日常小菜就能讓你吃出好身材的同時還能讓你擁有健康的體魄。還等什麼呢，現在就開始行動吧! 不少人會經常食用綠豆芽，隻因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康。美味綠豆芽減肥通便有奇效?下面一起來看一下。
孕婦可以吃綠豆芽嗎
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
孕婦可以吃綠豆芽嗎?
少吃。
孕婦適量食用綠豆芽是可以的，但綠豆芽性寒，脾胃虛寒的孕婦慎食。
產婦可以吃綠豆芽嗎?
少吃。
產婦能吃。適量吃綠豆芽可以消除體內的致畸因素，綠豆芽性寒，脾胃虛寒的產婦慎食。
美味綠豆芽減肥通便有奇效
日常小菜就能讓你吃出好身材的同時還能讓你擁有健康的體魄。還等什麼呢，現在就開始行動吧! 不少人會經常食用綠豆芽，隻因它經濟實惠。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值，使用得當，利於健康。
綠豆在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加瞭2～4倍，胡蘿卜素增加瞭2～3倍，維生素C增加瞭6%，葉酸和維生素B6也有所增加。
研究發現，綠豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘，既安全又有效;
綠豆芽含多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎、維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
【食療】中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成瞭多條治療常見病的食療方——— 將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以醒酒解毒;
將綠豆芽同鯽魚燉服，能治療乳汁不下;
取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，能防治暑熱煩渴;
取綠豆芽100克、豬心1隻、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，食肉飲湯，能治療支氣管炎;
將綠豆芽搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服，對尿路感染、小便赤熱、尿頻等有輔助療效;
取綠豆芽100克、豬肚1隻、蒲公英100克，加水煮爛熟，吃豬肚、綠豆芽，飲湯，能治療胃痛。
綠豆芽烹用過程中需要註意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加堿，因為堿可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分。二是不需要去掉綠豆皮。綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。
綠豆芽食用禁忌
綠豆芽清脆爽口，是夏日裡的消暑佳品。雖然常見，綠豆芽食用禁忌還是需要好好瞭解一下。
1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發的，是國傢食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、不要選購顏色發白，豆粒發藍，光溜溜不長胡須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味。
3、最好選購不超過6厘米長的綠豆芽，生長超過10厘米之後其中的營養物質將會損失20%左右。
4、綠豆芽性寒，在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和，十分適合夏季食用。
5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該盡量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。
6、一般人群特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
綠豆芽怎麼發
1、根據自傢的情況，選擇適量的新綠豆，一般夠一傢人吃一頓就足夠瞭。然後將綠豆用清水洗幹凈，出去雜質和殘次綠豆，一般漂浮在水面的綠豆都是不合格產品。
2、將挑選的綠豆放在一個幹凈的器皿中，加入適量的溫水，直到沒過綠豆表面。將容器放在通風的環境裡。
3、前一天晚上泡好綠豆，第二天就可以看到盆裡的水都被吸收瞭，綠豆都露出瞭白色的小嫩芽。將幹凈的紗佈疊成三四層，用水浸潤後墊在籃子或者篩子底部，放上豆芽，再蓋上相同的紗佈，一定要蓋嚴，不能讓綠豆剪刀陽光。保持籃子或者篩子中空，這樣綠豆就能透氣瞭。
4、每隔4-6小時給豆芽澆一次水，大概3天之後就可以采摘瞭。
5、揭開毛巾、取下篩子，用水沖去綠豆皮，接下來就可以按照個人喜好進行烹調瞭。
綠豆芽食用提示
綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用
綠豆芽。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
1、 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國傢食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
2、 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
有關與減肥：含水分多,食入人體後產生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。