桌，可以將它們全部丟進高溫度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來操作，自己放心。