中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。利用綠豆芽的這些藥理作用，可制成瞭多條治療肥胖病的食療方案。豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，具有多種用途。綠豆牙能減肥?下面一起來看一下。
4招辨別毒豆芽
教你辨別毒豆芽的方法
聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。
看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
實惠的綠豆芽食療減肥法
綠豆芽的減肥原理
1、將綠豆芽用開水燙過，加醬油、醋涼拌而食，可以消脂減肥。
2、將綠豆芽同鯽魚燉服，能美容白膚。
3、取適量綠豆芽和冬瓜皮，加醋煮湯飲用，減肥效果佳。
4、取綠豆芽100克、鹽少許、陳皮20克，加水燉熟，飲湯，排毒利尿。
5、將綠豆芽搗爛絞汁，加蜂蜜適量，代茶飲服，清新爽目。
6、取綠豆芽100克、蒲公英100克，加水煮爛熟，綠豆芽，飲湯，刮油減肥。
綠豆牙減肥餐
平時可多吃豆芽，這裡向大傢介紹一款減肥餐：
原料：泡發蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。
做法：將泡發蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。炒鍋註油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
特點：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。
女人吃豆芽的好處
女人吃豆芽的好處
1、黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
2、吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
3、常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
4、綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便秘。
5、吃豆芽還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
6、大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積，這就達到瞭降血脂的目的。
7、黃豆芽含維生C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
8、吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積，治療神經衰弱，消除疲勞。它還含有幹擾素誘生劑，能誘生幹擾素，增強體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽食用提示
綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，經中和它的寒性，十分適於夏季食用
綠豆芽。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點，芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜久食。
1、 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國傢食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一
2、 正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
有關與減肥：含水分多,食入人體後產生的熱量少，不容易形成脂肪堆積皮下
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
綠豆芽怎麼發
綠豆芽怎麼發?在發綠豆芽之前，首先要確定綠豆是否是“活”的，即不能經過任何烹飪，否則是無法成功長出綠豆芽的。發綠豆芽的主要步驟如下：
1、準備適量的綠豆、佈、盤子、水、漏盤和水桶。
2、先將綠豆放到水裡浸泡一個晚上，讓綠豆“蘇醒”。
3、把泡過的綠豆放在盤子裡面，盡量鋪平。
4、將盤子連同裡面的綠豆放到桶裡面，綠豆上面要蓋一塊佈，以防水分蒸發。
5、一天澆兩次水，早上和晚上各澆一次，水桶裡面的水不要倒掉。
6、期間可以用一個稍大的盆扣住水桶，放在陰涼避光的地方。
7、2、3天之後，綠豆芽就會呈現出雛形;5天左右的時候，就可以拿出來炒著吃瞭。
8、在發綠豆芽的過程中，室內溫度要保持在二十幾度左右;綠豆不能鋪得太厚，否則容易發黴腐爛。