對於女性來說,減肥似乎是一個百談不厭的話題。如果你不喜歡運動,沒有決心節食,不妨試著吃下面7種蔬菜,它們熱量低、飽腹感強、營養價值也較高,乃方便實惠的減肥佳品。
常見蔬菜功效作用一覽表
水芹
味甘,平,無毒。主養神益氣,令人肥健,殺藥毒,療女人赤沃。
冬瓜
味甘,平、微寒,無毒。主益氣,悅澤駐顏,令人不饑。
黃瓜
味甘,平寒,有毒。動氣發病,令人虛熱。不可多食。
胡蘿卜
味甘,平,無毒。主下氣,調利腸胃。
蘿卜
味甘,溫,無毒。主下氣消谷,去痰癖,治渴,制面毒。
木耳
味苦,寒,有毒。利五臟,宣腸胃壅毒瓦斯。不可多食。
竹筍
味甘,無毒。主消渴,利水道,益氣。多食發病。
山藥
味甘,溫,無毒。補中益氣,治風眩,止腰痛,壯筋骨。
藕
味甘,平,無毒。主補中,養神,益氣,除百疾,消熱渴,散血。
葵菜
味甘,寒平,無毒。為百菜主。治五臟六府寒熱,羸瘦,五癃,利小便,療婦人乳難。
蔓菁
味苦,溫,無毒。主利五臟,輕身,益氣。蔓菁子明目。
芫荽
味辛,溫,微毒。消谷,補五藏不足,通利小便。(一名胡荽。)
芥
味辛,溫,無毒。主除腎邪氣,利九竅,明目,安中。
蔥
味辛,溫,無毒。主明目,補不足,治傷寒發汗,去腫。
蒜
味辛,溫,有毒。主散癰腫,除風邪,殺毒瓦斯。獨顆者佳。
韭
味辛,溫,無毒。安五臟,除胃熱,下氣,補虛。可以久食。
天凈菜
味苦,平,無毒。除面目黃,強志清神,利五臟,(即野苦買。)
瓠
味苦,寒,有毒。主面目四肢浮腫,下水。多食令人吐。
菜瓜
味甘,寒,有毒。利腸胃,止煩渴。不可多食。(即稍瓜。)
葫蘆
味甘,平,無毒。主消水腫,益氣。
蘑菇
味甘,寒,有毒。動氣發病。不可多食。
菌子
味苦,寒,有毒。發五臟風壅經脈,動痔病,令人昏悶。
蒲筍
味甘,無毒。補中益氣,治血脈。
芋
味辛,平,有毒。寬腸胃,充肌膚,滑中。野芋不可食。
萵苣
味苦,冷,無毒。主利五臟,開胸膈壅氣,通血脈。
白菜
味甘,溫,無毒。主通行腸胃,除胸中煩,解酒渴。
蓬蒿
味甘,平,無毒。主通利腸胃,安心氣,消水飲。
茄子
味甘寒,有小毒。動風,發瘡及痼疾。不可多食。
莧
味苦,寒,無毒。通九竅。莧子,益精。菜,不可與鱉同食。
蕓臺
味辛,溫,無毒。主風熱,丹毒,乳癰。
波
味甘,冷,微毒。利五藏,通腸胃熱,解酒毒。(即赤根。)
菜品
味甘,寒,無毒。調中下氣,去頭風,利五藏。
香菜
味辛,平,無毒。與諸菜同食,氣味香,辟腥。
蓼子
味辛,溫,無毒。主明目,溫中,耐風寒,下水氣。
馬齒
味酸,寒,無毒。主青盲白翳,去寒熱,殺諸蟲。
天花
味甘,平,有毒。與蘑菇稍相似,未詳其性。(生五臺山。)
回回蔥
味辛,溫,無毒。溫中,消谷,下氣,殺蟲。久食發病。
甘露子
味甘,平,無毒。利五藏,下氣,清神。(名滴露。)
蕨菜
味苦,寒,有毒。動氣發病,不可多食。
薇菜
味甘,平,無毒。益氣,潤肌,清神,強志。
什麼蔬菜熱量低
胡蘿卜
胡蘿卜內含有的異硫氰酸能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之分解後為人體充分吸收和利用。所以胡蘿卜是一種相當不錯的減肥食品,有助於改善易胖體質。
豆芽
在市場、超市都能買到的豆芽,卡路裡不高,同時又能維持飽腹感,其中富含的維生素B2,是脂肪燃燒的好幫手。維生素B2是一種水溶性維生素,在脂質分解的時候,為體內補充酵素,進一步提高脂肪代謝的效率。所以,當我們體內缺乏這種維生素B2時,就會影響體內對脂質的分解,熱量的消耗也會變得緩慢。
西紅柿
時下流行的西紅柿減肥法,正是運用到瞭西紅柿強大的燃脂效果。西紅柿中含有的番茄紅素,能有效防止脂肪細胞的積聚,而且其抗老化作用是維生素E的100倍。同時,它還能清除體內的活性氧,有效抑制黑色素的生成。
黃瓜
黃瓜中含有丙醇二酸,這種酵素攝入後能幫助體內脂肪的分解,抑制脂肪產生,而其中的纖維素能促進人體排出廢物,達到減肥強體的目的。同時,黃瓜口感脆嫩的,通過慢慢咀嚼,能刺激飽腹中樞,控制食欲。
卷心菜
卷心菜營養豐富,既可生吃也可熟食,味道鮮美,功能甚多。做沙拉的時候,大傢都喜歡放些卷心菜,既可以點綴菜肴,又可以幫助你減少卡路裡的攝入,增強飽腹感。
香菇
香菇中含有的香菇嘌呤能改善全身的血液循環,提高新陳代謝,促進膽固醇分解。同時,其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動,防止便秘,減少腸道對膽固醇的吸收。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯,起到祛脂降壓的效果。
杏鮑菇
杏鮑菇以菌肉肥厚、質地脆嫩、味道鮮美而聞名,它的口感極佳,帶有淡淡的杏仁香。杏鮑菇富含膳食纖維,經常食用,可以有效清除血清膽固醇、降低血脂,防治動脈硬化等心血管疾病。杏鮑菇所含熱量低,其豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用,能幫助便秘患者潤腸通便,排除體內毒素,進而改善膚色暗沉的狀況,可謂排毒養顏食物。
4種蔬菜最適合秋季煲湯用
1、土豆
土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。
2、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
3、蓮藕
中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
4、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。
哪些蔬菜能生吃
1.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好,否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
2.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風,而且經常外出,接觸外界環境多瞭,感染病毒的機會也增多,所以需要提高自身免疫力。
3.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質,它所含的營養成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發,黃瓜皮所含營養素豐富,應當保留生吃。但為瞭預防農藥殘留對人體的傷害,黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應現做現吃,不要做好後長時間放置,這樣也會促使維生素損失。
4.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱,人們易上火,造成大便幹燥。同時,天熱時人們失水多,容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便,調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響,如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多,棄之可惜,可焯一下涼拌吃。
5.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高,陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜,對護眼、養顏有益。不過,不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外,消化性潰瘍者也不宜生食大白菜,以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
6.胡蘿卜
胡蘿卜完全可以生吃,不過,選擇要選擇非轉基因的來吃。胡蘿卜生吃,不僅可以生津,而且能清潔口腔衛生,效果好。
7.白蘿卜
冬吃蘿卜,所以,冬天的時候,建議你堅持生吃白蘿卜,因為其含水量多,有一定的糖分,所以,冬天吃暖胃,提升食欲,而且也可通便利尿。
蔬菜顏色與營養的關系
綠色蔬菜:含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用,並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸,能阻止糖類變成脂肪。
黃色蔬菜:有韭黃、南瓜、胡蘿卜等,富含維生素E,能減少皮膚色斑,延緩衰老,對脾、胰等臟器有益,並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。紅色蔬菜:有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等,能提高人們的食欲和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起,能增加人體抵抗組織中細胞的活力。
紫色蔬菜:有紫茄子、扁豆等。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ,它能增強身體細胞之間的粘附力,提高微血管的強力,降低腦血管栓塞的機率。
黑色白色蔬菜:黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等,能刺激人的內分泌和造血系統,促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質,可防治食道癌、腸癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等,對調節視覺和安定情緒有一定的作用,對高血壓和心肌病患者有益處。